Préparez des œufs de Pâques au chocolat keto faits maison, sans sucre, avec notre recette simple et des idées de décoration amusantes. Découvrez comment tempérer correctement le chocolat pour des résultats parfaits. Rejoignez notre communauté pour plus de recettes keto!
Vous avez l'idée de préparer des œufs de Pâques au chocolat keto faits maison, sans sucre, pour ravir les petits gourmands qui courent dans votre maison. Relevez vos manches, prenez quelques moules en forme d'œuf et découvrez à quel point il est facile de préparer ce dessert avec quelques instructions simples de notre part. Pour plus d'idées, consultez notre article sur les idées de recettes pour utiliser les œufs de Pâques restants.
Nous partagerons également avec vous quelques idées amusantes pour décorer les œufs de Pâques au chocolat keto.
Essayez de faire des œufs de Pâques au chocolat keto à la maison en suivant notre recette étape par étape. Créez des œufs colorés ou décorez-les selon vos goûts. Pour d'autres recettes, visitez notre section recettes de Pâques keto.
Temps de préparation: 45 + 10 minutes
Portions: 1x14 cm, 2x10 cm ou 4x8 cm œufs en chocolat
Glucides nets par portion: 3 g pour 1 œuf de 8 cm
Lavez les moules pour les œufs de Pâques en chocolat avec de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce, puis séchez-les soigneusement. Utilisez un coton imbibé d'alcool pour polir l'intérieur du moule en polycarbonate. Plus le moule est bien poli et séché, meilleur sera le résultat final.
Faites fondre au bain-marie ou dans un appareil à fondue le chocolat blanc keto (si vous l'utilisez) et séparément le chocolat keto avec stévia pour faire des traits avec un pinceau sur le moule.
Colorez la moitié du chocolat blanc keto fondu avec un peu de fraises lyophilisées en poudre et mélangez. Faites des rayures avec le chocolat blanc sur les moules. Laissez sécher avant d'ajouter une autre couche de chocolat coloré. Cela devrait sécher rapidement si vous avez bien tempéré le chocolat. Faites certaines rayures deux fois pour faire ressortir les couleurs. Répétez le processus de fonte et de tempérage avec le chocolat à la stévia si vous souhaitez faire des traits différents dans le moule.
Versez le chocolat tempéré avec stévia dans les moules pour les œufs de Pâques en chocolat. Inclinez ensuite le moule pour qu'il soit uniformément recouvert de tous les côtés. Préparez une plaque en la recouvrant de papier parchemin.
Versez l'excédent de chocolat dans un bol et utilisez une spatule en métal pour enlever le chocolat restant sur les bords du moule afin de le nettoyer. Répétez avec l'autre moitié de l'œuf. Placez les moules côté plat vers le bas sur la plaque préparée avec du papier parchemin. Mettez au réfrigérateur et laissez durcir pendant environ 10 minutes.
Lorsque le chocolat a durci, pliez légèrement le moule pour le libérer. Ne vous précipitez pas – vous verrez l'air entrer lentement entre le moule et le chocolat brillant.
Préchauffez le four à 180 degrés avec ventilateur ou à 160 degrés si c'est au gaz. Placez une plaque de cuisson dans le four jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Mettez des gants propres pour éviter de laisser des empreintes digitales sur l'œuf. Prenez une moitié de l'œuf en chocolat et faites fondre légèrement la surface plate sur la plaque chaude. Répétez avec l'autre moitié en la faisant fondre sur la plaque chaude. Assemblez les deux moitiés de l'œuf en tenant les bords fondus pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils collent ensemble. Enlevez l'excédent de chocolat, puis laissez l'œuf durcir au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Votre œuf de Pâques en chocolat keto fait maison est prêt à être offert ou décoré. Conservez-le dans un endroit frais, à l'abri des grandes variations de température. Pour d'autres recettes de desserts, consultez notre article sur les recettes de desserts keto au chocolat.
Utilisez un thermomètre pour tempérer correctement les chocolats et obtenir un œuf en chocolat brillant sans taches.
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Le tempérage est un processus de chauffage puis de refroidissement du chocolat pour former un type spécifique de cristaux dans le beurre de cacao. Si nous faisons simplement fondre et refroidir le chocolat acheté en magasin, il "fleurira" rapidement avec des points et des rayures de beurre de cacao. Il fond rapidement au toucher.
Le chocolat tempéré durcit rapidement et devient brillant, ne fleurit pas et ne rétrécit pas au refroidissement, ce qui le rend facile à retirer du moule. Pour plus d'informations sur le chocolat, visitez notre article sur les bienfaits du chocolat noir.
Faites fondre ¾ du chocolat dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à ce qu'il soit soyeux et lisse. Le chocolat blanc doit atteindre une température de travail de 40-42 degrés, et le chocolat noir de 45-50 degrés. Ajoutez ensuite le ¼ restant de chocolat finement haché. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que les morceaux fondent et que le thermomètre indique 28-29 degrés pour le chocolat blanc et 31-32 degrés pour le chocolat noir. Ce processus prend du temps, alors soyez patient et continuez à remuer. Utilisez le chocolat tempéré dès que possible. S'il commence à durcir et à devenir épais et froid, chauffez-le seulement quelques secondes et remuez bien.
Une autre méthode pour tempérer le chocolat est d'utiliser une surface en marbre. Faites fondre tout le chocolat noir à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 45-50 degrés, puis versez-le sur une plaque de marbre. Refroidissez le chocolat en l'étalant sur la surface en marbre avec une spatule jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 28-29 degrés. Versez-le de nouveau dans le bol et chauffez jusqu'à atteindre une température de 31-32 degrés, puis utilisez-le.
Type de chocolat Température de fonte Température de travail
Naturel/noir 45-50°C 31-32°C
Lait 40-45°C 30-31°C
Blanc 40-42°C 28-29°C
Utilisez du chocolat refroidi pour tester vos compétences artistiques. Mettez-le dans une poche à douille et personnalisez l'œuf avec un nom ou un message. Pour d'autres idées de décoration, consultez notre article sur les idées de salades de Noël à faible teneur en glucides.
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Les fêtes de Pâques sont de retour avec l'arôme de nos brioches keto. Avez-vous déjà essayé de les préparer? Pour d'autres recettes, visitez notre section recettes keto.
Si cette proposition d'œufs en chocolat pour Pâques vous a plu, vous pouvez en découvrir d'autres similaires dans la section Recettes de desserts keto au chocolat de notre blog.
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