Découvrez les bienfaits des germes de luzerne, un superaliment riche en nutriments essentiels, vitamines et minéraux, pour améliorer votre santé générale et ajouter fraîcheur et croquant à vos plats préférés.
Les germes de luzerne sont ajoutés à une variété d'aliments et de plats, apportant leur fraîcheur et leur croquant. Ils fournissent des nutriments bénéfiques ainsi que des vitamines et des minéraux précieux qui aident à maintenir une bonne santé générale. Pour en savoir plus sur les bienfaits des superaliments, consultez notre article sur les germes de luzerne.
La luzerne est une plante vivace appartenant à la famille des légumineuses. Il existe des dizaines de variétés différentes, mais la plus courante est la luzerne commune, connue sous le nom latin de Medicago sativa. Elle est principalement utilisée comme nourriture pour le bétail, mais ses graines sont germées pour l'alimentation humaine, offrant des bienfaits pour la santé et contenant des composés bénéfiques.
On peut également la trouver sous le nom d'alfalfa, comme on l'appelle aux États-Unis. On pense que la luzerne était cultivée dès la Grèce antique et l'Empire romain, où elle était également utilisée pour nourrir le bétail. La plante est originaire d'Asie centrale. De nos jours, plus de 500 millions de tonnes sont produites chaque année, et au début du 21e siècle, la luzerne était la culture légumineuse la plus productive au monde.
Les germes sont des graines comestibles qui commencent tout juste à pousser. Ils deviennent de plus en plus courants dans l'alimentation moderne, et ceux de luzerne sont parmi les plus accessibles car ils sont très faciles à produire. Ils ont un goût frais et sont très croquants, ce qui les rend particulièrement adaptés à l'ajout à une variété d'aliments et de plats. Pour découvrir d'autres recettes saines, visitez notre section recettes faibles en calories.
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Les germes sont faibles en calories et contiennent des vitamines et des minéraux bénéfiques.
Dans 100 g de germes de luzerne, on peut trouver:
En outre, 100 g de germes de luzerne peuvent fournir les valeurs suivantes de l'apport quotidien recommandé (AQR):
🍅 Note : Le gaspacho n'est pas seulement délicieux, mais aussi **bénéfique pour la santé** ! Une étude publiée dans le Journal of Food Composition and Analysis a révélé que la consommation de gaspacho augmente significativement les niveaux d'**antioxydants** dans le sang, contribuant ainsi à la **protection cardiovasculaire** 💚. Le lycopène des tomates et la vitamine C des poivrons font de cette soupe froide un véritable **élixir de santé** ! 🥒🫑
On pense que les germes de luzerne ont certaines propriétés médicinales positives, aidant à traiter certains troubles et conditions de santé. Ils sont utilisés en thérapie pour le diabète, l'arthrite, diverses infections, le cholestérol élevé, les problèmes menstruels, les inflammations du système urinaire, et plus encore. Pour en savoir plus sur les remèdes naturels, consultez notre article sur les remèdes naturels.
Les germes de luzerne contiennent une grande quantité de vitamine K, qui participe à plusieurs processus importants liés au sang. Ce composé stimule la production de cellules sanguines, ce qui est nécessaire pour les personnes souffrant d'anémie. Comme il améliore la coagulation, il faut faire attention si vous prenez des médicaments anticoagulants.
Pour que notre corps reste vif et en bonne santé, nous devons le protéger des dommages environnementaux. Les antioxydants jouent ce rôle dans notre organisme. Avec leur aide, nous combattons les radicaux libres qui causent le stress oxydatif et endommagent les structures cellulaires.
Augmenter l'apport en antioxydants est nécessaire pour réduire le risque de maladies chroniques telles que les problèmes cardiovasculaires, le diabète, le cancer, la maladie d'Alzheimer, etc. Pour plus d'informations sur la prévention des maladies, visitez notre article sur le diabète de type 2.
Les germes sont riches en fibres, ce qui les rend adaptés à la régulation des niveaux de sucre dans le sang. Avec leur aide, l'absorption du glucose dans le tractus gastro-intestinal est ralentie, empêchant ainsi les pics dangereux de sucre juste après les repas. Avec l'aide des germes de luzerne bénéfiques, nous pouvons retarder les maladies liées à une glycémie élevée, comme le diabète.
D'autres composés dans ces germes aident à réduire les niveaux de cholestérol LDL ("mauvais" cholestérol). La production de cholestérol par le foie est également ralentie. De cette manière, l'état général du système circulatoire est amélioré, ce qui peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
La luzerne et ses germes stimulent la miction, aidant ainsi à nettoyer la vessie et les voies urinaires. Les germes de luzerne ne peuvent pas guérir les infections du système urinaire, mais leur consommation régulière peut prévenir leur apparition.
Le trempage des graines augmente leur valeur nutritionnelle, car il active certains composés qui ne peuvent pas être absorbés par le corps avant la germination. Ces métabolites renforcent les bactéries bénéfiques dans le tractus intestinal et l'estomac. Les germes de luzerne contiennent des enzymes protéiques qui aident à la digestion des aliments, facilitant ainsi la fonction du système digestif.
La présence de fibres dans les germes stimule le mouvement des intestins, facilite l'évacuation et améliore l'état général du tractus gastro-intestinal. Ils peuvent soulager des conditions telles que la constipation chronique. Avec l'aide des germes de luzerne, les brûlures d'estomac désagréables peuvent être réduites.
Les germes de luzerne ont des propriétés antibactériennes et antivirales connues, qui peuvent aider à combattre les bactéries et les virus. De cette manière, nous nous protégeons des infections et des influences néfastes de notre environnement.
Les germes contiennent de la vitamine C et des acides gras oméga-3, qui renforcent l'état de santé général et améliorent les fonctions de défense naturelles du corps. Pour en savoir plus sur le système immunitaire, consultez notre article sur les mythes et vérités sur le système immunitaire.
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Les germes de luzerne sont généralement consommés crus, et nous pouvons être extrêmement créatifs avec leur inclusion dans notre menu. Ils se marient principalement avec des aliments rapides et crus comme les salades et les sandwichs, mais ils peuvent également être ajoutés aux soupes et aux ragoûts. Ils sont même adaptés à divers smoothies.
En raison de leurs bienfaits pour la santé, on trouve également des compléments alimentaires à base de germes de luzerne. Cependant, leur consommation sous forme crue peut offrir certains avantages qui ne se trouvent pas dans les compléments alimentaires.
D'autres germes souvent consommés sont germés à partir de graines de:
La consommation de germes de luzerne est bénéfique pour les petits et les grands. Ils ne doivent pas être consommés par les personnes prenant des médicaments anticoagulants, car ces germes peuvent interagir avec eux et réduire leurs effets.
Il est possible que certaines bactéries se développent pendant la germination, ce qui peut nuire à notre santé. Pour les personnes en bonne santé, ce n'est pas un problème, car le système immunitaire les combat facilement. Cependant, cela peut être dangereux pour la santé des personnes ayant un système immunitaire affaibli ou souffrant de maladies auto-immunes.
Les germes de luzerne contiennent des phytoestrogènes naturels. Pour cette raison, ils ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de cancers sensibles aux changements hormonaux, comme le cancer de la prostate, du col de l'utérus, du sein ou de l'utérus. Comme ils peuvent légèrement influencer les hormones, les germes ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes et allaitantes.
La teneur élevée en fibres peut causer des gaz et un inconfort abdominal si nous ne sommes pas habitués à une consommation accrue.
Comme ils ne nécessitent pas de cuisson, mais sont prêts à être consommés, il est judicieux d'avoir une boîte de germes de luzerne dans le réfrigérateur pour une collation rapide. Cependant, nous pouvons également préparer certains plats délicieux avec eux.
Ces crêpes japonaises sont salées et traditionnellement préparées avec du chou et des œufs. Dans cette recette, nous utiliserons les délicieux germes de luzerne pour un résultat nouveau et intéressant.
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 1
Valeurs nutritionnelles par portion: 276 calories, 18 g de protéines, 20 g de glucides (3 g de fibres), 15 g de graisses
Ce plat est une combinaison intéressante entre une salade fraîche et un houmous crémeux. Il se mange de préférence avec du pain savoureux et rassasie pendant longtemps.
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4
Valeurs nutritionnelles par portion: 493 calories, 12 g de protéines, 29 g de glucides (10 g de fibres), 40 g de graisses
Ces muffins salés sont riches en vitamines et en fibres bénéfiques, ce qui nous rassasie pendant longtemps.
Temps de préparation: 30 minutes
Portions: 12 muffins
Valeurs nutritionnelles par portion: 177 calories, 7 g de protéines, 13 g de glucides (1 g de fibres), 11 g de graisses
Les germes de luzerne se trouvent dans la plupart des magasins d'aliments naturels, ainsi que dans les grandes chaînes. Cependant, nous pouvons faire germer les graines à la maison - ainsi, nous serons sûrs de la pureté du produit et nous aurons toujours cet ingrédient savoureux à portée de main. Il existe des récipients spéciaux utilisés pour la germination facile des graines, mais nous pouvons nous débrouiller avec des ustensiles que nous avons déjà à la maison.
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