Recette de la Tarte de Santiago : Découvrez l'histoire fascinante et la préparation de cette délicieuse tarte aux amandes espagnole, adaptée en version keto pour les amateurs de faible teneur en glucides.
La tarte aux amandes espagnole, connue sous le nom de Tarta de Santiago, remonte au Moyen Âge et cache une histoire fascinante.
Si vous aimez le goût des amandes et un peu d'histoire, cette version à faible teneur en glucides est faite pour vous.
En dégustant ce dessert irrésistiblement savoureux, vous pouvez en apprendre davantage sur ses origines ci-dessous.
Préparez une tarte aux amandes espagnole Tarta de Santiago entièrement avec des ingrédients à faible teneur en glucides. Profitez non seulement de son goût agréable, mais aussi de son apparence magnifique. Voici comment la préparer en quelques étapes simples.
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De nombreuses personnes entreprennent un voyage spirituel pour parcourir, à pied, à vélo ou à cheval, le Camino de Santiago de Compostela (le Chemin de Saint-Jacques).
Ce parcours de pèlerinage ancien, constitué d'un vaste réseau de sentiers à travers toute l'Europe, attire des centaines de milliers de personnes.
Certains voyageurs apprécieront la magnifique chaîne de montagnes des Pyrénées, tandis que d'autres traverseront des routes bordées de vignobles ou de forêts d'eucalyptus.
Quel que soit l'itinéraire emprunté, tous les chemins mènent à la Galice, une région époustouflante nichée dans le nord-ouest de l'Espagne.
Qu'attend les voyageurs à la fin de ce pèlerinage, lorsqu'ils atteignent les marches de la cathédrale de Santiago de Compostela ? Une tarte aux amandes dense et légèrement sucrée, appelée Tarta de Santiago, que les gens consomment depuis des siècles.
La Galice possède un littoral pittoresque et une gastronomie qui rivalise avec les meilleures d'Europe. La ville abrite la cathédrale de Santiago de Compostela, où l'on pense que reposent les restes de Saint-Jacques (Santiago), le patron de l'Espagne.
Les personnes qui parcourent le Camino, arrivant là comme destination finale, rendent hommage à Saint-Jacques en dégustant un morceau de tarte aux amandes espagnole Tarta de Santiago.
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L'origine de la Tarta de Santiago, comme beaucoup de vieilles traditions, est assez floue. La plupart des gens affirment que la tarte a été apportée en Galice par un pèlerin et consommée par ceux qui se rendaient à la cathédrale.
Les références écrites à cette tarte existent depuis 1577, lorsqu'elle était appelée tarte royale ou "tarte royale".
La première recette enregistrée de tarte d'amande ou "tarte aux amandes" n'apparaît qu'en 1838.
La plupart des recettes de desserts de la région de la péninsule ibérique nécessitent l'utilisation de trois ingrédients simples : des œufs, des amandes et du sucre.
Si vous suivez un régime cétogène, remplacez le sucre par un autre édulcorant approprié (la stévia en poudre est un excellent choix).
La croûte solide et croustillante de la tarte, en raison de l'absence de farine ou d'aération dans la pâte, en fait une collation durable pour les randonneurs du Camino de Santiago.
Et presque tout le monde s'accorde à dire que la densité de la tarte en fait un dessert idéal pour accompagner une tasse de café chaud.
Bien que la recette de la tarte elle-même soit simple, sa décoration, le contour de la croix de Saint-Jacques, la distingue. Cette croix particulière est connue sous le nom d'espada, un hybride entre une épée et une croix.
Elle peut être réalisée en plaçant soigneusement un pochoir ou une croix au centre de la tarte, puis en saupoudrant de sucre glace (ou de stévia en poudre pour ceux qui suivent un régime cétogène).
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