Découvrez notre recette de Raita aux Légumes, une entrée indienne rafraîchissante et facile à préparer. Parfaite pour accompagner des plats épicés, cette salade au yaourt et légumes croquants est un délice apaisant.
La raita est une entrée indienne que même un enfant peut préparer. Elle peut être comparée à notre tarator ou à l'okrochka russe, mais la raita indienne est plus épaisse et est généralement servie en accompagnement d'un plat principal. Il existe des dizaines de variantes de raita, mais nous vous proposons une version classique de cette entrée fraîche avec des légumes croquants.
La raita est particulièrement adaptée en accompagnement de plats épicés. La fraîcheur froide qu'elle offre est seulement une partie de la sensation apaisante que nous ressentons en dégustant cette délicieuse salade. Le yaourt aide à réduire le niveau de piquant, qui est généralement plus élevé dans les plats indiens.
Si vous n'avez pas de yaourt égoutté sous la main, vous pouvez utiliser du yaourt nature avec un pourcentage élevé de matières grasses.
Cette recette combine des légumes frais et hydratants avec du yaourt égoutté bénéfique pour les os et le corps. Une portion de cette délicieuse raita fournit une quantité modérée de calcium, de vitamine A, de potassium, de vitamine K, de manganèse et d'autres vitamines et minéraux bénéfiques.
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En Inde, différentes variantes de cette entrée sont consommées – on trouve de la raita à l'ananas, aux fruits, aux pommes de terre, aux boulettes de farine de pois chiche, etc. Des plantes comestibles locales de l'Inde et d'autres parties de l'Asie du Sud peuvent également être utilisées. On pense que la recette est apparue vers le 19ème siècle, ce qui en fait l'un des plats les plus récents de la cuisine indienne.
Dans différentes régions de l'Inde, d'Afrique du Nord et du Népal, ce plat est connu sous différents noms.
Vous pouvez souvent voir de petits bols de raita autour des plats principaux indiens. Les variantes de raita aux fruits peuvent être consommées avec des plats principaux salés et épicés, mais aussi sous forme de dessert. Pour accompagner les plats principaux, la raita à la mangue, à l'ananas et à la grenade est appropriée, tandis que les poires, les bananes, les pommes et la goyave sont utilisées pour les entrées-desserts.
Des épices sont également ajoutées à la raita sucrée – cumin, coriandre, garam masala. Elle peut être décorée avec des amandes effilées ou concassées, des noix de cajou, des raisins secs, des cacahuètes, d'autres noix et des fruits secs. Ces ajouts complètent la saveur mais ajoutent également du croquant au plat.
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Trouvez l'inspiration pour d'autres plats indiens dans nos recettes keto. Vous pouvez préparer un repas indien complet pour impressionner vos proches et vos invités. Nous vous proposons d'excellents plats principaux que vous pouvez épicer à votre goût, une délicieuse raita indienne et un dessert approprié :
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Bon appétit !
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