Les roulés à la cannelle, également connus sous le nom de "kanelbullar" en Suède, "kanelsnegl" au Danemark, "skillingsboller" en Norvège et "korvapuusti" en Finlande, sont des desserts emblématiques de l'Europe du Nord (principalement la Scandinavie) et de l'Amérique du Nord.
Après avoir appris comment commander des roulés à la cannelle dans différents pays, nous allons vous montrer comment préparer une version saine de cette délicieuse pâtisserie. Voici ce dont vous aurez besoin pour la recette.
Roulés à la Cannelle Keto avec Farine d'Amande et de Noix de Coco
Conseil : Sortez les ingrédients que vous conservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer à préparer la recette. Leur température ambiante permet un meilleur mélange lors des différentes étapes de la cuisson.
Temps de préparation : 40 minutes | Portions : 9 | Valeur nutritionnelle par portion : 5,68 g de glucides nets, 7,27 g de fibres, 299 calories, 9,3 g de protéines, 25,11 g de graisses.
Ingrédients nécessaires :
- 220 g de farine d'amande
- 70 g de farine de noix de coco
- 50 g de stévia en poudre
- 30 g de farine de lin
- 2 c. à s. de levure chimique
- ½ c. à c. de sel de l'Himalaya
- 3 œufs
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 2 c. à s. d'huile de coco fondue
- 3 c. à c. de vinaigre de cidre
- 2 c. à c. de stévia à la vanille
- 3 c. à s. d'eau tiède
Pour la garniture :
- 50 g d'huile de coco
- 5 gouttes de sirop de stévia
- 1 c. à s. de stévia en poudre
- 2 c. à s. de cannelle
Pour le glaçage :
- 70 g de fromage à la crème
- 2 c. à s. d'huile de coco fondue
- 1 c. à s. de stévia en poudre
- 2 c. à s. de crème fraîche, 20% de matière grasse
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez les deux types de farine, la stévia, la farine de lin, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs, la crème fraîche, l'huile de coco fondue, le vinaigre, la vanille et l'eau aux ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Laissez reposer pendant 5 minutes.
- Pendant que la pâte repose, mélangez les ingrédients de la garniture dans un petit bol. Réservez.
- Graissez légèrement vos mains avec de l'huile de coco et formez une boule avec la pâte. Placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la en forme rectangulaire à l'épaisseur désirée.
- Répartissez uniformément la garniture sur la pâte, en laissant 1,5 cm d'un côté pour l'enroulement.
- En utilisant le papier sulfurisé sous la pâte, roulez-la en un rouleau. Scellez les bords en mouillant vos doigts avec de l'eau et en appuyant pour lisser la pâte.
- Coupez le rouleau en 9 morceaux égaux et transférez-les dans un moule préparé avec du papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 170°C et continuez à cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Entre-temps, préparez le glaçage en combinant le fromage à la crème, l'huile de coco et la stévia. Battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez la crème fraîche, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit épais.
- Lorsque les roulés à la cannelle sont cuits, laissez-les refroidir pendant environ 20 minutes et étalez le glaçage sur chacun.
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Pour d'autres recettes saines, consultez notre section recettes à faible teneur en calories.
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Histoire Envoûtante des Roulés à la Cannelle
Les roulés à la cannelle ont une histoire fascinante qui s'étend sur des siècles et des continents.
Voici quelques faits intéressants sur ces délicieuses pâtisseries :
- Racines anciennes : La cannelle elle-même était appréciée pour ses propriétés aromatiques et médicinales depuis l'Antiquité. Cependant, les roulés à la cannelle tels que nous les connaissons aujourd'hui proviennent probablement de Suède. La version la plus ancienne de ce que nous appelons maintenant les roulés à la cannelle, connue sous le nom de "kanelbullar" en suédois, date des années 1920.
- Tradition suédoise : En Suède, le 4 octobre est célébré comme le Jour du Roulé à la Cannelle (Kanelbullens dag), une fête dédiée à ces délices. Ce jour-là, les boulangeries à travers le pays sont remplies de l'arôme des roulés à la cannelle fraîchement cuits et les familles se réunissent souvent pour en profiter ensemble.
- Diversité des recettes : Les roulés à la cannelle se déclinent en de nombreuses variations, des plus traditionnelles aux plus créatives. Certaines recettes incluent des ingrédients supplémentaires comme des raisins secs, des noix ou des zestes d'agrumes dans la garniture, tandis que d'autres expérimentent différents types de pâte ou de glaçages. Cette flexibilité a contribué à la popularité mondiale des roulés à la cannelle.
- Signification culturelle : Les roulés à la cannelle ont une signification culturelle dans différents pays. Aux États-Unis, ils sont une collation populaire pour le petit-déjeuner ou l'après-midi, souvent consommés avec une tasse de café. En Suède, ils sont une partie précieuse de la tradition fika, qui consiste à faire une pause pour savourer du café et des pâtisseries avec des amis ou en famille.
- Combinaison emblématique : Les roulés à la cannelle sont souvent associés à un glaçage au fromage à la crème ou à un glaçage simple, qui ajoute un contraste sucré et crémeux à la garniture épicée. La combinaison de la pâte moelleuse et du remplissage collant à la cannelle et au sucre est irrésistible pour beaucoup.
- Symbole de confort : Les roulés à la cannelle ne sont pas seulement une délicieuse pâtisserie : ils sont aussi un symbole de confort et de nostalgie pour beaucoup de gens. L'arôme de la cannelle et de la pâte fraîchement cuite évoque un sentiment de chaleur et de maison, faisant des roulés à la cannelle une friandise favorite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Les roulés à la cannelle continuent de captiver les papilles et d'apporter de la joie aux gens du monde entier. Pour découvrir d'autres recettes saines, visitez notre section recettes rapides et saines.
📚 Note : Une étude récente publiée dans le Journal of Clinical Medicine a révélé que la 🍊 vitamine C topique peut accélérer la guérison des ecchymoses de 50% en stimulant la production de collagène. Cette découverte ouvre de nouvelles perspectives pour le 🩹 traitement des contusions.Source : Journal of Clinical Medicine
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Un autre variant keto du classique roulé maison – une pâte moelleuse et une garniture agréable de fromage à la crème et de framboises, sans sucre ni gluten. Vous trouverez la recette dans notre section culinaire.
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Sources
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