Découvrez Trois Recettes Savoureuses de Soupe Crème de Brocoli

En moins de 30 minutes, vous aurez un plat prêt pour le déjeuner ou le dîner. Les ingrédients que nous avons utilisés sont faibles en glucides, adaptés à un régime cétogène.

Qu'est-ce que le brocoli ?

Le brocoli est un légume de la famille des choux. Il a de grandes têtes florales, généralement vert foncé, disposées en une structure arborescente, ramifiée à partir d'une tige épaisse, généralement vert clair.

Ce légume, qui peut être consommé cru ou cuit, rappelle le chou-fleur, dont il est parent. Sa consommation remonte à l'Empire romain, où il était très apprécié.

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Valeur Nutritionnelle et Calories du Brocoli

Le brocoli contient de nombreux composés précieux, parmi lesquels :

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine E
• Vitamine K
• Acide folique
• Potassium
• Calcium
• Magnésium
• Sélénium

100 grammes de brocoli contiennent environ 35 calories et 7,2 g de glucides, dont 3,3 g de fibres alimentaires. Ils contiennent également de nombreux composés glucosinolates, isothiocyanates et sulforaphane.

📊 Une étude publiée dans le Journal of Functional Foods a révélé que la consommation de chou-fleur peut contribuer à une réduction significative du risque de cancer colorectal grâce à ses composés antioxydants et anti-inflammatoires. 🥦💪Source : Journal of Functional Foods

Soupe Crème de Brocoli au Cheddar

Une soupe de brocoli faible en glucides avec du fromage cheddar. Crémeuse, saine, sans gluten et avec seulement 5 ingrédients.

Temps de préparation : 35 minutes
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion : 5 g de glucides nets, 25 g de graisses, 13 g de protéines et 292 calories

Ingrédients :

• 360 g de brocoli
• 830 ml de bouillon (de poulet, de légumes ou autre)
• 240 ml de crème fraîche
• 340 g de fromage cheddar râpé

Préparation :

1. Versez le bouillon, la crème fraîche et les brocolis coupés en fleurons dans une grande casserole. Une fois la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-20 minutes ou jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
2. Option 1 : Ajoutez progressivement le fromage cheddar en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez la soupe mijoter à feu doux. Évitez de faire bouillir fortement pour éviter de faire déborder. Retirez la soupe crème de brocoli du feu une fois que le fromage est complètement fondu.
3. Option 2 : Utilisez une cuillère à trous pour retirer environ 1/3 des brocolis cuits et réservez-les. Cette étape est facultative, sauf si vous souhaitez avoir des morceaux de brocoli dans la soupe crème. Mixez le reste de la soupe. Ajoutez le fromage cheddar râpé en plusieurs fois, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Mixez à nouveau la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Servez la soupe crème de brocoli parfumée avec un peu de fromage cheddar râpé si désiré.

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Soupe Crème de Brocoli et Poulet

Une soupe crème de brocoli légère, savoureuse et très agréable avec une texture douce et un arôme appétissant.

Temps de préparation : 35 minutes
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion : 6 g de glucides nets, 12 g de graisses, 25 g de protéines et 254 calories

Ingrédients :

• 1 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
• 450 g de poitrine de poulet
• 1,8 l de bouillon de poulet (ou autre)
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• ½ c. à c. de paprika
• ¼ c. à c. de flocons de piment rouge
• 100 g de fromage à la crème
• 270 g de brocoli
• Sel et poivre noir au goût

Pour la garniture (facultatif) :

• Fromage (cheddar, feta ou autre)
• Oignon vert
• Persil frais

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites revenir les poitrines de poulet coupées en morceaux.
2. Ajoutez le bouillon, le sherry sec, la moutarde de Dijon, les deux types de paprika, le sel et le poivre noir au goût. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. Ajoutez le fromage à la crème et remuez pour le faire fondre. Ensuite, ajoutez les fleurons de brocoli, mélangez bien et éteignez le feu. Les brocolis cuiront rapidement dans le bouillon chaud. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Servez la délicieuse soupe crème de brocoli au poulet chaude. Garnissez, si désiré, de fromage râpé, d'oignon vert ou de persil.

Soupe Crème de Brocoli avec Chou-fleur et Saucisse

Une soupe de légumes crémeuse, riche en arômes et en saveurs. Facile à préparer pour un déjeuner ou un dîner rapide. Adaptée à un régime cétogène.

Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion : 6 g de glucides nets, 37 g de graisses, 17 g de protéines et 267 calories

Ingrédients :

• 680 g de saucisse maison ou autre saucisse faible en glucides
• 235 ml de bouillon de poulet (ou autre)
• 230 g de brocoli, coupé en fleurons
• 680 g de chou-fleur en fleurons
• 240 g de crème fraîche
• 250 g d'eau
• 2 c. à s. de beurre clarifié (Ghee)
• 110 g de fromage cheddar râpé
• 5 tranches de bacon
• Sel et poivre noir au goût
• Huile d'olive extra vierge

Épices :

• ¼ c. à c. de poudre d'ail
• ¼ c. à c. de poudre d'oignon
• ¼ c. à c. de graines de moutarde
• ¼ c. à c. d'origan séché
• ¼ c. à c. de thym séché

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélangez la poudre d'oignon et d'ail, les graines de moutarde, l'origan et le thym.
2. Versez le bouillon de poulet dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les fleurons de chou-fleur et de brocoli. Assaisonnez de sel et de poivre noir et laissez mijoter pendant 4-5 minutes. Une fois les légumes tendres, retirez la casserole du feu et réservez.
3. Chauffez l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle et faites revenir la saucisse coupée en morceaux.
4. Versez la crème fraîche, l'eau et le beurre clarifié dans une grande casserole. Faites cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis ajoutez le fromage cheddar râpé. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
5. Ajoutez les brocolis et le chou-fleur cuits à la préparation. Ajoutez la moitié du mélange d'épices. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Ajoutez les morceaux de saucisse cuits et assaisonnez avec le reste du mélange d'épices. Couvrez la soupe et laissez mijoter pendant 5-8 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Servez dans des bols et garnissez de quelques morceaux de bacon croustillant.

Bienfaits de la Consommation de Brocoli

Le brocoli contient une variété de nutriments, il est donc bon de l'inclure dans tout régime alimentaire sain.

De nombreuses études montrent que le brocoli a le pouvoir de réduire le risque de nombreuses maladies :

• Bon pour la santé cardiaque
• Contient des composés anticancéreux
• Favorise la santé des yeux
• Peut maintenir l'équilibre hormonal
• Soutient le système immunitaire

Autres Recettes Faibles en Glucides

Préparez également une délicieuse focaccia cétogène - une version faible en glucides avec de l'huile d'olive, des olives et du romarin.

Si ces suggestions de soupe crème de brocoli vous ont plu, vous pouvez en trouver beaucoup d'autres dans la section "Recettes Cétogènes" de notre blog.

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Bon appétit !

Sources

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