La Baklava Keto : Une Délicieuse Alternative Faible en Glucides

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas une baklava sucrée et juteuse. Ce dessert si tentant a une histoire riche qui s'étend sur des siècles et des cultures. Mais pour ceux qui suivent un régime cétogène, la baklava traditionnelle est malheureusement interdite.

Pourquoi se priver de ce dessert que nous aimons tous, alors que vous pouvez essayer notre proposition de baklava keto, entièrement compatible avec un régime faible en glucides.

Recette de Baklava Keto

La recette de baklava keto a été modifiée pour répondre aux exigences du régime cétogène, mais elle offre néanmoins un arôme et un goût qui n'ont rien à envier à la baklava classique, sans les glucides inutiles.

Temps de préparation : 1 heure et 30 minutes
Portions : 12 portions (2 morceaux par portion)
Valeur nutritionnelle par portion : 3,91 glucides nets, 213 calories

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100 g de farine d'amande
• 50 g de farine de coco
• 9 g de gomme xanthane
• 100 g de beurre Ghee
• 1 œuf
• 1 c. à café de sel

Pour la garniture :

• 70 g de pistaches
• 50 g de noix
• 10 g d'
• 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)

Pour le sirop :

• 5 ml de sirop de stévia liquide
• 150 ml d'eau

Instructions :

1. Mélangez la farine d'amande et la farine de coco.
2. Ajoutez la gomme xanthane, le sel, le beurre, l'œuf et mélangez le tout dans un blender.
3. Pétrissez la pâte obtenue avec les mains et divisez-la en 5 parts égales.
4. Couvrez-les de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Broyez 50 g de pistaches, 50 g de noix et 10 g d' dans un blender.
6. Préparez un moule graissé avec du beurre.
7. Étalez chaque morceau de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un diamètre de 15 cm.
8. Placez la première couche dans le moule et saupoudrez de noix broyées.
9. Répétez avec les autres morceaux de pâte.
10. À l'aide d'un couteau, coupez la baklava en morceaux en forme de losange.
11. Badigeonnez la baklava avec le jaune d'œuf et placez-la dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
12. Pendant que la baklava cuit, préparez le sirop sucré en mélangeant la stévia avec l'eau.
13. Une fois la baklava prête, arrosez-la uniformément avec le sirop.
14. Broyez le reste des pistaches dans un blender et saupoudrez-les sur la baklava.

Cette recette de baklava keto vous permet de profiter de son goût irrésistible sans compromettre votre régime faible en glucides, que ce soit pour un dîner festif ou simplement pour vous faire plaisir. Pour d'autres recettes similaires, consultez notre section Recettes Basses en Calories ou Desserts Keto au Citron.

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Histoire de la Baklava : De la Mésopotamie à Aujourd'hui

La baklava n'est pas seulement un dessert, c'est un conte exotique raconté à travers les saveurs et les arômes du passé, et une histoire étonnante des chemins passionnants qu'elle a parcourus, de l'antiquité à nos jours.

L'histoire de la baklava commence en Mésopotamie, le berceau de la civilisation, il y a des milliers d'années. Le dessert qui y était préparé se composait de feuilles de pâte, de miel et de noix concassées, et la recette a évolué au fil du temps.

Au Moyen Âge, la baklava atteint Byzance. Avec le temps, la recette passe également par l'Empire ottoman, où elle devient un dessert populaire dans le palais des sultans.

Là-bas, la baklava commence à être arrosée de sirop de sucre, ce qui non seulement enrichit le goût du dessert, mais lui permet également de résister au climat chaud de ces régions.

Dans la cuisine du palais du sultan turc, des variations incroyables de la baklava sont créées. Les pâtissiers devaient présenter ce dessert de manière différente au padishah chaque jour, ce qui conduit à la création de diverses recettes de baklava.

Avec l'essor de l'Empire ottoman, la baklava se répand également dans le monde arabe. Là, l'arôme culinaire acquiert différentes nuances, avec l'ajout d'épices comme l'eau de rose et la cardamome.

La baklava devient un symbole arabe d'hospitalité et de luxe. Avec les échanges commerciaux entre l'Orient et l'Occident, la baklava voyage à travers le monde.

Au fil du temps, elle prend différentes formes et variations dans différentes traditions culinaires, de la Grèce et du Liban à la Serbie et à la Bulgarie.

Aujourd'hui, la baklava est vénérée dans le monde entier comme l'un des desserts les plus raffinés. Avec sa combinaison sucrée, juteuse et croustillante, la baklava représente un symbole traditionnel des tables festives.

Ce dessert joue un rôle clé pendant le Ramadan – le mois sacré de jeûne dans l'islam. Selon la tradition islamique, le Ramadan est un temps de réflexion intérieure, de croissance spirituelle et de purification.

Pour clore cette période, la baklava est servie après le jeûne comme une douce récompense et un symbole de joie. La deuxième fête islamique la plus importante, l'Aïd al-Adha, est également célébrée avec la baklava.

Les chrétiens, quant à eux, préparent de la baklava pendant le Carême, en utilisant jusqu'à 33 couches de pâte, représentant les années de la vie du Christ.

🔬 Étude scientifique : Une méta-analyse de 2020 a révélé que l'astaxanthine peut améliorer significativement la **santé cardiovasculaire** en réduisant le stress oxydatif et l'inflammation. Elle a également montré des effets bénéfiques sur le **profil lipidique** et la **pression artérielle**. 🫀💪Source : Marine Drugs - NCBI

Autres Délices Culinaires Keto

Essayez également un autre dessert sirupeux adapté au régime keto – le künefe. Si cette proposition de baklava keto vous a plu, vous pouvez découvrir encore plus de recettes similaires dans la section Idées de Dîner Rapide et Sain.

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Bon appétit !