Découvrez les bienfaits comparés de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive. Apprenez laquelle choisir pour une alimentation plus saine et équilibrée. Explorez leurs avantages pour la santé et leurs utilisations en cuisine.
La discussion sur l'utilité de l'huile de tournesol et de l'huile d'olive dure depuis des années, surtout dans notre environnement actuel saturé d'informations et de désir de manger plus sainement. Dans ce flux d'informations, il est parfois difficile de déterminer laquelle est la plus bénéfique à consommer : l'huile de tournesol ou l'huile d'olive.
Nous examinons la question en détail dans les lignes suivantes.
Avant de répondre à cette question, il est important de noter quelque chose de très important. Les deux produits sont fabriqués à partir de produits naturels : des graines de tournesol et des olives respectivement. En même temps, ils sont largement utilisés depuis des centaines d'années en cuisine, tant à l'état brut qu'après traitement thermique.
Dans le classement de la consommation d'huiles à l'échelle mondiale pour 2021/2022, l'huile de tournesol a un grand avantage, probablement en raison de son prix plus abordable.
En bref : l'huile de tournesol est extraite des graines de tournesol. Pour 100 grammes, elle contient moins de graisses saturées que l'huile d'olive, beaucoup moins de graisses monoinsaturées et beaucoup plus de graisses polyinsaturées.
L'huile d'olive, quant à elle, nous parvient après transformation des fruits de l'olivier. En fonction du degré de transformation, les deux graisses, tant l'huile de tournesol que l'huile d'olive, sont classées en différentes catégories de qualité.
Le débat pour ou contre la consommation d'huile de tournesol ou d'huile d'olive ne se base cependant pas sur leur origine, ni sur leur diffusion, mais sur leurs bienfaits pour la santé. Malheureusement, il n'y a pas de réponse courte à cette énigme. Voici pourquoi.
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Au fil des ans, de nombreuses études ont été menées sur l'huile de tournesol et ses bienfaits et méfaits pour la santé. Il est important de noter que l'huile de tournesol a également une qualité variable en fonction de la méthode de production et de traitement.
Pour une consommation crue et l'assaisonnement des salades, par exemple, l'huile de tournesol pressée à froid, également connue sous le nom de "sharlan", est la plus appropriée. Elle est prouvée bénéfique pour la santé et contient des acides gras oméga-6, plus que de nombreux autres types d'huiles. En outre, elle contient également plusieurs vitamines : vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamine F.
Dans le passé, le sharlan était fabriqué à partir de noix dans les ateliers dits "sharlandjiyski". Par la suite, la culture du tournesol a remplacé la matière première initiale, mais le nom du produit est resté.
On dit que l'huile de tournesol de qualité et bien extraite peut nous aider pour :
Toutes ces raisons sont d'excellents motifs pour consommer de l'huile de tournesol. Ce à quoi vous devez faire attention, c'est qu'elle soit de qualité suffisante et extraite de manière à ne pas éliminer les substances bénéfiques.
📊 Note : Une étude récente publiée dans le Journal of the American Medical Association a révélé que jusqu'à 30% des analyses de laboratoire prescrites sont potentiellement inutiles. Il est donc important de discuter avec votre médecin de la pertinence de chaque test. 🩺💡Source : JAMA Network
Le pressage à froid est préférable, car il n'implique pas de traitement thermique supplémentaire. Malheureusement, il a une durée de conservation courte et est généralement plus cher.
Avec le pressage à chaud, nous obtenons une huile plus aromatique et plus foncée, mais avec moins de substances bénéfiques. De plus, lors du chauffage, des substances cancérigènes sont libérées, ce qui est dangereux pour la santé.
En outre, de grandes quantités d'huile peuvent surcharger l'estomac, le foie et les articulations. Il n'est donc pas bon d'en abuser, que ce soit en cuisine ou pour assaisonner les salades.
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L'huile d'olive a la réputation d'être l'une des graisses les plus bénéfiques sur le marché pour une consommation à l'état brut. Est-ce vraiment le cas si on la compare à l'huile de tournesol ?
En ce qui concerne la teneur en graisses, l'huile extraite des olives et l'huile de tournesol sont faibles en graisses trans et riches en acides gras mono- et polyinsaturés avec une différence presque négligeable dans les quantités.
L'huile d'olive contient également des vitamines : vitamine E et vitamine K et, en fonction de la méthode d'extraction et de traitement, peut avoir de nombreux bienfaits.
Nous connaissons plusieurs types d'huile d'olive :
En ce qui concerne l'utilisation en cuisine : le point de fumée de l'huile d'olive est beaucoup plus bas que celui de l'huile de tournesol. Par conséquent, elle n'est généralement pas considérée comme appropriée pour le traitement thermique. L'exception est l'huile d'olive raffinée, qui est la moins qualitative.
Les bienfaits de l'huile d'olive sont prouvés au fil du temps. Elle contient de nombreux antioxydants, a un fort effet anti-inflammatoire et protège contre les maladies au fil du temps.
On pense que l'utilisation de l'huile d'olive peut prévenir les inflammations chroniques et les maladies telles que les maladies cardiaques, l'arthrite, Alzheimer et même le cancer. Bien sûr, davantage de recherches sont nécessaires pour une confirmation définitive.
Des études montrent que les personnes qui consomment de l'huile d'olive sont mieux protégées contre diverses affections cardiovasculaires. Parmi elles, on trouve les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Elle est associée à la réduction de la pression artérielle et à la diminution du mauvais cholestérol LDL.
Il est temps de se demander : l'huile d'olive a-t-elle des contre-indications ? Tant que nous la conservons correctement et que nous ajustons son utilisation à sa qualité, l'huile d'olive ne fera que transmettre ses propriétés bénéfiques. Il est seulement important de faire attention si vous avez une allergie ou une intolérance aux olives ou à d'autres impuretés possibles d'origine similaire.
N'oubliez pas – l'huile d'olive a une large application en cosmétique. Nous vous donnons quelques idées pour 6 masques capillaires à l'huile d'olive que vous pouvez appliquer à la maison.
Quel que soit l'huile que vous choisissez – huile de tournesol ou huile d'olive, faites toujours attention à la méthode de production. Elle vous en dira beaucoup sur les qualités bénéfiques de chaque graisse de cuisson.
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