Kofta Curry : Un Délice de la Cuisine Indienne

Le kofta curry, un plat traditionnel de la cuisine indienne, est une combinaison exquise de boulettes de viande juteuses enveloppées dans une sauce aromatique. Parsemé d'un assortiment d'épices et de saveurs, le kofta curry est un plat apprécié tant par les habitants que dans la cuisine internationale.

Les koftas sont généralement préparés à partir de viande hachée d'agneau ou de bœuf, mélangée à des épices aromatiques. Ils sont tendres, juteux et parfaits pour satisfaire l'appétit. Pour découvrir d'autres recettes de cuisine indienne, consultez notre article sur la bamia indienne.

Recette de Kofta Curry

Bienvenue dans une aventure culinaire indienne, spécialement préparée pour vous et votre voyage keto ! Notre proposition pour ces boulettes irrésistibles est conçue de manière à répondre aux exigences de votre régime keto.

Allons-y !

Temps de préparation : 60 minutes
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion : 4 g de glucides nets, 607 calories

Ingrédients :

Pour les koftas :

• 1 kg de viande hachée au choix (bœuf, agneau, porc, veau)
• 2 c. à s. de gingembre frais râpé
• 2 c. à s. de coriandre hachée (feuilles de coriandre)
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de garam masala
• 1/4 c. à c. de curcuma
• 1/4 c. à c. de piment rouge en poudre
• 2 c. à s. de farine d'amande
• Sel au goût

Pour la sauce :

• 3 tomates, mixées
• 2 c. à s. de beurre clarifié (ghee)
• 1 bâton de cannelle
• 2-3 gousses de cardamome verte
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à s. de pâte de gingembre
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de garam masala
• 1/2 c. à c. de piment rouge en poudre
• 200 g de yaourt, battu
• Sel au goût
• Coriandre hachée pour la garniture

Préparation :

Pour les koftas :

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le gingembre râpé, la coriandre hachée, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala, le curcuma, le piment rouge, la farine d'amande et le sel.
2. Remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés, puis formez de petites boulettes rondes (koftas) avec le mélange.
3. Mettez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce, pour qu'elles se raffermissent.

Pour la sauce :

1. Dans une poêle profonde ou une casserole à fond épais, chauffez le beurre clarifié (ghee) à feu moyen.
2. Ajoutez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome verte, la feuille de laurier et les graines de cumin. Faites revenir jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et faites revenir encore une minute.
4. Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, le cumin moulu, le garam masala et le piment rouge en poudre. Remuez bien et faites cuire quelques minutes.
5. Versez les tomates mixées et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Réduisez le feu et ajoutez le yaourt battu à la sauce, en remuant continuellement.
7. Une fois que la sauce atteint une consistance lisse, ajoutez délicatement les koftas dans la sauce et salez au goût.
8. Laissez mijoter le kofta curry à feu doux pendant environ 15-20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et aux koftas de bien cuire.
9. Garnissez votre kofta curry keto de coriandre hachée avant de servir.

Et voilà, notre aventure dans le monde de la cuisine indienne est non seulement délicieuse, mais aussi conforme au régime keto. Savourez ce plat juteux et laissez ses arômes et saveurs vous envahir à chaque bouchée. Pour d'autres recettes keto, n'hésitez pas à consulter notre article sur les 10 aliments essentiels pour une diète keto réussie.

Bon appétit !

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Brève Histoire du Kofta Curry

Le kofta curry trouve ses racines au Moyen-Orient, où les koftas (boulettes de viande) ont été conçus pour la première fois. Avec l'expansion des routes commerciales, ce plat a également atteint le sous-continent indien. Pour en savoir plus sur l'histoire de la cuisine indienne, consultez notre article sur le festival des couleurs, le Holi en Inde.

Le mot "kofta" dérive du persan "kufta", qui signifie "moudre", se référant au broyage de la viande utilisée pour faire les koftas.

Au fil du temps, ce plat persan est devenu populaire en Inde, où il a subi une transformation pour s'adapter aux goûts et préférences locaux.

Aujourd'hui, le kofta curry est une partie intégrante de la cuisine indienne, pakistanaise et bangladaise, chaque région ajoutant sa touche distinctive à la recette.

Le kofta curry est plus qu'un plat, il porte une signification culturelle et est souvent servi lors de festivals, mariages et occasions spéciales. Le plat réunit familles et communautés, célébrant la joie des expériences partagées et le plaisir de la nourriture authentique.

Le véritable secret d'un kofta curry inoubliable réside non seulement dans le mélange précis des épices et des ingrédients, mais aussi dans l'amour du cuisinier pour la nourriture.

La patience est essentielle pendant le processus de cuisson, permettant aux saveurs de se mélanger et de former une symphonie gastronomique d'arômes.

Sa polyvalence permet différentes interprétations, le rendant adapté aux végétariens et végétaliens ainsi qu'aux carnivores.

Alors que le kofta curry traditionnel est composé de viande d'agneau ou de bœuf, les alternatives végétariennes à base de paneer ou de koftas de légumes mélangés sont également incroyablement populaires.

Avec son histoire riche et sa signification culturelle, le kofta curry continue de captiver les amateurs de gastronomie du monde entier. Les boulettes somptueuses, plongées dans une sauce épicée, représentent l'âme de la cuisine indienne, reflétant l'amour du pays pour les épices et les saveurs variées.

Que vous savouriez les koftas d'agneau traditionnels ou que vous expérimentiez des alternatives végétariennes, le kofta curry promet un voyage vraiment délicieux à travers le monde fascinant de la cuisine indienne.