Soupe de Zargan : Une Recette Délicieuse et Nutritive

La soupe de zargan est l'un des plats où le poisson-aiguille est la star. En plus de son profil gustatif, il se distingue par sa composition nutritionnelle exceptionnelle.

Le zargan est l'un des rares poissons qui peuvent se vanter d'une belle apparence extérieure et intérieure. Nous commençons par une délicieuse recette de soupe de zargan, idéale pour les personnes suivant un régime cétogène ou faible en glucides. Pour d'autres recettes, consultez notre section recettes faibles en calories.

Recette de Soupe de Zargan

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 4

Valeurs nutritionnelles par portion :

• 293,4 calories
• 7 g de glucides nets
• 32,64 g de graisses
• 1,6 g de protéines

Ingrédients :

• 400 g de zargan, désossé
• 100 g de tiges d'oignon frais, coupées
• 60 g de persil, haché
• 350 g de tomates
• 2 tasses de bouillon de poisson
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 c. à café de poudre d'ail
• 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe de livèche
• Une pincée d'origan séché
• Une pincée de thym séché
• Poivre noir au goût
• Sel au goût

Instructions :

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez les tiges d'oignon et faites-les revenir pendant environ 4 minutes.
3. Ajoutez la poudre d'ail et faites cuire encore 1 minute.
4. Ajoutez le persil dans la casserole et mélangez pendant 2 minutes.
5. Ajoutez les tomates coupées et faites cuire encore environ 10 minutes.
6. Ajoutez enfin le bouillon de poisson, le vin blanc et le poisson.
7. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement, environ 3 à 5 minutes.
8. Ajoutez les épices, mélangez et laissez la soupe de zargan encore 1 minute à feu doux.
9. Servez la soupe de zargan chaude.

Conseils :

• Vous pouvez préparer votre propre bouillon de poisson en faisant bouillir des arêtes, des têtes, de la peau ou des queues de poisson avec une feuille de laurier et une branche de thym.
• Vous pouvez remplacer le bouillon de poisson par du bouillon de moules.
• Pour une option cétogène, ajoutez une tranche de pain cétogène à votre portion de soupe de zargan.

{{keto}}

Qu'est-ce que le Zargan ?

Le zargan est l'un des poissons marins les plus recherchés pour la pêche. Connu sous le nom latin de Belone belone, il est également appelé aiguille de mer ou "stylo" lorsqu'il est plus petit.

Ce poisson est adaptable, vivant dans des eaux salées et douces. Il est attrayant à observer car il nage près de la surface et saute souvent hors de l'eau.

Le zargan apparaît principalement en automne, et si l'hiver est doux, il peut être observé jusqu'à la mi-décembre. On peut également le trouver entre mai et juin, mais en plus petites quantités.

Souvent confondu avec l'anguille, le zargan se distingue par son corps en forme de flèche, recouvert de petites écailles délicates qui tombent facilement au toucher, le rendant extrêmement glissant et difficile à attraper.

Le zargan est un poisson magnifique, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Son dos est bleu-vert huileux, tandis que son ventre et ses côtés sont argentés. Sa queue est en forme de V, avec des nageoires ventrales et dorsales proches de celle-ci.

Sa tête, en particulier ses mâchoires, est allongée, ressemblant à un bec. En tant que poisson prédateur, le zargan possède une rangée de petites dents, d'où son surnom de "bécasse de mer".

À l'intérieur, ses os sont verts, une caractéristique due à un composé chimique appelé biliverdine, qui est également responsable de la couleur verte que l'on observe souvent lors de contusions.

🍲 Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que la soupe à l'oseille et saucisse est une excellente source d'antioxydants et de composés phénoliques. 🥬 Ces nutriments peuvent aider à réduire l'inflammation et améliorer la santé cardiovasculaire. 🫀Source scientifique

Profil Nutritionnel du Zargan

La composition nutritionnelle du zargan peut varier en fonction de facteurs tels que l'espèce, l'âge, l'habitat et l'alimentation. Cependant, en général, ce poisson offre plusieurs nutriments essentiels.

Protéines

Le zargan est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus, le développement musculaire et le maintien des fonctions corporelles.

Acides Gras Oméga-3

Comme de nombreux autres poissons, le zargan est riche en acides gras oméga-3, notamment en EPA (acide eicosapentaénoïque) et en DHA (acide docosahexaénoïque), essentiels pour la santé cardiaque, la fonction cérébrale et la réduction de l'inflammation.

Vitamines

Le zargan fournit diverses vitamines du groupe B, y compris la B12, la niacine et la riboflavine, importantes pour le métabolisme énergétique, la fonction neurologique et la formation des globules rouges. Il est également une source naturelle de vitamine D, cruciale pour la santé des os et l'absorption du calcium.

Minéraux

Le zargan est une bonne source d'iode, important pour la fonction thyroïdienne, et de sélénium, qui contribue à la protection antioxydante et à la santé globale. Il peut également contenir du zinc, un minéral essentiel impliqué dans divers processus physiologiques.

Faible Teneur en Graisses Saturées et en Calories

Le zargan est faible en graisses saturées, ce qui le rend bénéfique pour le cœur. Il est également faible en calories par rapport à d'autres sources de protéines.

{{ebook}}

Autres Recettes Santé

En plus de notre soupe de zargan nutritive, nous vous proposons de l'accompagner d'un pain cétogène. Il s'intègre parfaitement dans les régimes faibles en glucides et cétogènes, et constitue une alternative plus saine au pain blanc traditionnel. Pour d'autres recettes, visitez notre section recettes rapides et saines.

Si vous avez aimé cette recette de soupe de zargan, vous pouvez en découvrir d'autres dans la section Recettes Cétogènes de notre blog, ainsi que dans nos livres Fantasies Cétogènes.

Rejoignez notre cuisine saine et partagée sur Facebook, où vous pourrez partager vos recettes de régime et échanger des idées et des expériences.

Bon appétit !