Roulés d'Aubergine Farcis aux Noix : Une Recette Géorgienne Authentique

Les roulés d'aubergine farcis aux noix sont un plat incontournable – nutritif, juteux, ce plat est non seulement keto, mais aussi adapté aux végétaliens car il ne contient aucun produit laitier. Découvrez cette recette géorgienne qui ravira vos papilles.

Les ingrédients principaux sont seulement deux – des aubergines et des noix, le reste est une combinaison soigneuse d'épices aromatiques. Pour en savoir plus sur les épices géorgiennes, consultez notre article sur les recettes à base d'épices.

Les roulés d'aubergine farcis aux noix sont une entrée typiquement géorgienne. Les recettes de cette région nichée au cœur des montagnes du Caucase sont traditionnellement aromatiques et uniques, axées sur des produits et des épices locaux. Pour d'autres idées de plats géorgiens, visitez notre section alimentation.

Préparez ces simples roulés d'aubergine chez vous et savourez les mêmes saveurs. Pour des conseils sur la préparation des légumes, consultez notre article sur les dîners rapides.

Recette de Roulés d'Aubergine Farcis aux Noix

Temps de préparation : 50 minutes

Portions : 30

Valeur nutritionnelle par portion : 4 g de glucides nets, 46 calories, 1 g de protéines, 3 g de graisses, 2 g de fibres

Ingrédients nécessaires :

• 3 aubergines moyennes
• 3 c. à s. de beurre Ghee
• 150 g de noix
• 100 ml d'eau chaude
• 1 c. à s. de poudre d'ail
• ½ c. à c. de coriandre moulue
• 2 c. à c. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. de khmeli-suneli (épice géorgienne, recette ci-dessous)
• 1 c. à c. de persil séché
• Sel et poivre noir au goût

Instructions de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez les aubergines en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les tranches côte à côte. Badigeonnez légèrement de beurre Ghee (ou de beurre) et saupoudrez de sel et de poivre.
3. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retournez-les et faites cuire encore 15 minutes.
4. Entre-temps, préparez la farce. Mixez les noix, ajoutez la poudre d'ail, la coriandre moulue, le vinaigre, le persil séché, le sel et le poivre au goût.
5. Ajoutez lentement l'eau chaude au mélange en remuant continuellement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ne versez pas toute l'eau d'un coup, cela pourrait ne pas être nécessaire.
6. Lorsque les tranches d'aubergine sont cuites, étalez 1-2 c. à c. de farce aux noix sur chaque tranche et roulez-les. Si les roulés se déroulent, utilisez des cure-dents pour fixer l'extrémité de chaque roulé.

Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé/parmesan et de persil frais. Pour d'autres recettes de fromage, consultez notre article sur les entrées keto.

Conseils de cuisine :

• Faites cuire à l'avance plus de tranches d'aubergine et congelez-en une partie. Vous pouvez les sortir du congélateur jusqu'à 3 mois, les décongeler, préparer la farce et les rouler.
• Si vous avez des roulés restants, conservez-les jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.
• Préparez chez vous l'épice géorgienne khmeli-suneli.

Combinaisons pour vos roulés d'aubergine farcis aux noix lors du service :

• En été, servez les roulés avec un ayran rafraîchissant.
• Ou ajoutez un bol de tarator froid.
• Si vous le souhaitez, lors du service, nappez les roulés de sauce tomate.

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Recette de l'Épice Géorgienne Khmeli-Suneli

Ce mélange géorgien de huit épices est utilisé dans des plats géorgiens traditionnels comme les roulés d'aubergine farcis aux noix ou dans le satsivi (un délicieux plat de poulet épicé avec une sauce aux noix, qui se prépare très rapidement). Pour d'autres recettes de poulet, visitez notre section recettes à faible teneur en calories.

Khmeli suneli (ou Chmeli Suneli) signifie "épices séchées" et a été créé pendant l'Union soviétique. La recette originale contenait des quantités égales de toutes les épices et herbes plus 0,1% de safran, qui a ensuite été retiré de la recette en raison de son coût élevé.

Le khmeli-suneli est un mélange de :

• Graines de fenugrec moulues
• Coriandre séchée
• Aneth séché
• Céleri séché
• Persil séché
• Basilic séché
• Sarriette séchée
• Poivre noir moulu

Du sel peut être ajouté, si désiré. L'arôme et le goût du mélange le rendent adapté pour : sauces, soupes, ragoûts, légumes marinés/grillés, marinades, charcuteries séchées. Pour d'autres recettes de légumes, consultez notre article sur les légumes à privilégier.

Idées d'entrées de notre blog culinaire :

• Omelette japonaise keto Tamagoyaki
• Entrées avec des aubergines grillées
• Roulé keto aux épinards et au saumon
• Champignons farcis à la viande hachée
• Arancini aux 3 fromages
• Roulés de courgettes

Autres recettes de notre cuisine saine :

Comme plat principal après les roulés d'aubergine farcis aux noix, nous vous recommandons de continuer avec un plat léger – des boulettes de poisson juteuses et faibles en glucides. Pour d'autres recettes de poisson, visitez notre section santé des femmes.

Si cette recette de roulés d'aubergine farcis aux noix vous a plu, vous pouvez découvrir encore plus de suggestions similaires dans la section Recettes Keto de notre blog.

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Bon appétit !