Découvrez les bienfaits du saindoux en cuisine, un ingrédient traditionnel bulgare qui revient en force grâce à ses propriétés bénéfiques et sa compatibilité avec certains régimes alimentaires. Apprenez à l'utiliser pour des plats savoureux et sains.
Le saindoux, autrefois utilisé pour la fabrication de savon maison, était un ingrédient largement répandu dans la cuisine traditionnelle bulgare. Aujourd'hui, sa popularité revient grâce à ses propriétés bénéfiques prouvées et à sa compatibilité avec certains régimes alimentaires. Pour en savoir plus sur les bienfaits du saindoux, continuez à lire.
Dans les lignes suivantes, nous vous expliquerons en détail les avantages et l'utilisation du saindoux en cuisine.
Le saindoux est fabriqué à partir de graisse de porc fondue. Le ventre et l'épaule de porc fournissent le plus de saindoux. À température ambiante, il est solide (plus dur que le beurre) et opaque, mais lorsqu'il est chauffé, il se transforme en un liquide clair (selon sa pureté). Pour découvrir d'autres alternatives, consultez notre article sur l'huile d'olive.
Vous pensez peut-être qu'il aura une odeur désagréable? Vous serez surpris de constater que, tout comme les meilleures huiles purifiées, le saindoux pur pour la cuisine n'a aucune odeur ou une odeur très légère. Il en va de même pour le goût.
{{keto}}
En raison de sa teneur élevée en cholestérol, il y a certainement quelques signes d'avertissement concernant l'utilisation excessive de saindoux. Les niveaux de "mauvais cholestérol" sont liés à l'hypertension, au diabète et à l'obésité, mais ils sont également vitaux pour le métabolisme et la fonction cellulaire. Ainsi, une consommation modérée de saindoux ne vous apportera que des avantages.
Voici quelques avantages spécifiques pour lesquels il vaut la peine d'avoir du saindoux dans votre cuisine:
L'utilisation du saindoux pour la cuisine est un excellent choix pour la cuisson au four, le sauté, la friture et il est une graisse appropriée pour le régime cétogène. Son point de fumée est de 190°C, ce qui est assez élevé. Étant suffisamment stable à la chaleur, il est également considéré comme un choix plus sain. Pour d'autres options de cuisson, consultez notre article sur l'huile d'olive.
Le saindoux est plus sain que les huiles végétales hydrogénées, mais pas aussi sain que, disons, l'huile d'olive. Comme presque toutes les graisses, il est très calorique, mais il contient 20% de graisses saturées en moins que le beurre et une concentration plus élevée de graisses "saines".
De plus, le saindoux pur pour la cuisine ne contient pas de graisses trans, bien que vous deviez faire attention au type exact que vous achetez. Il est toujours préférable de lire attentivement l'étiquette.
Le saindoux ne cause pas d'inflammation dans le corps lorsqu'il est chauffé (en raison de l'oxydation), contrairement aux huiles végétales insaturées. La grande quantité de graisses monoinsaturées qu'il contient provient principalement de l'acide oléique, ce qui le rend bon pour le cœur. Pour plus d'informations sur les graisses saines, consultez notre article sur les graisses saines.
Le saindoux ne rancit pas rapidement comme les autres graisses de cuisson. Étant solide à température ambiante et ayant une structure plus stable, il est moins susceptible de se détériorer. Il peut généralement être conservé à température ambiante, mais la probabilité de détérioration augmente si sa température n'est pas maintenue constante. Conservé correctement, le saindoux sera utilisable à température ambiante pendant environ six mois, et jusqu'à un an s'il est réfrigéré. Il peut également être congelé et durera jusqu'à trois ans.
Le saindoux pour la cuisine doit toujours être conservé dans un récipient hermétiquement fermé!
Le saindoux est l'une des meilleures sources de vitamine D, un nutriment dont de plus en plus de personnes manquent aujourd'hui. Une cuillère à soupe de saindoux contient 1000 UI de vitamine D. Cuisiner avec du saindoux est l'un des meilleurs moyens de garantir que les niveaux de vitamine D dans votre corps sont suffisamment élevés.
La choline est un autre nutriment important que l'on ne trouve pas dans beaucoup d'autres aliments. Seulement environ 10% des gens obtiennent suffisamment de choline dans leur alimentation. De faibles niveaux sont associés à un risque accru de maladies cardiaques, d'Alzheimer et de problèmes hépatiques.
Le saindoux est une excellente source de choline, avec de 102 mg à 399 mg par tasse, selon la façon dont le porc dont il est extrait a été élevé. La graisse des porcs élevés en pâturage contiendra probablement beaucoup plus de choline que celle des porcs élevés de manière conventionnelle.
📊 Une étude publiée dans le Journal of Dairy Science a révélé que le yaourt maison contient généralement une plus grande diversité de souches probiotiques que les yaourts commerciaux, ce qui peut améliorer davantage la santé intestinale. 🦠💪Source : Journal of Dairy Science
Malheureusement, la plupart des types de saindoux disponibles dans le commerce sont hydrogénés, ce qui signifie qu'ils contiennent des graisses trans. Même si le produit est catégorisé comme contenant zéro graisses trans, cela peut ne pas être le cas. Les fabricants peuvent le prétendre tant que la quantité est inférieure à 0,5 g par portion.
Le saindoux non hydrogéné, quant à lui, peut contenir des produits chimiques indésirables tels que des agents de blanchiment et des conservateurs désagréables.
Pour vous assurer de choisir un produit sain, optez pour un saindoux traditionnellement transformé et provenant de porcs élevés en pâturage. Si vous ne pouvez pas trouver ce type de saindoux pour la cuisine dans votre magasin local, essayez les marchés d'aliments naturels et biologiques.
{{ebook}}
Dans la plupart des recettes, le saindoux est utilisé pour la cuisson, la friture ou la pâtisserie à la place du beurre. Sa composition chimique spécifique le rend idéal pour préparer des aliments frits super croustillants et non gras comme le poulet, les fruits de mer ou le poisson. Les œufs deviennent également délicieux, mais à feu doux et obligatoirement dans une poêle antiadhésive.
Il est également excellent pour obtenir du croustillant dans divers produits de boulangerie comme les tartes et les biscuits. Vous pouvez l'utiliser pour le sauté et comme garniture pour les légumes. Pour d'autres recettes, consultez notre article sur les salades keto.
Lorsque vous remplacez le beurre par du saindoux pour la cuisine, utilisez un ratio de un pour un – cela vaut également pour l'huile d'olive.
L'utilisation du saindoux pour la cuisine gagne en popularité à mesure que de plus en plus de personnes s'informent sur ses avantages. Nous espérons qu'après cet article, vous vous joindrez à eux et que cette graisse bénéfique trouvera une place dans votre cuisine.
Bon succès en cuisine!
Atteignez vos objectifs minceur sans frustration ! Découvrez nos recettes secrètes qui révolutionneront votre quotidien.
On ne spam pas :)
On ne spam pas :)
