Künefe en version Keto : Une Délicieuse Interprétation Faible en Glucides

Aujourd'hui, nous vous proposons un dessert traditionnel du Moyen-Orient - le künefe, revisité avec notre touche unique. Nous avons remplacé les ingrédients riches en glucides par des alternatives adaptées à un régime cétogène.

Voici comment préparer ce délice avec des produits faibles en glucides.

Künefe - Recette en Version Keto

Traditionnellement, le künefe est préparé avec du kadaïf frit dans du beurre et un produit laitier (similaire à du fromage cottage ou du fromage à pâte dure). Il est arrosé de sirop de sucre (aromatisé, si désiré) et garni de noix concassées (pistaches ou noix).

Ce dessert sucré mais faible en glucides - le künefe - nécessite peu d'ingrédients, et le résultat vous étonnera. Commençons la préparation.

Temps de préparation : 60 minutes | Portions : 4 | Glucides nets par portion : 6,6 g

Ingrédients nécessaires :

Pour la base :

• 60 g de farine de coco
• 50 g de farine d'amande
• 1 œuf
• 50 g de beurre Ghee
• 1 c. à s. de stévia en poudre, moulue en sucre glace (ou érythritol)
• ½ c. à c. d'extrait de vanille, si désiré

Pour la garniture :

• 100 g de mozzarella râpée
• 50 ml de crème fraîche
• 2 c. à s. de stévia en poudre, moulue en sucre glace (ou érythritol)

Pour la décoration :

• 40 g de copeaux de noix de coco

Pour le sirop :

• 50 ml d'eau
• 3 c. à s. d'
• 1 c. à s. d'eau de rose ou d'extrait d'orange (si désiré)

Pour servir (facultatif) :

• Noix ou amandes concassées
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Glace maison keto

Instructions de préparation :

1. Préchauffez le four à 200 degrés avec chaleur tournante.
2. Dans un bol, mélangez la farine de coco et la farine d'amande. Ajoutez l'œuf battu.
3. Versez le beurre Ghee fondu et la stévia moulue en sucre glace.
4. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez et répartissez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre. Pressez la pâte au fond avec une fourchette.
6. Faites cuire au four préchauffé pendant 12-15 minutes.
7. Préparez la garniture en versant la crème fraîche dans une casserole et chauffez jusqu'à ébullition.
8. Ajoutez la stévia moulue en sucre glace et remuez jusqu'à dissolution.
9. Versez la mozzarella râpée et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
10. Sortez le moule du four et répartissez la garniture sur le künefe. Lissez avec une spatule.
11. Garnissez avec les copeaux de noix de coco et faites cuire encore 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
12. Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau dans une petite casserole.
13. Ajoutez la stévia moulue en sucre glace, l'eau de rose ou l'extrait d'orange.
14. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucrant.
15. Sortez le künefe du four et versez le sirop dessus selon votre goût.
16. Garnissez avec des noix concassées, de la menthe fraîche et une boule de glace maison keto, si désiré.

Pour d'autres recettes faibles en glucides, consultez notre article sur les recettes faibles en calories ou notre recette de desserts keto.

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Qu'est-ce que le Künefe ?

Le künefe est un dessert traditionnel du Moyen-Orient. Il est généralement préparé avec du kadaïf (pâte filée), imbibé de sirop de sucre sucré appelé aatar.

Au centre du dessert, on trouve du fromage ou d'autres ingrédients comme de la crème, des pistaches ou des noix, selon la région.

Le künefe est un dessert populaire dans le monde arabe, en particulier en Égypte et au Levant, et est considéré comme le dessert palestinien le plus représentatif et emblématique. On trouve également des variantes en Turquie, en Grèce et dans les Balkans.

En arabe, le nom "künefe" peut désigner la pâte elle-même ou le dessert entier.

Dans la cuisine turque, le gâteau est connu sous le nom de "tel kadayıf" - tel kadaïf, et le dessert à base de fromage que nous préparons aujourd'hui est appelé "künefe".

En Grèce, la pâte est connue sous le nom de kataifi, et dans les Balkans sous le nom de kadaïf. Elle est à la base de divers plats, étalés ou superposés, y compris des pâtisseries sucrées avec des noix et des sirops sucrés.

Bon appétit !

📊 Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les régimes cétogènes peuvent améliorer le contrôle glycémique chez les personnes atteintes de diabète de type 2 🍎. Cette découverte souligne l'importance des desserts faibles en glucides comme la tarte aux fruits keto pour les personnes suivant ce régime. 🥧Source: https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1517/5086081

Sources

Il n'y a pas de sources