Découvrez les bienfaits du cacao pour la santé, de la réduction de l'hypertension à l'amélioration de l'humeur. Apprenez comment ce "nourriture des dieux" peut enrichir votre vie quotidienne.
La plus célèbre utilisation du cacao est dans la production de chocolat. Ce qui est formidable, c'est qu'il possède de nombreux bienfaits pour la santé dont nous pouvons profiter avec une consommation régulière. Ce n'est pas un hasard si les Espagnols l'appellent "or noir" et en latin, il signifie "nourriture des dieux".
Le cacao était utilisé dès l'Antiquité par la civilisation maya en Amérique centrale. Au 16ème siècle, il arrive en Europe grâce aux conquérants espagnols et les gens découvrent rapidement ses bienfaits, car il devient un moyen d'améliorer la santé. Ses qualités précieuses sont tellement appréciées que les tribus locales d'Amérique centrale et du Sud l'utilisent comme monnaie. Aujourd'hui, parmi les plus grands producteurs mondiaux figurent la Côte d'Ivoire, l'Indonésie, le Ghana, le Brésil, le Nigeria et le Cameroun. Pour en savoir plus sur les bienfaits du cacao, consultez notre article sur les bienfaits du cacao pour la santé.
Le cacao contient des composés importants qui ont un effet extrêmement bénéfique sur la santé. Les bienfaits sont nombreux et variés. Parmi eux, on trouve la réduction de l'hypertension artérielle, la diminution du cholestérol, la lutte contre l'obésité et le diabète. Le cacao a un effet positif sur la fatigue chronique et diverses maladies neurodégénératives. Son action protectrice contre la neurotoxicité est largement connue et nous l'utilisons souvent comme excuse pour manger du chocolat.
L'arbre qui donne le cacao pousse dans un climat tropical, et ses graines sont finement moulues et faibles en matières grasses. Ses fèves sont largement utilisées et préférées, mais en plus d'elles, l'écorce de cacao et le beurre de cacao sont utilisés depuis l'Antiquité pour traiter diverses maladies de la peau, des problèmes intestinaux et diverses plaies. Pour des recettes à base de cacao, découvrez notre article sur des recettes de desserts keto au chocolat.
Le cacao est riche en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium et le calcium. Il contient diverses vitamines - B6, E et K, folate, thiamine et autres. C'est une bonne source de sodium, de fer et de zinc, qui sont bien connus pour leurs bienfaits pour l'organisme. Le cacao parvient à fournir de l'énergie, des protéines et des fibres alimentaires au corps, et son contenu en cholestérol est nul. Il ne faut pas oublier que le produit contient également de la caféine.
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De nombreuses études ont été menées sur les bienfaits du cacao. Selon l'une d'elles, il a été constaté que la consommation d'aliments contenant du cacao aide à réduire les niveaux de tension artérielle. Les résultats montrent également que grâce à lui, l'élasticité des vaisseaux sanguins s'améliore. Quelle en est la raison ? L'effet bénéfique est dû aux antioxydants qu'il contient, qui stimulent la production d'oxyde nitrique, aidant à préserver les vaisseaux sanguins et à maintenir un système circulatoire sain. Pour plus d'informations sur la tension artérielle, consultez notre article sur 15 méthodes naturelles pour réduire la tension artérielle.
L'activité antioxydante élevée du cacao est même supérieure à celle du thé vert et noir, ainsi que du vin rouge. Tous ces éléments contribuent à neutraliser les radicaux libres dans l'organisme. Les polyphénols, grâce à leur activité antioxydante, améliorent le flux sanguin vers le cerveau, ce qui, selon certaines études, réduit le risque de maladies neurodégénératives.
Le contenu en zinc aide à protéger contre le stress oxydatif, qui est une cause majeure du vieillissement accéléré.
📊 Une étude récente a révélé que le beurre de cacao contient des composés antioxydants appelés polyphénols, qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation et améliorer la santé cardiovasculaire. 🫀💪Source : National Center for Biotechnology Information
Le cacao est transformé en poudre en broyant les fèves de cacao. Cette poudre est riche en substances ayant des propriétés antioxydantes et aide à protéger les cellules contre les dommages, tout en renforçant le cœur. Grâce à son influence, il est possible de prévenir les caillots sanguins, qui conduisent généralement à des accidents vasculaires cérébraux et à une insuffisance cardiaque. Pour en savoir plus sur la santé cardiaque, consultez notre article sur les habitudes nocives pour la santé du cœur.
L'effet bénéfique vient également du fait que le cacao a un effet positif sur la santé en réduisant la tension artérielle et en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins. On pense que la consommation fréquente mais modérée de chocolat riche en cacao peut avoir un effet protecteur pour le cœur.
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Comme mentionné précédemment, le cacao est utilisé sous différentes formes. L'une des plus populaires est la poudre de cacao. Selon une étude américaine, sa consommation est un moyen efficace d'améliorer la résistance à l'insuline et le métabolisme du glucose. Cela aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang. L'étude montre également que dans le traitement des complications diabétiques à long terme, le cacao exerce une activité antioxydante protectrice. Pour plus d'informations sur le diabète, consultez notre article sur 6 choses à savoir sur le diabète de type 2.
Nous arrivons à notre bienfait préféré du cacao. Sa consommation montre indéniablement un effet antidépresseur sur certains processus physiologiques. Il aide à améliorer l'humeur, à lutter contre la dépression et le stress mental prolongé. Le cacao est un excellent moyen d'augmenter le sentiment de satisfaction, à condition de ne pas en abuser. Il réduit les niveaux de stress et améliore la tranquillité. Cela est dû à l'augmentation des niveaux de sérotonine, ce qui nous pousse à y recourir lorsque nous sommes déprimés et de mauvaise humeur.
Il a été prouvé que la poudre de cacao a un effet apaisant sur les personnes souffrant de fatigue chronique. Ses effets adoucissants sont dus à la libération de neurotransmetteurs tels que la sérotonine, l'anandamide et la phényléthylamine dans le cerveau. Ils ont un effet protecteur sur les cellules neuronales et aident à lutter contre le syndrome de fatigue chronique.
La consommation de cacao est sans danger pour la plupart des gens. Cependant, il faut garder à l'esprit que le cacao contient de la caféine et des produits chimiques similaires. Manger de grandes quantités de cacao peut provoquer des effets secondaires liés à la caféine tels que la nervosité, une augmentation de la miction, l'insomnie et un rythme cardiaque rapide.
Une surdose de cacao peut provoquer des réactions allergiques cutanées, de la constipation, ainsi que des migraines. Il peut également causer des problèmes digestifs tels que des nausées, des malaises intestinaux et des gaz. Consommer beaucoup de cacao peut augmenter le risque de saignement et d'ecchymoses chez les personnes ayant des troubles de la coagulation. Encore une fois, la caféine dans le cacao peut provoquer un rythme cardiaque irrégulier - les personnes ayant des maladies cardiaques doivent être plus prudentes.
Si vous souffrez de reflux gastro-œsophagien (RGO), vous devez également être très prudent avec la consommation de cacao, car il peut aggraver les symptômes. Il en va de même pour le syndrome du côlon irritable.
Si une intervention chirurgicale est prévue, il est recommandé d'arrêter la consommation de cacao au moins 2 semaines avant.
À l'échelle mondiale, le cacao est un produit extrêmement populaire et utilisé pour la production de chocolat et d'autres douceurs. Les fèves de cacao sont torréfiées, moulues et, selon le produit souhaité, sucrées et aromatisées.
Il existe différents types de chocolat fabriqués à partir de fèves de cacao, y compris le chocolat non sucré, naturel, au lait et blanc. Le beurre de cacao est utilisé comme substitut de la gélatine pour améliorer le goût et l'arôme des aliments.
Une des raisons de cela est la facilité de fusion du beurre de cacao et le fait qu'il procure un goût lisse et crémeux. Pour des recettes à base de cacao, consultez notre article sur 3 recettes faciles de desserts keto au citron.
Voici quelques idées de recettes avec du cacao :
Bon appétit !
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