Recette de Quiche Lorraine avec Farine d'Amande

La Quiche Lorraine est un plat classique français originaire de la région de Lorraine, dans le nord-est de la France. Cependant, le mot "quiche" lui-même provient du mot allemand "kuchen", qui signifie gâteau. Pour découvrir d'autres recettes traditionnelles, consultez notre article sur la Quiche Lorraine avec farine d'amande.

Nous avons préparé cette recette populaire en utilisant de la farine d'amande pour la croûte, ce qui a donné une croûte aromatique, croustillante et au goût de noix. Elle s'est parfaitement mariée avec le bacon et le fromage dans la garniture, et est devenue une Quiche Lorraine sans gluten, idéale comme plat principal pour un régime cétogène. Pour d'autres idées de plats cétogènes, visitez notre section sur les aliments essentiels pour un régime keto.

Passons à la préparation.

Recette de Quiche Lorraine avec Farine d'Amande

Temps de préparation : 45 minutes

Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

• 3,3 glucides nets
• 391 calories
• 13,19 g de protéines
• 36,32 g de graisses

Ingrédients

Pour la pâte :

• 225 g de farine d'amande
• 1 œuf
• 60 g de beurre clarifié (Ghee)
• Sel et poivre noir au goût

Pour la garniture :

• 4 tranches de bacon (~50 g)
• 2 tiges d'oignon vert (~25 g)
• 150 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 300 ml de crème fraîche, 30%
• 1 c. à café de moutarde
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 170 degrés.
2. Mélangez la farine d'amande, le sel, le poivre, le beurre fondu et l'œuf, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte molle.
3. Dans un moule rond ou un moule à tarte (diamètre de 25 cm), placez la pâte et répartissez-la uniformément en appuyant avec une spatule ou avec les doigts, sur le fond et les côtés du moule.
4. Faites cuire la base pendant environ 12 minutes. Si la pâte commence à gonfler avec des bulles d'air, percez-les avec une fourchette et appuyez à nouveau sur le moule.
5. Commencez à préparer la garniture en faisant frire le bacon et l'oignon hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Répartissez le bacon et l'oignon au fond de la croûte cuite. Râpez le fromage par-dessus.
7. Dans un bol séparé, battez les œufs, la crème, la moutarde, assaisonnez de sel et de poivre.
8. Versez le mélange sur le fromage râpé.
9. Remettez la quiche au four pendant encore 25 à 35 minutes - elle sera prête lorsque son centre ne sera plus liquide.

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Le Voyage de la Quiche Lorraine à Travers la Cuisine Mondiale

L'histoire de la Quiche Lorraine remonte à des siècles, ses origines étant enracinées dans les communautés agricoles rurales de la région de Lorraine. À l'origine, le plat était une simple tarte ouverte, préparée avec une pâte à pain, garnie d'œufs, de crème et de bacon fumé. Au fil du temps, à mesure que les techniques de pâtisserie se développaient et que les ingrédients devenaient plus facilement accessibles, le plat s'est transformé en la Quiche Lorraine que nous connaissons aujourd'hui.

La légende raconte que la quiche a gagné en popularité à la fin du 16ème siècle, lorsque la région était sous domination allemande. À cette époque, le plat a été présenté à la cour de Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine et roi déchu de Pologne. La quiche est rapidement devenue un plat favori à la cour et sa popularité s'est répandue en France et au-delà.

Au cours des 19ème et 20ème siècles, la Quiche Lorraine a acquis une renommée internationale, en partie grâce aux efforts des chefs français et des passionnés de cuisine qui ont popularisé la cuisine française dans le monde entier. Pour d'autres recettes inspirées de la cuisine française, consultez notre article sur le bouillon d'os.

Traditionnellement, la recette utilise du fromage gruyère - un fromage suisse connu pour son goût de noix et sa capacité à fondre parfaitement, ce qui le rend idéal pour la quiche. Cependant, le fromage emmental, similaire au gruyère, est également souvent utilisé dans les recettes de Quiche Lorraine. Les deux fromages apportent une saveur riche et piquante au plat, complétant parfaitement les œufs, la crème et le bacon (ou le jambon).

Aujourd'hui, nous apprécions la Quiche Lorraine non seulement en France, mais aussi dans de nombreux autres pays, où elle est souvent servie comme brunch ou déjeuner léger. Pour découvrir d'autres plats légers, visitez notre article sur 10 idées de recettes basses en calories.

🧀 Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a montré que les régimes cétogènes riches en fromages comme les quesadillas keto peuvent aider à améliorer la sensibilité à l'insuline et réduire l'inflammation. 🔬Source scientifique

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Bon appétit!

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Sources

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