Keto Gâteau au Citron

Préparez un gâteau au citron keto avec des couches tendres de génoise juteuse sans gluten, recouvertes d'un glaçage au fromage à la crème parfumé au citron.

Sucrez le glaçage avec de la stévia en poudre naturelle pour rendre le dessert sans sucre. Ajoutez également du lait d'amande pour une saveur de noix encore plus agréable.

La note d'agrumes dans chaque tranche de gâteau au citron keto rappelle la chaleur et le confort de l'hiver. Préparez ce gâteau au citron keto irrésistible et faible en glucides avec ou sans occasion, à tout moment de l'année.

Recette de Gâteau au Citron Keto

Un gâteau au citron keto juteux, moelleux et parfumé est un dessert idéal à faible teneur en glucides. La recette est adaptée pour une préparation rapide et facile pour votre fête spéciale.

Temps de préparation: 1 heure et 30 minutes

Portions: 12 tranches

Glucides par portion: 5,4 g nets

Ingrédients nécessaires:

• 225 g de farine d'amande, tamisée
• 50 g de farine de coco
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/8 c. à café de sel de mer fin
• 120 ml de lait d'amande non sucré, à température ambiante
• ½ c. à soupe de vinaigre
• 4 œufs
• 80 g de stévia en poudre, moulue en poudre
• 145 g (160 ml) d'huile de coco/beurre clarifié, fondu et refroidi
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à café d'extrait de citron
• 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• ½ c. à soupe de zeste de citron

Pour le glaçage:

• 75 g de beurre clarifié/huile de coco, mou
• 225 g de fromage à la crème, mou
• 80 g de stévia en poudre/érythritol*
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à café de zeste de citron
• 2 c. à café de lait d'amande

*Ajustez la quantité de sucrant selon vos préférences personnelles pour la douceur.

Pour la garniture:

• Tranches de citron
• Fruits des bois (framboises, mûres, fraises - au choix)
• Copeaux de noix de coco
• Feuilles de menthe fraîche

Préparation du gâteau au citron keto:

Les génoises:

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Graissez trois moules à gâteau ronds de 15 cm de diamètre ou deux moules de 20 cm de diamètre. Recouvrez le fond de papier sulfurisé.
3. Dans un bol moyen, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel de mer.
4. Dans un bol, mélangez le lait d'amande et le vinaigre. Laissez reposer environ 5 minutes.
5. Dans un autre grand bol, cassez les œufs. Ajoutez la stévia en poudre (préalablement moulue finement), l'huile de coco, l'extrait de vanille et de citron, le jus de citron et le zeste. Versez le lait d'amande avec le vinaigre, mélangez.
6. Ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
7. Répartissez uniformément la pâte entre les moules préparés et lissez avec une spatule.
8. Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Laissez les génoises refroidir dans les moules pendant au moins 30 minutes, puis retirez-les délicatement. Transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement à température ambiante.

Le glaçage:

1. Battez avec un mixeur électrique à haute vitesse le beurre clarifié mou pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
2. Ajoutez le fromage à la crème et continuez à battre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
3. Versez lentement la stévia en poudre (préalablement moulue finement), l'extrait de vanille, le zeste de citron et le lait d'amande.
4. Battez pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et lisse.
5. Couvrez de papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur pour refroidir.

Assemblage du gâteau au citron keto:

1. Une fois que les génoises sont complètement refroidies, placez-en une sur un support à gâteau ou une assiette.
2. Étalez une couche de glaçage et lissez avec une spatule.
3. Placez la deuxième génoise et glacez le gâteau de tous les côtés.
4. Décorez le gâteau keto avec des tranches de citron, des copeaux de noix de coco, des fruits des bois au choix et de la menthe fraîche.
5. Réfrigérez pendant 1-2 heures avant de le couper.

Ce délicieux et parfumé gâteau au citron keto peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, mais nous sommes sûrs qu'il ne durera pas un jour une fois servi à la table de fête.

Vous pouvez trouver de nombreuses idées pour préparer des plats à faible teneur en glucides, des desserts, des entrées et toutes sortes de délices dans notre livre de cuisine "Keto Fantasies", ainsi que dans sa suite "Keto Fantasies 2".

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Bon appétit!