Pour un week-end d'été réussi, découvrez notre délicieuse recette de roulé maison, keto et sans sucre, agrémenté de fruits rouges. Les desserts sont notre faiblesse estivale, surtout lorsqu'ils sont frais et préparés avec une crème légère. Nous avons revisité une recette classique : un roulé qui évoque de doux souvenirs d'enfance. Ce dessert se compose d'une génoise sans farine ni sucre, accompagnée d'une garniture tout aussi saine. Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination et rendez-le parfait pour un anniversaire. Voici les ingrédients nécessaires pour le préparer chez vous.
Ingrédients pour le Roulé Maison Keto aux Fruits Rouges
- 7 œufs
- ½ c. à café de crème de tartre (ou 1 ½ c. à soupe de jus de citron si vous n'en avez pas)
- 1 ¾ tasse de farine d'amande
- 1 tasse de stévia en poudre
- 2 c. à café de levure chimique
- 2 c. à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
- 250 g de fromage à la crème
- 1 tasse de stévia en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- ½ tasse de framboises (ou mûres, au choix)
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 3 tasses de fruits rouges frais (framboises, mûres, myrtilles) pour la décoration
Pour la décoration :
- 1 tasse de crème fraîche épaisse, refroidie
- ½ tasse de stévia en poudre
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Feuilles de menthe fraîche
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Préparation du Roulé Maison Keto
- Préchauffez le four à 150 degrés. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Ne graissez pas.
- Battez les œufs et la crème de tartre (ou le jus de citron) dans un bol à haute vitesse pendant 8-10 minutes.
- Dans un autre bol, mélangez la farine d'amande, la stévia et la levure chimique.
- Après avoir battu les œufs, ajoutez l'extrait de vanille et tamisez le mélange de farine dans le bol. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- Versez le mélange dans la plaque de cuisson et étalez-le uniformément avec une spatule.
- Faites cuire la génoise pendant 20-22 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dès que vous la sortez, détachez les bords de la plaque avec un couteau. Placez un torchon propre sur une grille et retournez la génoise dessus. Roulez délicatement la génoise avec le torchon et laissez refroidir à température ambiante.
- Préparez la garniture. Mélangez le fromage à la crème, la stévia et l'extrait de vanille dans un bol et battez pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez une demi-tasse de fruits rouges de votre choix et mélangez.
- Dans un autre bol, battez la crème fraîche épaisse pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez le mélange de fromage à la crème et mélangez à nouveau.
- Pour assembler le roulé, déroulez délicatement le torchon. Étalez la garniture sur la génoise, en répartissant uniformément. Vous pouvez également ajouter des fruits rouges frais. Enroulez à nouveau la génoise en utilisant le torchon pour la serrer. Placez le roulé sur un plat de service.
- Pour la décoration, mélangez la crème fraîche épaisse, la stévia, le sel et l'extrait de vanille dans un bol et battez jusqu'à obtenir des pics mous. Transférez le mélange dans une poche à douille et faites des rosaces sur le roulé. Décorez avec des fruits rouges et des feuilles de menthe fraîche.
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Bon Appétit et Bel Été!
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