Recette de Gâteau des Anges Keto Riche en Protéines

Le gâteau des anges, préparé avec des ingrédients sans glucides, est léger, aromatique et très moelleux. Son nom parle de lui-même, car il est vraiment divinement délicieux.

Dégustez une part de ce gâteau faible en glucides, accompagné de fruits des bois et de crème fouettée. Pour d'autres recettes de desserts, consultez notre article sur les desserts keto.

Ingrédients nécessaires :

• 75 g de farine d'amande
• 70 g de collagène en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• ¼ c. à café de sel
• 12 gros blancs d'œufs
• 1 c. à café de jus de citron
• 130 g de stévia en poudre
• 2 c. à café d'extrait de vanille

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Pour servir :

• 130 g de framboises fraîches (ou autres fruits des bois)
• 2 c. à soupe de stévia en poudre (facultatif)
• 240 ml de crème fouettée

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Instructions de préparation :

1. Préchauffez le four à 160 degrés.
2. Préparez un moule à gâteau ou un plat profond en couvrant le fond de papier sulfurisé. Ne graissez pas.
3. Utilisez un tamis pour tamiser la farine d'amande, le collagène, la levure chimique et le sel dans un bol. Tamisez deux fois et mettez de côté.
4. Utilisez un batteur à main pour battre les blancs d'œufs avec le jus de citron dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
5. Lorsque les blancs commencent à épaissir légèrement, ajoutez la stévia en poudre et l'extrait de vanille. Continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Ajoutez environ 1/3 des ingrédients secs tamisés aux blancs d'œufs et mélangez délicatement. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange de farine soit ajouté.
7. Mélangez délicatement avec une spatule en caoutchouc pour ne pas faire retomber les blancs d'œufs.
8. Versez la pâte obtenue dans le moule préparé et lissez délicatement le dessus.
9. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et rebondisse au toucher.
10. Laissez refroidir pendant 15-20 minutes avant de démouler. En refroidissant, le gâteau peut légèrement retomber et réduire de volume.

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Pour servir :

1. Versez les fruits des bois dans un bol et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez de la stévia en poudre si nécessaire pour sucrer, et mélangez.
2. Servez le gâteau des anges faible en glucides avec de la crème fouettée maison et de la purée de fruits des bois sucrée à la stévia en poudre.
3. Vous pouvez sauter la première étape et servir le gâteau des anges keto garni de vos fruits des bois préférés et de crème fouettée.

Conseils

Chaque part de gâteau des anges est riche en protéines grâce au collagène contenu dans la recette. Pour en savoir plus sur les bienfaits du collagène, consultez notre article sur le collagène.

Limitez-vous à une part par jour, car elle contient la dose quotidienne recommandée de collagène.

Pour battre les blancs d'œufs

Ne vous inquiétez pas lorsque vous devez battre des blancs d'œufs avec un mixeur. Suivez ces instructions simples et vous obtiendrez toujours un bon résultat :

• Utilisez un bol propre et sec sans résidus de graisse ou d'humidité.
• Laissez les blancs d'œufs atteindre la température ambiante.
• Les blancs d'œufs frais ont tendance à se battre plus facilement.
• Commencez à battre les blancs d'œufs à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse du mixeur pour incorporer plus d'air et les rendre plus moelleux.

Ne graissez pas le moule à gâteau !

Les blancs d'œufs dans cette recette doivent pouvoir gonfler et permettre au gâteau d'augmenter de volume. Si vous graissez les côtés et le fond avec du beurre, le gâteau ne gonflera pas correctement.

Utilisez du papier sulfurisé comme indiqué dans la recette pour éviter que le gâteau ne colle au moule.

Utilisez un autre moule à gâteau

Si vous n'avez pas de moule adapté pour le gâteau des anges, vous pouvez utiliser un plat profond de 33 x 23 cm. Vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson de 10 minutes.

Testez la cuisson en touchant légèrement le centre du gâteau. S'il revient au toucher, cela signifie qu'il est prêt.

Conservation

Conservez le gâteau des anges faible en glucides à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Pour d'autres conseils de conservation, consultez notre article sur la conservation des aliments.