Découvrez le Festival des Couleurs, Holi en Inde, une célébration vibrante et joyeuse marquant l'arrivée du printemps avec des légendes fascinantes, des rituels colorés et des délices traditionnels comme le puran poli.
Probablement, vous avez tous entendu parler, vu ou assisté à un festival des couleurs, qui est organisé depuis quelques années en Bulgarie. Bien que très commercialisé, ce festival a en réalité des racines indiennes, connu sous le nom de Holi, et est une tradition séculaire pour accueillir le printemps.
Alors qu'ici nous échangeons des martenitsas avec des vœux de bonheur, en Inde, ils marquent la fin de la saison hivernale avec des festivals colorés et somptueux pour célébrer l'arrivée du printemps.
Holi est un festival printanier hindou célébré en Inde et au Népal le jour de la pleine lune de Phalguna (février-mars). Les participants jettent de l'eau colorée et des poudres colorées les uns sur les autres. Les couleurs de Holi peuvent être utilisées sous forme de poudre (en hindi : gulal) ou comme eau colorée.
Le festival commence en fait un jour avant Dhulandi (le jour où tout et tout le monde est coloré). Les gens allument des feux de joie et se livrent à des chants et des danses autour d'eux.
La frénésie festive commence quelques semaines avant cela. Les marchés ont une apparence dynamique et divers magasins vendent des couleurs et des sucreries délicieuses comme les gujiyas, rasgulla, malpua et bien d'autres. En ce qui concerne les boissons, si vous avez l'occasion d'assister au festival, ne manquez pas le Bhang (une boisson à base de cannabis) ou le thandai.
Les gens dansent dans les rues et crient "Holi hai!". Personne n'est épargné, tout le monde est couvert de poudre colorée et aspergé d'eau avec des pichkaris (un type de pistolet à eau).
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La célébration de Holi est liée à plusieurs légendes. Selon la plus populaire, le mot "holi" provient du démon Holika. Elle était la sœur de Hiranyakashipu (dont le nom signifie "amour de l'or et du lit doux") - un roi-démon qui avait vaincu les dieux et proclamé sa suprématie sur tous les autres dans le monde.
Mais le fils de Hiranyakashipu était dévoué au dieu Vishnu, et Hiranyakashipu, en colère, décide de le punir. Il utilise l'aide de sa sœur Holika, qui avait une capacité incroyable - le feu ne pouvait pas lui faire de mal. Holika emmène le petit garçon Prahlad, le fils de Hiranyakashipu, dans le feu, mais une intervention divine le sauve - Holika brûle dans le feu sans causer de mal au petit Prahlad.
Une autre légende raconte la jalousie du jeune Krishna (le huitième avatar du dieu Vishnu) envers le teint clair de la déesse Radha, car le sien était très sombre.
Un jour, Krishna se plaint à sa mère Yashoda de l'injustice de la nature qui a rendu Radha si claire et lui si sombre. Pour apaiser le jeune Krishna en pleurs, sa mère aimante lui demande d'aller colorer le visage de Radha dans la couleur de son choix.
Dans une humeur espiègle, le Krishna malicieux suit le conseil de sa mère et colore le visage de Radha en une couleur sombre, tout comme le sien. La scène magnifique de la plaisanterie de Krishna, où il joue avec les couleurs avec Radha, est ravivée et préservée dans de nombreuses peintures et fresques.
D'une manière ou d'une autre, la plaisanterie amusante de Krishna gagne en popularité et devient un festival. Jeter des couleurs sur les êtres chers exprime leur affection les uns pour les autres, l'amour et la tolérance. La légende prend vie chaque année dans toute l'Inde.
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Les gens au festival jettent de l'eau colorée et des poudres colorées les uns sur les autres et il est permis de dévier des normes sociales habituelles en termes de caste, de sexe, de statut et d'âge. Dans les rues, les fêtards "jouent" à Holi (en hindi : Holi khelna), souvent au son de la musique forte et des cris "Holi hai" (en hindi : "C'est Holi!"). À la fin de la fête, tout le monde se baigne, met des vêtements propres et rend visite à des amis, des enseignants et des proches.
Dans certaines parties du pays, il est de tradition de placer des idoles de Krishna et Radha dans un palanquin décoré, qui est ensuite porté dans les rues principales de la ville. Pendant ce temps, les dévots de Krishna le chantent, chantent des hymnes de dévotion et dansent en son nom.
Pendant le festival, il y a de nombreux délices traditionnels qui rendent la fête encore plus agréable. Ci-dessous, nous partagerons une des recettes typiques du festival, que vous pouvez préparer avec amour pour vos proches et ressentir l'esprit de la fête - le puran poli.
Les couleurs de Holi peuvent être utilisées sous forme de poudre (en hindi : gulal) ou comme eau colorée, qui est versée à partir de seaux ou pulvérisée à partir de pistolets à eau (picchkaris). Traditionnellement, ces couleurs sont obtenues à partir de sources végétales :
De nos jours, des poudres colorées synthétiques sont plus souvent utilisées. Elles sont bon marché, facilement disponibles et se présentent dans des nuances vives.
Dans certains cas, les colorants synthétiques disponibles dans le commerce peuvent contenir des pigments toxiques à base de métal ou des colorants potentiellement dangereux et causer des irritations et des brûlures de la peau et des yeux.
Pour ces raisons, de nombreuses personnes préfèrent utiliser des colorants à base de plantes.
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Le Puran Poli est un pain plat farci d'une garniture sucrée de lentilles. En marathi, la garniture sucrée est connue sous le nom de puran, et le pain plat est appelé poli. Bien que le puran poli soit considéré comme sucré, les ingrédients le rendent assez sain.
Il existe plusieurs variantes de ce délicieux pain plat, trouvées dans les parties occidentales et méridionales de l'Inde. Une variation similaire dans le sud de l'Inde et de la cuisine d'Andhra et du Karnataka est appelée Bobbatlu, également Obbattu ou Holige, où les proportions des farines peuvent varier ainsi que le type d'épices aromatisantes et de lentilles utilisées.
Dans la recette authentique de Puran Poli, la garniture est faite de chana dal - pois chiches décortiqués. Nous utilisons des lentilles jaunes. La recette n'est pas adaptée au régime cétogène, en raison des lentilles riches en glucides, mais vous pouvez visiter la section "Recettes Keto" pour vous inspirer.
Temps de préparation Portions Valeur nutritionnelle par portion 45 minutes 6 45 g de glucides nets
9,36 g de fibres
512,25 calories
26,73 g de protéines
23,8 g de graisses
Célébrez l'arrivée du printemps de manière festive et colorée et plongez-vous dans la culture et la cuisine indiennes en préparant un plat traditionnel de Holi.
Holi a une signification culturelle et religieuse profonde dans l'hindouisme. Il marque la victoire du bien sur le mal, l'arrivée du printemps et la fin de l'hiver. Il est également associé à diverses légendes de la mythologie hindoue, comme l'histoire de Holika et Prahlad.
Holi est célébré avec beaucoup d'enthousiasme dans toute l'Inde. Les gens se rassemblent pour jouer avec des couleurs, chanter et danser, savourer des plats et des sucreries festifs et partager la joie avec des amis et la famille. Les rituels traditionnels comme Holika Dahan (allumage de feux de joie) et l'aspersion ludique de poudres et d'eau colorées sont au cœur de la fête.
La préparation de Holi inclut généralement la fabrication ou l'achat de couleurs vives, de pistolets à eau (pichkaris) et de sucreries traditionnelles. Les maisons sont nettoyées et décorées, et les gens préparent souvent des plats spéciaux pour l'occasion, comme le puran poli.
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