Keto Brownie à l'Espresso : Une Délicieuse Combinaison de Chocolat, Espresso et Crème

Le brownie keto à l'espresso est une combinaison divine de chocolat, d'espresso et de crème, faisant de ce dessert l'un des plus savoureux à faible teneur en glucides.

Dans le cadre du régime keto, la combinaison de café et de beurre est souvent associée au café bulletproof. Cependant, nous l'avons également utilisée dans notre recette de tiramisu.

Aujourd'hui, nous préparons un brownie double chocolat à l'espresso, alors passons à la liste des ingrédients nécessaires.

Recette de Brownie Keto à l'Espresso et Glaçage au Cacao

Nous allons rendre notre brownie double chocolat en ajoutant un glaçage épais au cacao.

Temps de préparation : 50 minutes + 1 heure de refroidissement
Portions : 12 morceaux de brownie keto à l'espresso
Glucides par portion : 6,5 g nets

Ingrédients nécessaires :

• 125 g de farine d'amande
• 50 g d'érythritol, moulu en poudre
• 35 g de cacao en poudre non sucré
• 1/2 c. à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 50 g de beurre Ghee ramolli
• 50 g de chocolat à la stévia
• 3 œufs
• 70 ml de café espresso
• 1/2 c. à café de stévia à la vanille
• 50 g de fruits rouges, au choix

Pour le glaçage au chocolat :

• 50 g de chocolat à la stévia
• 1/2 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à soupe de beurre Ghee
• 40 g de fromage à la crème
• 1 c. à soupe d'
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• 1/2 c. à café de stévia à la vanille
• 80 ml de crème à fouetter

Instructions :

Pour le brownie à l'espresso :

1. Préchauffez le four à 150 degrés et tapissez le fond d'un moule avec du papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, l', le cacao, la levure chimique et le sel.
3. Dans un petit récipient au bain-marie, faites fondre le beurre Ghee avec le chocolat à la stévia jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans la farine d'amande.
4. Battez les œufs avec l'espresso et l'extrait de vanille, ajoutez-les au mélange précédent et mélangez bien.
5. Versez le mélange dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule et faites cuire pendant 25-30 minutes.
6. Lorsque votre brownie à l'espresso est prêt, laissez-le refroidir.

Pour le glaçage :

1. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, cassez le chocolat à la stévia en morceaux et ajoutez l'huile de coco.
2. Faites fondre au micro-ondes pendant environ 30 secondes, en remuant à la 15e seconde. Vous pouvez également les faire fondre au bain-marie. Laissez refroidir.
3. Dans un grand bol, battez le beurre Ghee et le fromage à la crème. Ajoutez la stévia en poudre et le cacao, mélangez bien.
4. Versez le chocolat fondu et la stévia à la vanille dans le mélange et battez à nouveau.
5. À ce stade, le mélange sera assez épais, ajoutez donc la crème petit à petit en remuant jusqu'à obtenir une consistance de glaçage.

Appliquez le glaçage sur le brownie à l'espresso cuit et refroidissez pendant environ 1 heure. Coupez en carrés et décorez chaque morceau avec une framboise.

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Espresso : Goût et Origine

L'espresso est à la fois la forme la plus simple et la plus pure de café que vous puissiez apprécier. Il est le symbole de la culture du café italien.

L'espresso a été inventé par un brillant inventeur milanais nommé Luigi Bezzera. Il a combiné sa passion pour la vapeur avec son amour du café, aboutissant à une idée géniale et pourtant très simple : préparer du café avec de la vapeur sous pression.

Cela a révolutionné la conception de la préparation du café dans une casserole d'eau bouillante.

En 1905, le brevet de Bezzera a été acheté par Desiderio Pavoni, qui a lancé la première machine à espresso au monde : La Ideale.

Le mot espresso signifie "café pressé" en italien, mais il porte également la connotation de rapidité, un café préparé et consommé rapidement.

Bien que révolutionnaire pour son époque, La Ideale ressemblait peu aux machines à espresso modernes. Elle atteignait une température moyenne de 140 degrés et une pression de 1,5 bar, tandis que les machines d'aujourd'hui atteignent une pression de 9 bars. Le résultat de La Ideale était plus proche du café filtré que de l'espresso que nous connaissons aujourd'hui.

Comment est apparu l'espresso moderne ?

Dans les années 1940, un ouvrier dans une usine de broyage de café a envisagé l'idée d'un piston à vis pour faire passer l'eau à travers le café au lieu de la vapeur, éliminant ainsi le goût de brûlé.

L'homme responsable de la création de l'espresso moderne est Achille Gaggia, un ancien barista milanais devenu inventeur en 1947. Sa machine à pompe manuelle exerçait beaucoup plus de pression sur le disque de café, extrayant l'essence du café avec les colloïdes, créant ainsi la mousse crémeuse caractéristique.

Bon appétit !

📊 Une étude publiée dans le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism a révélé que le régime cétogène peut améliorer le contrôle glycémique chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cependant, il est crucial de consulter un professionnel de santé avant de commencer ce régime et de planifier soigneusement vos repas congelés pour maintenir l'équilibre nutritionnel. 🥦🍗Source : https://academic.oup.com/jcem/article/105/3/e578/5673196

Sources

Il n'y a pas de sources