Keto Chocolat Mascarpone Cake: Une Délicieuse Recette Faible en Glucides

Ce dessert peut être dégusté à tout moment de l'année. Aujourd'hui, nous préparons un merveilleux gâteau au chocolat keto avec du mascarpone, contenant seulement 6 g de glucides par portion.

Vous pouvez essayer ce dessert même si vous ne suivez pas un régime keto ou une autre diète faible en glucides. Les ingrédients sains que nous avons sélectionnés sont une excellente combinaison pour tout le monde.

Qu'est-ce que la recette?

Des farines de noix, des huiles aromatiques, de la poudre de cacao pour une saveur et une couleur chocolatées exceptionnelles, combinées à une crème mascarpone légère et sucrée – êtes-vous déjà tenté? Ce gâteau nécessite un peu plus de temps et une manipulation soigneuse des quantités d'ingrédients.

Notre proposition de dessert sain exclut le gluten et le sucre, afin que nous puissions profiter des saveurs pures en utilisant des édulcorants naturels et des farines.

Voyons ce dont nous aurons besoin pour préparer un gâteau au chocolat keto avec du mascarpone.

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Recette de Gâteau au Chocolat Keto avec Mascarpone

Temps de préparation: 50 minutes
Portions: 16
Glucides nets par portion: 8,98 g

Ingrédients nécessaires:

• 400 g de farine d'amande
• 80 g de farine de coco
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à café de levure chimique
• 2/3 c. à café de bicarbonate de soude
• 70 g de poudre de cacao
• 1 c. à café de fibres de psyllium
• 10 œufs
• 200 g de stévia en poudre (ou érythritol)
• 1 c. à café de café moulu
• 140 ml d'huile de coco fondue
• 340 ml de lait d'amande non sucré
• 2 c. à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de stévia à la vanille ou d'extrait de vanille

Pour la crème au chocolat mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 70 g de stévia en poudre (ou érythritol)
• 100 g de chocolat liquide keto
• 1 c. à soupe de poudre de cacao
• 240 ml de crème à fouetter

Pour la décoration (facultatif):

• 50 g de myrtilles, framboises ou mûres

📊 Note : Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que la consommation de café peut augmenter le taux de cétones dans le sang, potentiellement améliorant les effets de la diète cétogène. 🔬☕️Source : https://academic.oup.com/jn/article/148/10/1525/5086658

Ce qu'il faut savoir pour préparer les génoises

Pour obtenir des génoises parfaites pour votre gâteau au chocolat keto, car il est difficile de travailler avec des farines de noix, nous vous donnerons quelques conseils.

Il est important de tamiser la farine pour obtenir une consistance homogène après l'ajout des autres ingrédients. Si l'édulcorant que vous utilisez est en cristaux, broyez-le en poudre.

Utilisez des moules à gâteau de 15-18 cm de diamètre, avec du papier sulfurisé au fond. Lorsque les génoises sont prêtes, laissez-les refroidir avant de les retirer du moule, sinon elles pourraient se désagréger.

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Exécution de la recette de gâteau au chocolat keto avec mascarpone:

1. Préchauffez le four à 180 degrés. Préparez deux moules à gâteau ronds de 15-18 cm de diamètre et couvrez-les de papier sulfurisé. Mettez-les de côté.
2. Tamisez la farine d'amande pour éliminer les grumeaux, s'il y en a. Dans un bol, mélangez-la avec les autres ingrédients secs – farine de coco, levure chimique, bicarbonate de soude, fibres de psyllium, sel et poudre de cacao, et mélangez bien.
3. Mélangez le lait d'amande avec le jus de citron.
4. Dans un autre bol, battez les œufs et l'édulcorant en poudre avec un mixeur à haute vitesse pendant 4-5 minutes. Ajoutez la stévia à la vanille, le café et l'huile de coco.
5. Versez le mélange sec dans le mélange d'œufs et continuez à mixer.
6. Versez le lait d'amande avec le jus de citron et continuez à battre le mélange jusqu'à homogénéisation.
7. Répartissez ensuite le mélange dans les deux moules ronds. Égalisez les surfaces et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la génoise en ressorte sec.
8. Lorsqu'elles sont prêtes, laissez-les refroidir dans les moules, puis retirez-les en passant un couteau sur les bords – cela sera beaucoup plus facile.
9. Placez-les sur une grille de cuisine ou sur du papier sulfurisé sur le plan de travail.

Préparation de la crème mascarpone

1. Dans un bol, mélangez à l'aide d'une spatule le mascarpone, la poudre de cacao et l'édulcorant en poudre.
2. Commencez à battre avec un mixeur à vitesse moyenne, en ajoutant progressivement la crème. Battre jusqu'à ce que le mélange épaississe bien. Battre à haute vitesse peut entraîner la séparation du liquide de la crème et ruiner sa consistance.
3. Ajoutez lentement le chocolat liquide keto, en mixant à basse vitesse.
4. Sur le moule à gâteau, mettez un peu de crème au chocolat au centre et placez la première génoise. Couvrez-la bien avec la garniture au mascarpone, mettez la deuxième génoise et répétez.
5. Décorez votre gâteau au chocolat keto avec des baies de votre choix, mais gardez à l'esprit qu'elles augmenteront la teneur en glucides par portion.

Si vous ajoutez d'autres ingrédients à la recette, selon votre goût, utilisez un calculateur de glucides pour calculer les valeurs. Et n'oubliez pas – seuls les glucides nets (sans fibres) sont pris en compte.

Dans les deux parties de notre série culinaire "Fantasies Keto", vous trouverez plus de 200 plats keto alléchants – de l'entrée au dessert.

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