La recette des noix est l'une des plus simples que nous connaissons - des blancs d'œufs, des noix et du sucre en poudre (dans notre cas - un édulcorant).
Leur goût de noix et leur texture légère sont un excellent complément au café ou au thé, ainsi qu'un excellent dessert keto lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré.
Les noix sont excellentes pour un régime keto ou autre régime à faible teneur en glucides, car elles ne contiennent que 13,71 g de glucides pour 100 grammes, dont 6,70 g de fibres.
Découvrez nos 3 propositions de noix keto, en commençant par la recette classique.
Recette Classique de Noix
Essayez cette recette facile de noix classiques avec un édulcorant naturel et à faible teneur en glucides. Le lot entier de 10 noix contient seulement 8 g de glucides nets (sans les fibres).
Temps de préparation: 40 minutes
Portions: 8 noix
Glucides par noix: 1 g net
Ingrédients:
- 3 blancs d'œufs
- 1 c. à café de sel
- 4 c. à soupe de stévia/érythritol, moulu en poudre
- ½ c. à café de jus de citron
- 1 c. à café de stévia à la vanille/extrait de vanille
- 250 g de noix finement moulues
Préparation:
- Battez d'abord les blancs d'œufs dans un bol sec avec le sel. Les fouets du mixeur doivent également être complètement secs pour obtenir un mélange ferme lors du battage.
- Ajoutez la stévia/érythritol moulu en poudre, la stévia à la vanille et le jus de citron. Battez jusqu'à obtenir une consistance de neige ferme.
- Ajoutez progressivement les noix finement moulues et mélangez avec une spatule.
- Sur une plaque, mettez du papier sulfurisé.
- Une fois que les noix sont réparties uniformément dans le mélange, utilisez une cuillère pour prélever le mélange et le déposer sur le papier, en formant la taille souhaitée des noix. Laissez plus d'espace entre elles, car elles s'étendent à la cuisson.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 150 degrés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 25 minutes.
Conseil: Avant de les cuire, vous pouvez mettre une amande/noix sur chaque noix pour un goût et une texture de noix variés.
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Noix avec Crème Mascarpone
Délicieuses noix à faible teneur en glucides, collées avec une crème mascarpone douce à la vanille.
Temps de préparation: 40 minutes
Portions: 10 noix
Glucides par noix: 2,8 g nets
Ingrédients:
- 100 g de stévia, moulu en poudre
- 2 c. à soupe de farine d'amande
- 2 blancs d'œufs
- 2 c. à soupe de cacao en poudre
- 200 g de noix finement moulues
Pour le mascarpone:
- 3 c. à soupe de stévia, moulu en poudre
- 1 c. à café de stévia à la vanille/1 gousse de vanille
- 100 g de mascarpone
Préparation:
- Battez les blancs d'œufs avec la stévia en neige.
- Ajoutez la farine d'amande, le cacao et les noix moulues. Mélangez avec une spatule pour répartir les noix dans le mélange.
- Utilisez une cuillère pour former les noix sur du papier sulfurisé.
- Faites cuire au four à 150 degrés pendant environ 25 minutes.
- Préparez la crème en battant le mascarpone et la stévia. Ajoutez enfin la stévia à la vanille ou la gousse et mélangez.
- Lorsque les noix sont prêtes, collez-les avec la crème obtenue.
🍞 Une étude publiée dans le Journal of Nutrition en 2021 a montré que le pain keto peut aider à améliorer le contrôle glycémique et la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. 🥖🩺Source
Noix au Chocolat
Cette recette ressemble plus à des biscuits aux noix, car elle contient des œufs entiers, du chocolat et de la farine. Mais le goût de noix prédomine, c'est pourquoi nous les classons dans les propositions de noix.
Temps de préparation: 1 heure et 30 minutes
Portions: 10 noix
Glucides par noix: 3,8 g nets
Ingrédients:
- 150 g de farine d'amande
- 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de levure chimique
- 170 g de chocolat à la stévia
- 120 g d'huile de coco
- 2 œufs
- 100 g de stévia, moulu en poudre
- 100 g de noix finement moulues
- Une pincée de sel
Préparation:
- Mélangez les ingrédients secs dans un bol - la farine d'amande, le cacao, la levure chimique. Mélangez et mettez de côté.
- Faites fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie.
- Battez les œufs et la stévia en poudre dans un bol séparé jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Versez lentement le mélange de farine dans le chocolat fondu, mélangez jusqu'à homogénéisation, puis ajoutez les œufs battus avec la stévia.
- Ajoutez ensuite les noix et mélangez bien avec une spatule.
- Mettez le mélange au réfrigérateur pendant une heure pour qu'il durcisse.
- Formez des boules uniformes et disposez-les sur du papier sulfurisé, en laissant de l'espace entre elles.
- Faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
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Que faire avec les jaunes d'œufs restants?
Souvent, les recettes n'utilisent que les blancs d'œufs, mais que faire avec les jaunes restants? En plus de faire une omelette, vous pouvez également préparer:
- Sauce Hollandaise - elle ne nécessite que des jaunes d'œufs, du beurre et du jus de citron. La sauce est la touche finale des œufs Bénédicte parfaits.
- Spaghettis Carbonara Keto - des jaunes d'œufs, du bacon et une sauce crémeuse sont à la base de ce plat de pâtes apprécié de beaucoup.
- Crème brûlée à la noix de coco - voir aussi la recette vidéo pour sa préparation
- Pudding maison à faible teneur en glucides - au chocolat, à la noix de coco et aux fruits des bois
Vous pouvez facilement préparer 2 desserts ou un plat principal/petit-déjeuner et un dessert.
Quelques idées de recettes avec des noix
Les noix sont des noix extrêmement bénéfiques, riches en acides gras oméga-3 bénéfiques pour notre cerveau. Elles sont extrêmement nutritives, avec une teneur élevée en vitamines et minéraux, fibres et protéines.
Dans 100 g de noix, il y a 9,58 g de glucides, dont 6,8 g de fibres. Donc, les glucides nets sont de 2,78 g.
Parce qu'elles sont si bénéfiques mais aussi adaptées à un régime keto, nous les utilisons dans de nombreuses recettes keto.
Voici quelques desserts et plats où les noix ajoutent une saveur de noix agréable:
Desserts avec des noix:
- Biscuits au tahini avec des noix et de la cannelle
- Gâteau aux noix maison avec glaçage, sans sucre et sans gluten
- Boules de neige aux noix - recette à faible teneur en glucides
Plats avec des noix:
- Carpe farcie aux poireaux, oignons et noix
- Dip aux noix + recette de champignons à l'huile
- Roulés d'aubergine farcis aux noix
Autres recettes saines
Quelques recettes intéressantes de boissons au café à combiner avec vos noix.
Si nos propositions de noix à faible teneur en glucides vous ont plu, vous pouvez en découvrir beaucoup d'autres dans la section "Recettes Keto" de notre blog, ainsi que dans notre livre de cuisine "Keto Fantasies".
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Bon appétit!
