Découvrez les bienfaits du tahini, une pâte crémeuse à base de graines de sésame, riche en nutriments et antioxydants. Utilisé dans de nombreux plats, il offre des avantages pour la santé, notamment des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Le tahini est l'un des aliments les plus complets et est devenu de plus en plus populaire ces dernières années. Sur le marché, on trouve désormais de nombreux types de tahini. Il s'agit d'une pâte crémeuse, traditionnellement préparée à partir de graines de sésame grillées et moulues. Elle a une saveur légère et de noisette. Le tahini est surtout connu comme ingrédient principal du houmous, mais il est largement utilisé dans de nombreux plats à travers le monde, notamment dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. En plus de ses applications culinaires, le tahini présente également plusieurs avantages intéressants pour la santé. Aujourd'hui, nous allons parler de ces bienfaits.
Avant de passer au sujet principal de notre article, examinons les différents types de tahini. Il existe deux principaux types de tahini : à partir de graines décortiquées et non décortiquées. Le tahini à partir de graines non décortiquées est plus foncé et plus amer, mais il contient plus de minéraux et de nutriments. Le tahini est le plus souvent préparé comme un mélange des deux types.
Le tahini préparé uniquement à partir de graines de sésame décortiquées est appelé tahini blanc.
Le tahini de graines de tournesol est moins populaire, mais il a une saveur beaucoup plus prononcée que le tahini de sésame. Sur le marché, vous pouvez également trouver du tahini d'amandes, de chanvre, etc. Mais le tahini noir pressé à froid, qui conserve toutes les vitamines et minéraux, est considéré comme le meilleur.
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Il contient un niveau très élevé de calcium – 43% dans 100 g, ainsi que du fer, du cuivre, du manganèse, du phosphore, du zinc et du magnésium.
📊 Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a révélé que la consommation régulière de graines de sésame peut significativement réduire le stress oxydatif et améliorer le statut antioxydant chez les personnes hypertendues. 🌱💪Source : https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/jmf.2010.1452
Il est riche en graisses saines, magnésium, vitamine B6, fer, zinc, calcium et une quantité optimale de protéines.
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Avec ce type de tahini, vous pouvez préparer de délicieux desserts. Il est également riche en calories et faible en glucides, riche en vitamine E, thiamine et magnésium. Le tahini de noisettes est également riche en fibres bénéfiques.
Le tahini d'amandes est une bonne source de fibres, de graisses monoinsaturées, de calcium, de potassium, de fer, de magnésium, de vitamines du groupe B et de vitamine E.
Ce tahini a une saveur plus douce et est idéal pour les sauces et les salades. Il est riche en 20 acides aminés, ainsi qu'en vitamines du groupe B, A, D et E, manganèse et phosphore.
Une des noix préférées – la noix de cajou, se transforme également en tahini avec un goût et des bienfaits incroyables. La pâte de noix de cajou contient un pourcentage élevé de cuivre, de zinc, de fer et beaucoup de protéines.
Le tahini contient des antioxydants appelés lignanes, qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans le corps et à réduire le risque de diverses maladies. Les radicaux libres sont des composés instables. Lorsqu'ils sont présents à un niveau élevé dans votre corps, ils peuvent endommager les tissus et contribuer au développement de maladies telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même certains types de cancer.
Le tahini est particulièrement riche en sésamine, un composé qui protège efficacement le foie contre les dommages des radicaux libres.
En raison de la présence de puissants antioxydants, le tahini possède également des propriétés antibactériennes. Selon une étude, la capacité antibactérienne de l'extrait de sésame est efficace contre 77% des différentes souches bactériennes testées. De plus, l'huile de sésame aide à la cicatrisation des plaies et est utilisée à cette fin dans de nombreux pays, notamment au Moyen-Orient.
Bien que l'inflammation à court terme soit une réaction saine et normale du corps, l'inflammation chronique peut sérieusement nuire à la santé. Certains composés du tahini sont fortement anti-inflammatoires. Des études montrent que les produits à base de graines de sésame peuvent soulager l'inflammation et la douleur associées aux blessures, aux maladies pulmonaires, à l'arthrite, etc.
Le tahini contient des composés qui peuvent améliorer la santé du cerveau et réduire le risque de développer des maladies neurodégénératives telles que la démence.
Les antioxydants du sésame peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique, ce qui signifie qu'ils peuvent quitter la circulation sanguine et affecter directement le cerveau et le système nerveux central.
Ils aident également à prévenir la formation de plaques bêta-amyloïdes dans le cerveau, caractéristiques de la maladie d'Alzheimer.
Comme vous le savez, ces organes sont responsables de l'élimination des toxines et des déchets du corps. Le tahini contient des composés qui peuvent aider à protéger le foie et les reins contre les dommages. La graines de sésame favorise une meilleure fonction hépatique. Elle augmente la combustion des graisses et réduit leur production dans le foie, réduisant ainsi potentiellement le risque de maladies hépatiques. Les personnes qui consomment régulièrement des graines de sésame ont également une fonction rénale améliorée.
La teneur élevée en magnésium du tahini est bénéfique pour maintenir des os en bonne santé. Une consommation régulière de magnésium est associée à une densité osseuse plus élevée et est particulièrement efficace pour réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées. Le magnésium peut également augmenter la densité minérale des os du cou et de la hanche.
Les lignanes du tahini peuvent aider à maintenir le système immunitaire et à équilibrer les niveaux hormonaux. Elles ont un effet positif sur les niveaux de cholestérol et le stress oxydatif.
Le tahini est également riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Des études montrent que la consommation de ces types de graisses peut réduire les niveaux de mauvais cholestérol et diminuer le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Le calcium et le magnésium du tahini peuvent également aider à abaisser naturellement la pression artérielle. La combinaison de tout cela peut vous garantir un cœur plus sain.
Le tahini est un excellent moyen d'ajouter de puissants antioxydants et des graisses saines à votre alimentation, ainsi que plusieurs vitamines et minéraux. En d'autres termes, c'est un moyen simple, savoureux et aromatique de vous assurer de nombreux bienfaits pour la santé. De plus, les différents types de tahini peuvent vous rassasier, même en petites quantités, et ainsi aider à gérer votre poids de manière saine.
Le tahini est un ingrédient courant dans divers desserts – vous pouvez l'ajouter à une tarte à la crème de coco, des bonbons maison Ferrero Rocher, un cheesecake à faible teneur en glucides. Toutes ces recettes peuvent être trouvées dans notre blog et, si ce n'est pas encore fait, ajoutez le tahini à vos expériences culinaires.
Alors n'hésitez pas et intégrez le tahini dans votre alimentation.
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