Recette Keto de Petits Pains Suédois à la Crème d'Amande

Pour satisfaire notre envie de sucré, nous préparons cette recette keto de petits pains suédois à la crème d'amande entièrement avec des produits à faible teneur en glucides. De cette manière, nous obtenons une pâtisserie saine, adaptée aux personnes suivant un régime keto.

Notre appétit se réveille dès que nous parlons de quelque chose de sucré, surtout de petits pains avec une garniture fondante en bouche.

Nous connaissons les pâtisseries traditionnelles avec une garniture de confiture maison, de chocolat ou de crème. Malheureusement, elles sont toutes préparées avec beaucoup de sucre. Voici notre proposition keto, sans un gramme de sucre.

Sémla – Petits Pains Suédois Keto à la Crème d'Amande

En Suède, il est traditionnel de manger des petits pains suédois chaque année lors de la fête du "Fat Tuesday", également connue sous le nom de "Mardi Gras". Ce délicieux gâteau est un petit pain moelleux avec une riche crème d'amande et de la crème fouettée.

Profitez de cette version keto de la sémla pendant la "fika" suédoise. Selon la coutume suédoise, "fika" signifie une pause pendant laquelle les gens boivent du café, mangent des sucreries et profitent de ce moment en bonne compagnie. Pour d'autres recettes de pâtisseries keto, consultez notre section Recettes Keto.

Temps de préparation: 35 minutes

Portions: 6

Glucides nets par portion: 8 g

Ingrédients:

Pour les petits pains:

• 2 gros œufs
• 100 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 55 g de beurre Ghee, mou
• 50 g d'érythritol
• 2 c. à café de levure chimique (10 g)
• 170 g de farine d'amande
• 3 c. à soupe de farine de coco
• 1 ½ c. à soupe de fibres de psyllium
• 1 ½ c. à café de cardamome moulue, verte (facultatif)

Pour la crème d'amande:

• 85 g de farine d'amande
• 1 c. à soupe d'érythritol
• 4 gouttes de stévia à la myrtille
• 5 c. à soupe de crème à fouetter

Pour servir:

• 50 g de fruits des bois

Facultatif:

• 240 ml de crème à fouetter/coco
• 3-4 gouttes de sirop de stévia
• 1 c. à soupe d'érythritol/stévia en poudre, finement moulu

Préparation:

Les petits pains

1. Préchauffez le four à 175 degrés.
2. Dans un bol, mélangez les œufs, le fromage à la crème, le beurre Ghee, l'érythritol, la levure chimique et la cardamome (si vous en utilisez) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez la farine d'amande, la farine de coco et les fibres de psyllium, puis mélangez à nouveau.
4. Laissez reposer environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que le psyllium absorbe le liquide et que la pâte devienne plus épaisse.
5. Formez des petits pains individuels avec la pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
7. Utilisez un cure-dent ou une brochette fine pour vérifier s'ils sont bien cuits. Si le cure-dent ressort propre, ils sont prêts.
8. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

La crème d'amande

1. Pendant ce temps, préparez la crème d'amande en mélangeant dans un bol la farine d'amande, l'érythritol, la stévia à la myrtille et la crème.
2. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Assemblage

1. Avec un couteau bien aiguisé, découpez le dessus de chaque petit pain. Remplissez-les de crème d'amande et décorez avec des fruits des bois.

Facultatif

1. Étalez de la crème de coco fouettée, sucrée avec du sirop de stévia, ou utilisez de la crème fouettée. Replacez le dessus du petit pain que vous avez découpé.
2. Saupoudrez d'érythritol ou de stévia en poudre, finement moulu, si désiré.
3. Garnissez de fruits des bois et servez le dessert.

Conseils:

Badigeonnez les petits pains avec un œuf battu avant de les cuire. Ils auront ainsi un aspect brillant et appétissant.

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Histoire de la Sémla (Semlor)

Les sémla traditionnelles sont de petits pains préparés avec de la farine de blé, parfumés à la cardamome et garnis de crème d'amande et de crème fouettée. Un dessert apprécié des petits et des grands en Suède.

Les traditions de la sémla trouvent leurs racines dans le "fettisdag" ou Mardi Gras. À cette occasion, les délicieux petits pains suédois sont consommés pour la dernière fois avant la période de Carême chrétien.

À l'origine, la sémla était un petit pain connu sous le nom de "hetvägg", qui se mangeait trempé dans du lait chaud. À un moment donné, les Suédois ont ajouté de la crème et de la crème d'amande à la préparation et ont commencé à les manger chaque mardi jusqu'à la veille de Pâques.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver des petits pains suédois dans les vitrines des boulangeries, notamment autour de Noël.

🫐 Les myrtilles sont riches en anthocyanines, des composés qui améliorent la sensibilité à l'insuline et le métabolisme du glucose 🧠💪. Cela explique pourquoi elles n'ont pas d'effet négatif sur la glycémie malgré leur teneur en sucre. 🍇🔬Source : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5187542/

Variantes des Petits Pains Suédois Sémla

Au fil des ans, les boulangeries ont revisité la recette traditionnelle de la sémla, espérant créer quelque chose d'unique.

Une pâte finement étalée avec une garniture de crème d'amande et de crème fouettée, pliée et servie comme un taco, est l'une des variantes de la recette.

Il existe également une version de petits pains suédois avec une garniture de chocolat, frits dans de la graisse. La liste des recettes innovantes de sémla est longue et continuera probablement de s'allonger.

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Qu'est-ce que la Pause Café Sacrée "Fika"?

La sémla fait partie d'un phénomène social plus large, unique à la Suède. Il s'appelle "fika". Fika n'a pas de traduction.

Fika signifie prendre une pause avec des collègues ou des amis autour d'un café et généralement manger quelque chose de sucré.

Cela signifie même bien plus – certains diront que c'est la base de la culture suédoise. C'est quelque chose que, si vous êtes invité, vous ne devez jamais refuser.

Autres Recettes Saines

Suédois ou non, les petits pains sont une délicieuse pâtisserie que nous aimons déguster. Voici une autre recette différente de petits pains keto aux myrtilles ici.

Si cette proposition de petits pains suédois à la crème d'amande – sémla, adaptés au régime keto, vous a plu, vous pouvez en découvrir d'autres similaires dans la section Recettes Keto de notre blog.

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Bon appétit!