Recette de Kimchi Faible en Glucides

Cette recette de kimchi est incroyablement délicieuse, légèrement épicée et extrêmement facile à préparer. Elle se compose d'ingrédients simples qui, combinés, se transforment en ce cornichon coréen si aimé et populaire.

Il y a de nombreux avantages à consommer du kimchi : il renforce l'immunité, aide à contrôler la glycémie et est diététique. Notre recette est également faible en glucides, ce qui la rend adaptée à un régime cétogène.

Voyons comment préparer ce délicieux plat.

Recette de Kimchi Faible en Glucides

Temps de cuisson : 1 heure et 45 minutes

Temps de fermentation : 2-3 jours

Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion : 5,38 g de glucides nets, 2,15 g de fibres

Ingrédients nécessaires :

• 500 g de chou chinois
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1 piment chili, sans les graines
• 1 c. à soupe d'ail en poudre
• 1 c. à soupe de piment rouge en poudre
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café d'
• 1 c. à café de sauce de poisson
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 3 tiges d'oignon vert (environ 15 g)

Préparation :

1. Coupez les feuilles de chou en carrés de la taille d'une bouchée. Lavez-les dans un grand bol et égouttez bien. Saupoudrez avec un tiers du sel et massez avec les mains.
2. Laissez reposer dans le bol pendant au moins une heure et demie pour ramollir et éliminer l'excès d'eau.
3. Entre-temps, mélangez les autres épices dans un petit bol, en coupant finement le piment et l'oignon vert.
4. Lorsque le chou est prêt, versez le mélange d'épices dessus et massez avec les mains pendant quelques minutes pour bien imprégner les saveurs.
5. Transférez votre kimchi dans un bocal et fermez-le.
6. Laissez-le à température ambiante pendant 2-3 jours, en ouvrant chaque jour pour libérer l'air produit par la fermentation.
7. Lorsque votre kimchi a un goût agréable, épicé et légèrement acide, il est prêt à être consommé.

Conservez-le au réfrigérateur, où il peut se garder de 3 à 6 mois. Pour plus de recettes de plats fermentés, consultez notre article sur les bienfaits de la fermentation.

La recette originale inclut également une poudre de piment coréen spéciale appelée gochugaru. Elle a une saveur légèrement à modérément épicée avec une touche de douceur.

Lors du service, vous pouvez saupoudrer votre portion de kimchi de graines de sésame grillées.

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Avec quoi servir le kimchi ?

Le kimchi coréen peut être consommé seul, car il est riche en saveurs, juteux et aromatique.

Cependant, vous pouvez le combiner avec d'autres plats pour créer un repas principal complet. Par exemple :

• Risotto de chou-fleur
• Frittata cétogène au chou-fleur
• Brochettes de fromage paneer
• Bouchées de bacon, œufs et cheddar

💡 Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a montré que la consommation régulière de chou-fleur peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 15% grâce à sa teneur élevée en composés antioxydants. 🥦❤️Source

Que peut-on ajouter à notre recette de kimchi si on ne suit pas un régime cétogène ?

Nos recettes sont destinées aux personnes suivant un régime cétogène, mais il est probable que d'autres personnes trouvent notre proposition de cornichon coréen intéressante.

Voici comment enrichir la recette pour se rapprocher de l'original :

• Ail en gousses – vous pouvez le râper pour un arôme encore plus fort et une texture plus juteuse.
• Radis daikon – sa structure blanche et délicate donne une texture agréable au kimchi, tout en absorbant la couleur des épices. Il est également recommandé de le râper.
• Carottes – beaucoup de gens ajoutent des carottes râpées, ce qui augmente considérablement la valeur nutritionnelle du plat.
• Oignon rouge – coupé en fines lamelles.

Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes selon votre goût – certaines personnes ajoutent des épinards finement hachés, du chou fermenté, des betteraves, etc.

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Autres recettes de notre cuisine saine

Vous trouverez d'autres propositions de plats fermentés dans nos recettes de conserves – chou fermenté, cornichons, etc.

Si vous avez aimé la recette de kimchi, inspirez-vous également de nos vidéos culinaires disponibles sur notre chaîne YouTube.

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Bon appétit !