En cette saison des fruits de mer frais, nous préparons plusieurs variantes de soupe de poisson keto, adaptées à notre régime pauvre en glucides et riche en graisses.
Ces recettes sont très faciles à préparer. De plus, elles sont riches en nutriments bénéfiques pour notre santé, tels que le phosphore, la vitamine B12, les oméga-3 et bien d'autres, en fonction du poisson et des fruits de mer utilisés.
Keto Soupe de Poisson à la Morue
Soupe de poisson maison avec de la morue et des légumes sains, avec un agréable arôme de céleri – un déjeuner ou un dîner incroyablement savoureux.
Temps de préparation: 25 minutes
Portions: 4
Glucides nets par portion: 7 g
Ingrédients nécessaires:
- 500 g de morue
- 1-2 feuilles de laurier
- 1 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
- 1 botte d'oignons verts
- 1 branche de céleri
- 400 ml de bouillon de poisson
- 200 ml d'eau
- 150 g de tomates, pelées et coupées en dés
- 1 c. à c. de zeste de citron râpé
- Sel et poivre noir au goût
- 2 c. à s. de basilic frais
- 10 olives dénoyautées
Instructions de préparation:
- Nettoyez le poisson et faites-le cuire dans de l'eau salée pendant environ 25-30 minutes, avec les feuilles de laurier.
- Une fois prêt, désossez le poisson et filtrez le bouillon, puis mettez-le de côté.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir les oignons verts et le céleri finement hachés.
- Ajoutez le bouillon de poisson et l'eau, ainsi que les tomates en dés et le zeste de citron. Portez le mélange à ébullition, réduisez la température et laissez cuire pendant environ 5 minutes pour libérer les arômes des ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez la morue cuite en morceaux et ajoutez-les à la soupe. Continuez à cuire encore environ 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le basilic frais finement haché, coupez les olives en deux et ajoutez-les, mélangez et servez.
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Keto Soupe de Poisson au Saumon et Crevettes
Temps de préparation: 40 minutes
Portions: 4
Glucides nets par portion: 6 g
Ingrédients nécessaires:
- 4 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
- 140 g de céleri, finement haché
- 2 c. à s. de poudre d'ail
- 240 ml de bouillon de poisson ou de poulet
- 350 ml de crème épaisse
- 110 g de fromage à la crème
- 2 c. à c. de thym séché
- Le jus et le zeste de citron de ½ citron
- 450 g de filet de saumon, désossé
- 230 g de crevettes, lavées et décortiquées
- 50 g de jeunes épinards
- Sel et poivre noir au goût
- ½ c. à c. de piment en poudre (facultatif)
- Sauge fraîche, pour garnir
Instructions de préparation:
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez le céleri finement haché et la poudre d'ail, faites cuire environ 5 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez le bouillon, la crème, le fromage à la crème, le thym, le jus de citron et un peu de zeste de citron râpé. Laissez mijoter environ 10 minutes sans couvercle.
- Ajoutez le saumon coupé en morceaux et les crevettes. Faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre.
- Ajoutez les épinards et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaque portion de soupe de poisson keto, saupoudrée de piment en poudre et garnie de sauge fraîche pour une saveur encore plus intense.
📊 Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les régimes cétogènes peuvent améliorer le contrôle glycémique et la perte de poids chez les personnes atteintes de diabète de type 2. 🥧 Cela suggère que des desserts keto comme cette tarte peuvent être bénéfiques dans le cadre d'un régime équilibré. 🍽️Source: https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1517/5086094
Soupe de Pêcheur Keto
Temps de préparation: 35 minutes
Portions: 4
Glucides nets par portion: 5 g
Ingrédients nécessaires:
- 3 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
- 1 botte d'oignons verts
- 1-2 branches de céleri
- 1 c. à s. d'ail
- 300 g de tomates, pelées et coupées en dés
- 2-3 branches de persil frais
- 2 c. à s. de romarin frais
- 1,2 l d'eau ou de bouillon de poisson (600 ml de bouillon et 200 ml d'eau)
- 200 g de filet de saumon
- 200 g de filet de bar
- 200 g de crevettes crues, décortiquées
- 100 g de calmars nettoyés, coupés en anneaux
- Sel et poivre noir au goût
- 1 branche de persil frais, pour garnir
- 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
Instructions de préparation:
- Faites chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, le céleri et la poudre d'ail. Faites revenir pendant 10 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés, le persil finement haché et le romarin. Faites revenir encore 2 minutes.
- Ajoutez 1,2 litre d'eau (si vous avez du bouillon de poisson, remplacez la moitié du liquide par celui-ci). Portez à ébullition, réduisez la température et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez le saumon, le bar, les crevettes et les calmars dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Lors du service, saupoudrez de persil frais et d'huile d'olive.
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Dégustez votre soupe de poisson avec un morceau de pain faible en glucides à la farine d'amande.
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Sources
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