Savourez le Porc au Chou Keto: Deux Recettes Délicieuses et Faibles en Glucides

Le parfum du porc au chou nous ramène toujours à notre enfance. Il apporte une certaine chaleur et confort, nous rappelant les jours insouciants à la campagne. Grand-mère préparait toujours les plats les plus délicieux, et la maison était toujours imprégnée de l'odeur agréable de la cuisine maison. Quel bonheur de revenir, ne serait-ce qu'un instant, là où l'on ressentait la liberté et le bonheur.

Guidés par ces souvenirs, nous avons décidé de préparer deux variantes keto de porc au chou au four, tout aussi savoureuses que celles de grand-mère. Les recettes contiennent des ingrédients faibles en glucides, ce qui les rend parfaitement adaptées à un régime alimentaire keto.

Recette Faible en Glucides de Porc au Chou

Le porc au chou est un plat favori pour beaucoup d'entre nous. Il est juteux, nourrissant et a un goût et un arôme très agréables. Il peut être préparé avec du chou frais ou du chou fermenté.

On le consomme principalement pendant les mois froids, mais il est de plus en plus présent sur nos tables en toute saison. Pour découvrir d'autres recettes keto, n'hésitez pas à consulter notre blog.

Temps de préparation: 1 heure et 30 minutes
Portions: 5
Glucides nets par portion: 14 g

Ingrédients nécessaires:

• 800 g de chou
• 800 g de porc (épaule, cuisse, au choix)
• 3 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
• 500 g de tomates, coupées en dés
• 200 ml d'eau
• 1 c. à s. de paprika
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de sarriette
• Sel et poivre noir au goût

Préparation du Porc au Chou:

1. Coupez la viande en morceaux, assaisonnez avec du sel et du poivre noir et faites revenir dans une casserole avec du beurre clarifié pendant environ 5-10 minutes.
2. Coupez le chou en lanières et ajoutez-le à la viande, mélangez pendant environ 5 minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs et ramollisse légèrement.
3. Ajoutez ensuite les tomates coupées, versez l'eau, ajoutez les autres épices, mélangez et faites cuire à feu moyen avec un couvercle jusqu'à ce que la viande et le chou soient tendres.
4. Remuez de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez plus d'eau.

Vous pouvez peler les tomates en faisant une incision en croix sur le dessus de chaque tomate et en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Après les avoir retirées, plongez-les immédiatement dans un récipient d'eau froide. La peau se détachera facilement à partir de l'incision.

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Recette Alternative de Porc au Chou

Le porc au chou préféré, préparé avec des épices comme le tex-mex, la cannelle et le clou de girofle moulu – différent, mais tout aussi délicieux! Croyez-nous, vous allez adorer son goût!

Temps de préparation: 55 minutes
Portions: 4
Glucides nets par portion: 10 g

Ingrédients nécessaires:

• 650 g de chou vert, finement tranché
• 140 g de beurre clarifié (Ghee)
• 450 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de poudre d'oignon
• ¼ c. à c. de poivre noir moulu
• 2 c. à s. d'épice tex-mex
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 290 g de fromage cheddar râpé

Pour l'épice tex-mex:

• 1 c. à s. de poudre de chili
• 2 c. à c. de paprika
• 2 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de poudre d'ail
• 1 c. à c. de poudre d'oignon
• ½ c. à c. de flocons de piment
• ½ c. à c. d'origan séché
• ½ c. à c. de poivre noir moulu
• Une pincée de cannelle en poudre
• Une pincée de clou de girofle moulu
• 1 c. à s. de sel de mer (facultatif)

Préparez l'épice et conservez-la dans un bocal à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais à température ambiante pendant 4 à 6 mois.

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 degrés.
2. Faites chauffer 80 g de beurre clarifié dans un grand wok ou une casserole à feu moyen-vif.
3. Faites revenir le chou finement tranché jusqu'à ce qu'il soit tendre, en veillant à ne pas le brûler. Le temps de cuisson est d'environ 10 minutes.
4. Assaisonnez avec du sel, de la poudre d'oignon, du poivre noir, l'épice tex-mex et le vinaigre de vin. Mélangez et continuez à faire revenir encore quelques minutes, puis transférez dans une assiette et réservez.
5. Faites fondre les 60 g restants de beurre clarifié dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites revenir légèrement la viande hachée, en remuant et en émiettant, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
6. Réduisez la chaleur à feu moyen-doux et ajoutez le chou. Faites cuire avec la viande hachée pendant environ une minute. Retirez la poêle du feu et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
7. Ajoutez 2/3 du fromage cheddar râpé au mélange de chou, mélangez et transférez dans un plat à gratin.
8. Parsemez le reste du fromage râpé par-dessus et faites cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.

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Sources

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