Découvrez comment combiner les glucides avec d'autres macronutriments pour une alimentation équilibrée, une meilleure digestion et des niveaux d'énergie stables. Adoptez une approche durable sans éliminer les groupes alimentaires clés pour des résultats optimaux.
Une alimentation équilibrée est essentielle pour une bonne santé, une silhouette svelte et des niveaux d'énergie stables tout au long de la journée. Beaucoup de gens négligent la combinaison des aliments comme un outil pour atteindre plus rapidement ces objectifs.
En adoptant une approche durable à cet égard, il ne sera pas nécessaire d'éliminer des groupes alimentaires clés (comme les glucides) pour obtenir de bons résultats.
Aujourd'hui, nous allons parler de la combinaison des glucides avec d'autres macronutriments pour vous guider vers la construction d'un régime alimentaire sain.
La combinaison des aliments est une approche qui encourage la consommation d'aliments en combinaisons spécifiques. Mais quel est exactement l'objectif d'un tel régime alimentaire ?
L'idée principale est que différents aliments nécessitent un environnement pH différent pour être digérés et ont des vitesses de digestion différentes. Par exemple, les protéines nécessitent un environnement acide, tandis que les glucides nécessitent un environnement alcalin.
Cela conduit à des temps de digestion différents. Les conséquences peuvent être des gaz, des ballonnements, une mauvaise digestion, une accumulation de toxines et des carences nutritionnelles potentielles.
L'origine de cette approche vient de la médecine ayurvédique. On pense que la combinaison des aliments selon l'Ayurveda favorise une meilleure digestion. Les adeptes croient que l'estomac est une rue à sens unique, mais comme les différents aliments sont digérés à des vitesses différentes, des embouteillages peuvent se produire.
Si vous mangez de la viande (un aliment à digestion lente) avant des fruits (un aliment à digestion rapide), le fruit sera forcé de se digérer plus longtemps, ce qui provoquera une fermentation et une accumulation de toxines dans le système gastro-intestinal.
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Anatomiquement parlant, cependant, l'estomac n'est pas une rue à sens unique. L'une des raisons est que la digestion commence en fait dans la bouche. Les dents et la langue travaillent ensemble pour commencer à décomposer mécaniquement les aliments.
Pendant ce temps, les aliments se mélangent à la salive, qui contient des enzymes digestives (amylase salivaire, lysozyme et lipase linguale), ce qui signifie que la digestion est déjà en cours.
Une fois dans l'estomac, les aliments sont davantage décomposés par les puissants muscles de l'estomac. Pour aider à la décomposition mécanique, de l'acide gastrique est sécrété, ainsi que des enzymes digestives supplémentaires. Cela crée le chyme, une masse acide semblable à une bouillie composée de tous les sucs gastriques et des aliments partiellement digérés.
Ensuite, le chyme est lentement libéré dans le duodénum, accompagné d'enzymes digestives et de bicarbonate du pancréas pour aider à décomposer les graisses, les glucides, les protéines et la bile.
Après le duodénum, la digestion se poursuit dans le jéjunum (la partie suivante de l'intestin grêle). Ici, le processus digestif crée des molécules encore plus petites, permettant à certains nutriments individuels d'être absorbés.
Ensuite, les aliments se dirigent vers l'iléon, la partie la plus longue de l'intestin grêle, où presque tous les nutriments sont absorbés à travers la paroi intestinale. À ce stade, il ne reste que de l'eau et des déchets. Ceux-ci se dirigent vers le côlon, où l'eau est absorbée et les déchets sont évacués sous forme de selles.
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Les glucides et les protéines sont digérés différemment, donc les consommer ensemble peut rendre la digestion plus difficile. De nombreux régimes se basent sur ce concept.
Lorsque vous mangez des glucides, le processus de digestion commence dans la bouche par un processus alcalin. Lorsque les aliments se déplacent vers l'estomac, le processus de digestion se poursuit et de l'acide est produit pour aider à la digestion et détruire toutes les bactéries présentes dans les aliments.
En revanche, la digestion des protéines commence dans l'estomac par un processus acide. Les liaisons protéiques sont décomposées par l'acide chlorhydrique présent dans l'estomac, et la pepsine décompose les chaînes protéiques en fragments plus petits.
Lorsque des aliments riches en amidon et des protéines sont consommés ensemble, le corps n'est pas en mesure de digérer correctement les aliments. Il a été constaté que les glucides prennent 2 heures pour être digérés, tandis que les protéines prennent environ 4 heures, mais lorsqu'ils sont consommés ensemble, cela peut prendre jusqu'à 13 heures pour digérer les aliments.
Lorsque la digestion des aliments prend autant de temps, cela peut entraîner divers problèmes de santé. En même temps, lorsque les glucides et les protéines sont consommés séparément, le corps élimine mieux les toxines. C'est pourquoi il est recommandé d'éviter de combiner les glucides et les protéines.
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Les glucides et les graisses peuvent être consommés ensemble sans crainte de perturber la digestion ou d'avoir des conséquences négatives sur vos objectifs diététiques. Mais il y a une condition : il s'agit de glucides complexes, et non de glucides simples (nocifs) comme les sucres.
La plupart des gens, en essayant de rendre les aliments savoureux (selon leurs papilles gustatives), vont à l'extrême. Par exemple, la sauce aigre-douce contient beaucoup de sucre et de graisses. Ainsi, la combinaison d'aliments riches en graisses et en glucides simples peut entraîner un excès de calories, une suralimentation et une prise de poids.
En revanche, la décomposition des glucides complexes nécessite un environnement alcalin, tout comme les graisses. Ainsi, les deux groupes d'aliments peuvent être digérés correctement. Par conséquent, il est tout à fait possible de consommer des légumes féculents comme le riz et les pommes de terre avec des graisses.
Mais c'est différent pour les légumineuses et les graisses. Les légumineuses contiennent des glucides complexes, mais aussi beaucoup de protéines, ce qui rend leur combinaison avec des graisses moins saine. Il est donc préférable d'éviter cette combinaison.
Du point de vue de la digestion, il n'y a pas de problème à consommer plusieurs glucides en même temps, car ils sont décomposés de la même manière, mais cela dépend encore une fois des types de glucides. Si vous consommez une grande quantité de glucides complexes et simples en un seul repas, cela aura un impact, principalement en termes de calories consommées.
Par exemple, si vous mangez des légumes féculents et des produits à base de farine en même temps (comme du riz ou des pommes de terre avec du pain), cela sera probablement en contradiction avec vos objectifs de perte de poids. Il est donc préférable d'éviter de combiner des glucides complexes avec des glucides simples.
Voyons maintenant quels avantages vous pouvez tirer de l'adoption d'une approche de combinaison des aliments. Après tout, tout doit avoir un effet sur l'état de santé général de l'organisme.
Beaucoup de gens aiment les aliments riches en glucides (amidon ou sucres naturels), comme les produits laitiers et les fruits à jeun. Cela peut entraîner des variations brusques de la glycémie.
Les glucides ne doivent pas être consommés seuls et à jeun. C'est pourquoi il est très important de combiner les glucides avec suffisamment de fibres et de graisses bénéfiques. En général, il faut s'en tenir à une alimentation équilibrée pour avoir des niveaux de glycémie et d'énergie plus stables.
Une grande partie des ballonnements et de l'inconfort que vous pouvez ressentir après un repas est due à une mauvaise combinaison des aliments. Une bonne combinaison des aliments réduira considérablement l'inconfort gastrique causé par les gaz.
En fait, c'est l'un des avantages les plus connus et c'est la principale raison pour laquelle les gens commencent à combiner les aliments dans leur menu. En effet, les aliments correctement combinés sont plus faciles à digérer par l'organisme, ce qui signifie que le corps est capable de les métaboliser plus efficacement, réduisant ainsi la quantité qui se transforme en graisse stockée.
Une bonne combinaison des aliments améliore la capacité du corps à absorber les vitamines et les nutriments essentiels. Cela aide à lutter contre le processus de vieillissement de plusieurs façons, y compris en favorisant la santé des articulations, une meilleure vision et une peau et des cheveux plus éclatants et plus sains.
Une mauvaise combinaison des glucides avec d'autres groupes alimentaires rend la digestion plus difficile. Cela entraîne des symptômes de fatigue, de lassitude et de lenteur. Si vous combinez correctement les glucides, vous favoriserez une digestion plus fluide et plus efficace, et votre corps aura plus d'énergie après chaque repas.
Enfin, nous terminerons par quelques recommandations importantes pour la combinaison des aliments, pour obtenir les meilleurs résultats :
Voilà en gros tout ce que vous devez savoir sur la combinaison des glucides avant d'essayer cette approche. Nous ne pouvons pas vous promettre qu'elle fonctionnera pour vous, mais vous n'avez rien à perdre en essayant.
Restez en bonne santé !
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