Découvrez les avantages et inconvénients du saumon et du thon pour faire un choix éclairé. Comparez leurs valeurs nutritionnelles, bienfaits pour la santé et recettes délicieuses pour intégrer ces poissons dans votre alimentation.
Nous savons qu'il est recommandé de manger du poisson au moins deux fois par semaine pour profiter de ses nutriments. Les deux types de poissons sont souvent les options les plus saines et les plus populaires.
Il y a tellement de "POUR" et de "CONTRE" qu'il est parfois difficile de distinguer quel poisson est le plus approprié dans le duel entre le saumon et le thon. Aujourd'hui, nous allons comparer en détail les avantages et les inconvénients des deux types pour vous aider à faire un choix éclairé et à répondre à vos besoins personnels.
Le saumon est un poisson tendre de couleur rose, avec une saveur riche et dense. C'est un poisson d'eau salée que l'on peut trouver presque partout, l'un des types les plus répandus étant le saumon atlantique.
Vous pouvez le préparer grillé, rôti ou mariné. Il se retrouve également dans divers plats comme les salades, le tartare, les burgers et les pâtes. Le saumon sauvage est considéré comme un mets encore plus délicat.
Le thon appartient à la même famille que le maquereau. Les deux types de thon les plus populaires d'un point de vue culinaire sont le thon rouge, avec une chair savoureuse adaptée au filetage et au sushi, et le thon blanc (albacore), qui est le plus souvent utilisé pour la mise en conserve. Le thon peut également être préparé de nombreuses façons : grillé, bouilli, en hachis.
Les deux poissons contiennent 0 gramme de glucides, ce qui en fait des aliments extrêmement diététiques, adaptés aux régimes cétogènes et autres plans alimentaires à faible teneur en glucides. Pour plus d'informations sur les régimes, consultez notre article sur les méthodes efficaces pour perdre du poids.
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Bien que les profils nutritionnels des deux poissons soient assez similaires, ils présentent des différences. Le saumon et le thon ont un impact positif sur notre santé. On pense même qu'ils réduisent les risques de développer un cancer.
Le saumon sauvage est un meilleur choix en tant que source importante d'acides gras oméga-3 (DHA et EPA), essentiels pour la fonction et la structure du cerveau. Il est important de noter que le saumon d'élevage peut contenir des niveaux élevés de dioxines et de PCB (polychlorobiphényles).
Le thon est également une bonne source d'acides gras oméga-3 (300 mg par portion). Cependant, le niveau d'oméga-3 dans le thon en conserve est très variable, car le processus de production peut détruire une grande partie des oméga-3 dans le poisson.
🥦 Note intéressante : Le brocoli est une excellente source de sulforaphane, un composé qui aurait des propriétés anti-cancéreuses. Une étude publiée dans le Journal of Functional Foods a montré que la cuisson légère du brocoli (comme dans cette recette) permet de préserver au mieux ce composé bénéfique. 🔬Source : Journal of Functional Foods
En raison du risque lié à la présence de mercure, les femmes en âge de procréer et les enfants doivent éviter de consommer du thon. Le saumon sauvage est sûr et contient environ 300 à 650 mg d'acides gras oméga-3. Les arêtes du saumon sont peu nombreuses et molles.
En même temps, le risque plus faible de présence de mercure et les avantages nutritionnels supplémentaires font du saumon en conserve un meilleur choix que le thon en conserve. En général, le saumon est plus riche en vitamines que le thon, en particulier en vitamines du groupe B. Pour des recettes de saumon, consultez notre article sur les idées de recettes basses en calories.
Le saumon est plus cher (surtout le saumon sauvage) et est considéré comme un mets plus délicat. Le thon contient plus de mercure, il n'est donc pas recommandé pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
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Le thon contient moins de calories, de graisses (saturées et polyinsaturées). Le contenu en cholestérol est également plus faible par 100 g par rapport à celui du saumon.
En termes de vitamines, une portion de thon contient plus de niacine – 80 % de l'apport recommandé contre 45 % dans une portion de saumon.
Le thon est un meilleur choix si vous recherchez un produit à faible teneur en graisses et en calories, tandis que le saumon est meilleur si vous essayez d'augmenter votre apport en oméga-3.
Saumon Thon Calories 206 calories 130 calories Graisses 12 g 0,6 g Cholestérol 63 mg 47 mg Glucides 0 g 0 g Protéines 22 g 29 g
Comme on peut le voir, le saumon contient plus de calories et de graisses que le thon, qui contient un peu plus de protéines.
Nous allons maintenant examiner la bataille entre le saumon et le thon sous un autre angle – les bienfaits pour la santé. Beaucoup de ces bienfaits se chevauchent, mais il y a quelques nuances qui les différencient. Voyons pourquoi le saumon et le thon sont bénéfiques.
Le saumon peut améliorer la vision grâce à sa richesse en oméga-3 et en vitamine A.
Il a également la capacité d'aider à réguler le sommeil grâce à l'acide aminé tryptophane. Cet acide aminé n'est pas produit par le corps et doit être obtenu par l'alimentation. Il aide le corps à produire de la mélatonine et de la sérotonine, ce qui signifie qu'il joue un rôle dans certaines fonctions corporelles importantes, comme la régulation de l'humeur et du cycle veille-sommeil.
Le saumon est riche en protéines et en vitamine D, essentielle à l'absorption du calcium et à la santé des os.
Il contient également de la vitamine B12, un nutriment essentiel. Une carence en vitamine B12 peut causer de la faiblesse, des problèmes nerveux, de la fatigue et une perte d'appétit, entre autres symptômes.
Le saumon est également une bonne source de B3 (niacine), qui transforme les aliments en énergie dont le corps a besoin. Le minéral sélénium dans le saumon peut aider à réguler les hormones thyroïdiennes, et le zinc soutient la fonction immunitaire, la synthèse des protéines et de l'ADN, et la cicatrisation des plaies.
Malgré les avantages indéniables du saumon, il s'avère que le thon est également particulièrement sain pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, il est très riche en protéines, ce qui est extrêmement bénéfique pour le sang, la peau, les cheveux et les ongles. Le thon prend également soin du système cardiovasculaire et réduit le risque de crises cardiaques ou d'accidents vasculaires cérébraux potentiellement fatals.
Il peut aider à lutter contre l'hypertension grâce à la présence de potassium, un minéral qui abaisse considérablement la pression artérielle. La combinaison de cet élément avec les oméga-3 a un effet anti-inflammatoire bénéfique pour la santé cardiaque.
En outre, il réduit les risques d'obésité et améliore le système immunitaire. Les composants du thon améliorent le métabolisme et augmentent l'énergie. Ils construisent également la masse musculaire, ce qui en fait un compagnon parfait pour le développement de la définition musculaire et la perte de graisse.
En tenant compte de tout cela, nous pouvons noter que les deux poissons sont bénéfiques, tout dépend des avantages spécifiques que vous recherchez.
Il est bon de comparer également le poisson en conserve, car certaines personnes préfèrent ce type. En bref, les deux types sont similaires en termes de contenu nutritionnel.
En ce qui concerne les acides gras oméga-3, le saumon en conserve en contient beaucoup plus. Cela ne signifie en aucun cas que le thon est pauvre en ces composés importants. Si vous choisissez du thon rouge, par exemple, vous profiterez de quantités satisfaisantes d'oméga-3.
Comme mentionné précédemment, il y a cependant un critère selon lequel le saumon en conserve est le gagnant incontesté par rapport au thon en conserve – la présence de mercure.
Le saumon en conserve contient moins de mercure que le thon en conserve, car il est plus bas dans la chaîne alimentaire, ce qui signifie qu'il contient moins de toxines. Gardez à l'esprit que presque tous les poissons et fruits de mer contiennent des traces de mercure. Pour la plupart des gens, cela ne représente pas un danger pour la santé.
Pour continuer le duel symbolique entre le saumon et le thon, nous vous présentons quelques recettes qui sont non seulement délicieuses, mais aussi très diététiques :
Il est recommandé de consommer 220 g de saumon et 120 g de thon par semaine pour profiter des nutriments bénéfiques de ces fruits de mer.
Bien sûr, les personnes allergiques au poisson et aux fruits de mer doivent les exclure de leur alimentation.
Nous rappelons que les femmes qui essaient de concevoir, les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants doivent consommer du poisson avec précaution en raison de la présence de mercure.
Pour résumer le résultat de la comparaison entre le saumon et le thon, techniquement parlant, le saumon est un choix légèrement plus sain. Donc, si vous voulez consommer plus de graisses saines, le saumon peut avoir un avantage.
Mais si vous êtes plutôt amateur de thon, c'est aussi une excellente option, accessible, saine et plus économique. Il contient moins de calories que le saumon, ce qui en fait une excellente option pour les personnes qui limitent leur apport calorique.
Si vous nous demandez, variez votre menu avec les deux types de poissons. Dans notre blog, vous trouverez différentes et intéressantes suggestions de recettes, notamment sur les idées de recettes basses en calories.
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