Continuons avec des recettes estivales et légères de desserts – aujourd'hui, nous préparons une tarte keto à la crème de coco. Et comme elle se sert froide, c'est une excellente façon de se rafraîchir par temps chaud.
La crème de coco est délicieuse et aérienne, la tarte ne contient ni sucre ni gluten et est absolument adaptée à votre régime keto.
De plus, la recette contient un ingrédient extrêmement sain – le psyllium.
Voyons ce qu'il faut pour préparer cette délicieuse tarte keto.
Recette de Tarte Keto à la Crème de Coco
Ustensiles et appareils nécessaires : un moule à tarte (si vous en avez un à fond amovible, ce sera plus pratique), un blender, un mixeur, une poche à douille
Temps de préparation : 50 minutes (+ minimum 1 heure de refroidissement)
Portions : 12
Glucides nets par portion : 2,70 g
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 c. à s. de poudre de protéine (collagène) ou de psyllium (vous pouvez aussi utiliser de la farine de coco)
- 55 g de stévia en poudre
- ¼ c. à c. de sel
- ¼ tasse (56 g) d'huile de coco fondue
- 135 g de farine d'amande tamisée
- 1 c. à s. de tahini de noisette (environ 15 g)
Pour la crème de coco :
- 2 tasses (500 ml) de lait de coco non sucré ou de crème fraîche
- 2/3 tasse (135 g) de stévia en poudre
- 1 c. à s. de farine de coco
- ½ c. à c. de sel
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à c. de stévia vanille (ou extrait de vanille)
- Optionnel – 1 c. à s. de rhum ou de liqueur de coco
- ¼ tasse (56 g) d'huile de coco
- 1 tasse (50 g) de noix de coco râpée (non sucrée)
Pour la garniture de crème fouettée :
- 1 tasse (250 ml) de crème fraîche
- 3 c. à s. de stévia en poudre
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
Pour la décoration :
- ½ tasse de copeaux de noix de coco grillés
- 1 chocolat à la stévia
Préparation de la Recette de Tarte Keto à la Crème de Coco
- Préchauffez le four à environ 165°C. Préparez le moule à tarte en badigeonnant une fine couche d'huile de coco sur le fond (vous pouvez également mettre une feuille de papier sulfurisé graissée pour faciliter le démoulage de la croûte).
- Dans un grand bol, mélangez bien les ingrédients pour la croûte. Placez le mélange dans le moule à tarte, en appuyant bien pour qu'il prenne la forme du moule et forme une belle croûte. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Dans un blender, mélangez tous les ingrédients pour la crème de coco, sauf la noix de coco râpée et l'huile. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez la noix de coco râpée.
- Dans une poêle profonde, versez le mélange du blender et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et continuez à remuer la crème pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Enfin, ajoutez l'huile de coco et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans la crème.
- Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis versez-la et répartissez-la dans la croûte cuite dans le moule à tarte. Placez au réfrigérateur pendant une demi-heure (au maximum 8 heures), jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
- Avant de servir des portions de tarte keto, préparez la garniture en fouettant la crème jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez ensuite la stévia en poudre et l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à homogénéité. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour former des rosettes sur la tarte. Si vous avez un distributeur de crème, vous pouvez également l'utiliser pour plus de commodité.
- Pour finir, faites légèrement griller les copeaux de noix de coco dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez-les sur votre tarte à la crème de coco. Râpez le chocolat à la stévia par-dessus.
Quelques Faits Intéressants sur la Recette de Tarte
Chacun de nous a vu dans les productions cinématographiques américaines la tarte comme un élément central de la table américaine.
Les racines de ce plat sont en fait européennes, mais lorsque la recette a été apportée en Amérique, la cuisine locale a adapté les ingrédients et les techniques disponibles. Ils ont commencé à remplir la croûte de la tarte avec de la viande, des légumes ou des fruits.
Ils préfèrent même la tarte au pain, car elle nécessite moins de farine et permet d'expérimenter avec divers ingrédients.
Une statistique amusante confirme l'amour des Américains pour ce plat :
- 47% des Américains associent le sentiment de confort à la tarte.
- 1 Américain sur 5 confirme avoir mangé une tarte entière au moins une fois.
« Facile comme une tarte » (As easy as pie) est une expression américaine utilisée pour décrire une action qui ne nécessite pas beaucoup d'effort.
Le jour de Thanksgiving, on sert des volailles et du gibier, souvent inclus dans la recette de la tarte. Mais les recettes de tarte sont désormais des milliers – des tartes à la viande et salées aux tartes sucrées et crémeuses.
La tarte à la citrouille a été introduite pour la première fois sur la table de Thanksgiving en 1623.
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Autres Recettes Saines
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Bon appétit et bel été ensoleillé !
