Moelleux comme des coussins, ces raviolis keto sont juteux et parfaits pour des occasions spéciales ou si vous souhaitez surprendre votre famille avec un plat différent. Pourquoi ne pas vous faire plaisir aussi?
Réservez une heure, concentrez-vous un peu plus et créez les raviolis keto parfaits.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 95 g de farine d'amande
- 25 g de farine de coco
- 3 c. à café de fibres de psyllium
- ¼ c. à café de sel
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 œuf
- 3-5 c. à café d'eau
Pour la farce :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 300 g d'épinards
- 200 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons de pin
- ¼ c. à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d'œuf
Pour servir :
- 50 ml de beurre clarifié (Ghee)
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 3-4 brins de thym
- 10 tomates cerises
- 2-3 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Préparation de la recette de raviolis keto
Préparation de la pâte :
- Mélangez bien la farine d'amande et la farine de coco avec les fibres de psyllium dans un mixeur ou avec un batteur pour bien les combiner.
- Tout en battant le mélange sec, ajoutez lentement le vinaigre. Une fois bien mélangé, versez l'œuf battu. Ajoutez l'eau progressivement, une cuillère à la fois, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
- La pâte doit être ferme mais collante au toucher et sans plis. Si des plis se forment, cela signifie que la pâte est sèche et vous devez ajouter plus d'eau.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et pétrissez-la quelques minutes. Laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes supplémentaires.
Préparation de la farce :
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et les épinards, et faites sauter quelques minutes jusqu'à ce que les épinards ramollissent. Éteignez le feu et, une fois refroidis, retirez les épinards avec une cuillère à trous et hachez-les finement sur une planche à découper.
- Mélangez-les avec la ricotta, le parmesan, les pignons de pin et la noix de muscade. Assaisonnez de sel et de poivre. Battez le jaune d'œuf et ajoutez-le au mélange.
Assemblage des raviolis keto :
- Étalez la pâte sur du papier sulfurisé aussi finement que possible, presque transparente lorsque vous la tenez à la lumière. Vous pouvez également utiliser une presse à pâtes si vous en avez une.
- Coupez la pâte en deux parties égales.
- Commencez par placer moins d'une cuillère à soupe de farce sur une moitié de la pâte, à environ 3 cm d'intervalle. Ensuite, couvrez avec l'autre moitié, en appuyant bien avec les pouces autour de la farce pour fermer les raviolis individuels. Ensuite, séparez-les avec un couteau ou un emporte-pièce à raviolis.
- Placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Cuisson des raviolis :
- Chauffez le beurre clarifié, ajoutez l'ail et le thym. Lorsque les épices libèrent leurs arômes, ajoutez les raviolis refroidis.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez sur des tomates cerises coupées en deux, assaisonnées de sel et de poivre. Saupoudrez de parmesan et arrosez d'un peu d'huile d'olive.
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Suggestions de service
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Bon appétit!
