Pour les amateurs de légumes, nous préparons aujourd'hui trois recettes spéciales de salades keto aux courgettes, assaisonnées avec de l'huile d'olive riche en graisses saines. Croquantes, saines et très appétissantes – c'est ainsi que nous pouvons les décrire.
Servez-les comme salade ou accompagnement pour un repas complet au déjeuner ou au dîner.
Salade de Courgettes à Faible Teneur en Glucides avec Noix
Découvrez votre nouveau plat préféré à faible teneur en glucides – la salade de courgettes.
Cette salade fraîche a des saveurs riches et une texture croquante. Elle est idéale pour être servie avec un barbecue ou pour le dîner.
Temps de préparation: 35 minutes
Portions: 4
Valeur nutritionnelle par portion: 7 g de glucides nets, 58 g de graisses, 8 g de protéines et 582 calories
Ingrédients:
- 1 laitue
- 1-2 tiges d'oignon frais
- 110 g de roquette
- 400 g de courgettes (2 pièces)
- 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir au goût
- 100 g de noix ou de pacanes, grossièrement hachées
- Viande de poulet rôti, facultatif
Pour la vinaigrette:
- 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
- 180 ml de mayonnaise keto maison
- 2 c. à c. de jus de citron
- ½ c. à c. de poudre d'ail
- ¼ c. à c. de poudre de chili
Préparation:
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et la mayonnaise keto maison.
- Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec la poudre d'ail et la poudre de chili pour donner du piquant à la vinaigrette. Vous pouvez assaisonner avec vos épices préférées.
- Laissez la vinaigrette de côté pour qu'elle absorbe tous les arômes pendant que vous préparez la salade.
- Coupez la laitue et l'oignon frais dans un grand bol. Ajoutez la roquette.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Ensuite, coupez les moitiés en fines tranches. Une autre option est de râper les courgettes en longues lanières fines.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les courgettes dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Transférez les courgettes frites dans le bol avec la salade verte et mélangez.
- Faites griller les noix ou les pacanes dans la même poêle, puis ajoutez-les également dans le bol avec la salade.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet rôti coupés en dés à la salade.
- Versez la vinaigrette, assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez et servez la savoureuse salade keto aux courgettes avec des noix à table.
Conseils:
- Cette vinaigrette épicée se marie parfaitement avec d'autres salades ou peut même être servie comme sauce rafraîchissante pour la viande ou le poisson.
- Vous pouvez servir la salade de courgettes comme accompagnement pour de la viande grillée, du poulet ou du poisson. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Expérimentez en ajoutant vos légumes préférés à la salade – tomates, concombres, poivrons ou autres.
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Salade Keto de Courgettes
Nous préparons une alternative à la salade de pommes de terre, mais avec des courgettes. Avec une texture crémeuse, des arômes agréables et presque pas de glucides, cette salade de courgettes est parfaite pour un pique-nique et un barbecue.
Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 6
Valeur nutritionnelle par portion: 4 g de glucides nets, 32 g de graisses, 3 g de protéines et 312 calories
Ingrédients:
- 900 g de courgettes
- 2 c. à s. de beurre clarifié Ghee ou d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir au goût
- 85 g de branches de céleri, hachées
- 55 g d'oignon frais, haché
- 2 c. à s. de ciboulette fraîche, hachée
- 240 ml de mayonnaise keto maison
- ½ c. à s. de moutarde de Dijon
Préparation:
- Pelez et coupez les courgettes en morceaux d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur.
- À l'aide d'une cuillère, retirez les graines de l'intérieur du légume.
- Mettez les courgettes coupées en dés dans une passoire et assaisonnez avec un peu de sel. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, puis égouttez soigneusement l'eau.
- Chauffez à feu moyen le beurre clarifié Ghee ou l'huile d'olive extra vierge. Faites frire les courgettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, mais pas dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
- Dans un grand bol, versez les branches de céleri hachées, l'oignon frais et la ciboulette.
- Ajoutez la mayonnaise keto maison, la moutarde de Dijon et les courgettes refroidies.
- Mélangez et servez à table une délicieuse salade keto de courgettes, ressemblant à une salade de pommes de terre, mais avec des ingrédients à faible teneur en glucides.
Conseils:
- Vous pouvez préparer la salade keto de courgettes 1-2 jours à l'avance. Les saveurs deviendront plus intenses avec le temps.
- Ajoutez un œuf dur à la salade pour la rendre plus rassasiante et riche en protéines.
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Salade de Courgettes avec Œufs et Cornichons
Une délicieuse salade keto de courgettes et d'œufs durs. Piquante et croquante grâce au piment et aux cornichons, qui changent le goût de la salade et l'élèvent à un autre niveau.
Temps de préparation: 25 minutes
Portions: 4
Valeur nutritionnelle par portion: 6 g de glucides nets, 52 g de graisses, 9 g de protéines et 531 calories
Ingrédients:
- 650 g de courgettes
- 2 c. à s. de beurre clarifié Ghee
- 240 ml de mayonnaise keto maison
- 4 œufs durs
- 70 g de poivron vert sans graines, coupé en dés
- 85 g de branches de céleri
- 85 g de cornichons
- 55 g d'oignon frais, haché
- 3 c. à s. de piment jalapeño (ou autre)
- ½ c. à s. de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir au goût
Préparation:
- Pelez et coupez les courgettes en petits dés. Retirez les graines.
- Mettez-les ensuite dans une passoire et salez. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour égoutter l'excès d'eau.
- Faites frire les courgettes dans du beurre clarifié Ghee chauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laissez-les refroidir, puis coupez en dés le poivron vert, le céleri, les cornichons. Hachez l'oignon frais et le piment.
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes frites refroidies avec la mayonnaise keto maison, les œufs durs (coupés en dés), les légumes coupés et la moutarde de Dijon.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Si vous le souhaitez, arrosez d'un peu d'huile d'olive, mélangez et servez la salade keto complète de courgettes à table.
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Autres Recettes Saines
Si vous avez récolté une abondante quantité de courgettes et que vous vous demandez quoi en faire, voici une autre suggestion – préparez des courgettes farcies à faible teneur en glucides.
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Bon appétit!
