Découvrez les bienfaits du chocolat noir, une super-alimentation riche en nutriments et antioxydants, qui améliore la circulation sanguine, réduit le cholestérol et protège la peau et le cerveau. Consommez-le modérément pour profiter de ses avantages.
Le chocolat est peut-être la friandise la plus appréciée au monde. Chaque année, environ 7,2 millions de tonnes de chocolat sont consommées dans le monde entier. Le chocolat au lait a mauvaise réputation en raison de sa teneur élevée en sucre, de son goût addictif et du sentiment de culpabilité qu'il peut provoquer après sa consommation. En revanche, le chocolat noir, avec sa teneur plus élevée en cacao, est une véritable super-alimentation dont vous pouvez tirer de nombreux avantages pour l'ensemble de votre organisme.
Le cacao du genre Theobroma se traduit littéralement par "nourriture divine". La production de bonbons à partir de fèves de cacao brutes nécessite de nombreuses étapes pour se transformer en un délicieux chocolat qui fond dans la bouche. Pour en savoir plus sur les bienfaits du chocolat noir, consultez notre article sur les bienfaits du chocolat noir.
Les fèves de cacao sont essentiellement du chocolat sous sa forme la plus pure. Elles doivent être broyées en une pâte liquide appelée liqueur de chocolat. Celle-ci est ensuite transformée pour séparer la partie grasse du liquide, ce que nous connaissons sous le nom de beurre de cacao, des solides de cacao. Les particules de cacao sont ensuite retravaillées pour garantir que le chocolat soit soyeux, brillant et ferme.
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La valeur nutritionnelle du chocolat est déterminée à l'étape de la préparation :
📊 Étude révélatrice : Une consommation régulière de choux de Bruxelles pourrait réduire le risque de certains cancers de 15 à 30% grâce à leurs composés anti-cancéreux uniques. 🥦💪Source : National Center for Biotechnology Information
Bien que le chocolat ne soit pas exactement réputé pour être un aliment sain, une teneur plus élevée en cacao améliore considérablement son profil nutritionnel. Dans 100 g de produit, on trouve environ 540 kcal, ainsi que :
Le chocolat avec une teneur en cacao d'environ 70 % à 85 % est une bonne source de fibres, de protéines et de minéraux. 100 grammes de ce chocolat représentent une énorme bombe calorique avec une grande quantité de sucre et de graisses saturées. Pour cette raison, il est conseillé de consommer uniquement du chocolat noir et en quantités modérées.
Il est riche en plusieurs antioxydants importants, y compris les flavanols, les polyphénols, les catéchines et les proanthocyanidines. Comparé à d'autres super-aliments, le chocolat noir s'est avéré être une source supérieure d'antioxydants. Les chercheurs ont mesuré le total des flavanols, des polyphénols et l'activité antioxydante de certains des fruits les plus connus, à savoir les baies d'açaï, les myrtilles et la grenade. Ils ont découvert que non seulement la poudre de cacao et le chocolat noir contiennent plus de flavanols et de polyphénols, mais que leur capacité d'absorption des radicaux libres est également significativement plus élevée.
L'hypertension ou la pression artérielle élevée est une condition chronique qui est un facteur de risque majeur pour le développement de maladies coronariennes, d'accidents vasculaires cérébraux, de perte de vision, de maladies rénales et de démence. Manger une petite quantité de chocolat noir chaque jour peut aider à améliorer les valeurs de la pression artérielle et le flux sanguin en raison de la teneur élevée en polyphénols de cacao. Pour plus d'informations sur la gestion de la pression artérielle, consultez notre article sur les méthodes naturelles pour réduire la tension artérielle.
Selon une étude menée sur des hommes et des femmes d'âge moyen souffrant d'hypertension non traitée ou de pré-hypertension de type 1, la consommation de chocolat noir a prouvé son efficacité. Les participants consommaient chaque jour soit du chocolat noir, soit du chocolat blanc. Le groupe consommant du chocolat noir a montré une amélioration de la circulation sanguine ainsi qu'une diminution de la pression artérielle systolique et diastolique moyenne. De plus, manger de petites quantités de chocolat noir quotidiennement n'a eu aucun effet néfaste sur leur état métabolique, en observant le poids corporel, les niveaux de lipides dans le sang ou de glucose. Ceux qui consommaient du chocolat blanc, en revanche, n'ont montré aucun changement dans la pression artérielle.
Le cholestérol est une substance cireuse présente dans le sang. Bien qu'il soit nécessaire pour construire des cellules saines, des niveaux constamment élevés de cholestérol LDL créent des dépôts graisseux dans les parois des artères, durcissant et rétrécissant les vaisseaux. Au fil du temps, le cholestérol LDL s'accumule au point de rendre difficile le flux sanguin et d'augmenter le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Il a été prouvé que les polyphénols du cacao améliorent les profils lipidiques chez les personnes ayant des niveaux élevés de cholestérol. Le résultat est une réduction des niveaux de cholestérol LDL (ou mauvais) et une augmentation du cholestérol HDL (ou bon). Le degré d'amélioration de ces résultats est lié à la quantité de polyphénols de cacao consommés, c'est-à-dire que plus la teneur en polyphénols est élevée, meilleur est le profil lipidique du sang.
En plus des bienfaits du cacao pour la santé cardiaque à long terme, manger du cacao quotidiennement pendant de nombreuses années affecte également la longévité. Il a été constaté que la consommation de produits contenant du cacao est associée à un risque plus faible de décès cardiovasculaire, ainsi qu'à une réduction de la mortalité et de la morbidité en général. Alors que la réduction de la mortalité cardiovasculaire est due aux effets de la réduction de la pression artérielle du cacao, on pense que sa teneur élevée en antioxydants peut également aider à prévenir d'autres maladies, telles que les maladies pulmonaires et le cancer.
Étant donné que le cacao pur est extrêmement riche en flavanols, le consommer est un excellent moyen de protéger la peau de l'intérieur vers l'extérieur. Manger du chocolat noir à haute teneur en flavanols protège significativement la peau contre les rayons ultraviolets. Les personnes consommant du cacao augmentent la quantité de rayons UVB émis, qui causent en fait des coups de soleil. En plus de ses propriétés photoprotectrices, la teneur élevée en cacao et en flavanols peut aider à maintenir des structures cutanées saines. Ils provoquent une augmentation du flux sanguin dans les tissus cutanés, une hydratation accrue, une diminution de la perte d'eau transépidermique, une densité, une épaisseur et une élasticité de la peau améliorées.
Les flavanols du cacao n'améliorent pas seulement la circulation sanguine dans tout l'organisme, mais influencent également favorablement le flux sanguin dans le cerveau. Les personnes qui consomment des flavanols ont une augmentation significative de l'oxygénation du sang dans les zones actives du cerveau, ainsi qu'un flux sanguin et un volume améliorés dans les zones clés du cerveau. Étant donné que les flavanols de cacao aident à maintenir et à faire fonctionner le cerveau de manière optimale, ils doivent également être consommés par les personnes âgées présentant de légers troubles cognitifs.
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