Découvrez les bienfaits de la stévia, un édulcorant naturel sans calories, idéal pour les diabétiques et les régimes cétogènes. Apprenez comment elle peut améliorer votre santé et pourquoi elle est une alternative saine au sucre.
La plupart d'entre vous savent probablement ce qu'est la stévia et l'utilisent même quotidiennement. La stévia est un édulcorant unique qui, contrairement à d'autres substituts du sucre, n'ajoute pas de calories, ne se transforme pas en graisses et n'augmente pas les niveaux d'insuline. Ce qui la distingue et en fait un meilleur choix, c'est qu'elle est extraite naturellement d'une plante. De plus, elle ne contient ni alcools de sucre ni produits chimiques nocifs.
Les gens l'utilisent depuis des centaines d'années pour sucrer les aliments et en tirer des bienfaits pour la santé. Ces bienfaits proviennent précisément des choses que la stévia "ne fait pas". Aujourd'hui, nous allons parler de ces bienfaits. Continuez à lire pour découvrir pourquoi vous devriez l'ajouter à votre régime alimentaire et, en particulier, quel rôle elle peut jouer dans un régime cétogène.
La plante de stévia fait partie de la famille des Astéracées, dont font partie la marguerite et l'ambroisie. La variété la plus précieuse de stévia, Stevia rebaudiana (Bertoni), provient du Paraguay et du Brésil. Elle a été découverte par le botaniste italien Moisés Santiago Bertoni à la fin des années 1800, mais les populations locales l'utilisaient depuis des siècles. Parmi elles, la stévia est connue sous le nom de "kaa-he" (herbe sucrée).
Dans la médecine traditionnelle de ces régions, elle était utilisée pour traiter les brûlures, les coliques, les problèmes d'estomac, et parfois comme contraceptif. Les feuilles étaient également consommées crues comme friandise.
Aujourd'hui, nous connaissons la stévia comme un édulcorant. Elle est obtenue à partir de la variété mentionnée, qui est maintenant cultivée presque partout dans le monde. Plus précisément, elle est extraite des composés chimiques sucrés de l'herbe, appelés glycosides de stéviol, qui peuvent être jusqu'à 400 fois plus sucrés que le sucre. Votre langue brûlera littéralement si vous essayez des glycosides de stéviol purs. Ils se présentent sous la forme d'une substance cristalline et transparente sur les feuilles. La plante les produit comme agent de protection naturel contre le soleil.
Bien qu'ils soient très sucrés, ils peuvent laisser un arrière-goût amer, c'est pourquoi les édulcorants contiennent d'autres composés pour limiter cet effet. En général, de l'érythritol est ajouté pour obtenir un goût proche de celui du sucre.
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Il existe de nombreux bienfaits potentiels pour la santé liés à la stévia, ce qui en fait l'alternative la plus saine au sucre pour les personnes atteintes de diabète et d'autres maladies. Examinons maintenant les plus importants d'entre eux.
Parmi les bienfaits les plus connus de la stévia pour la santé humaine, il y a sa capacité à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Elle est un substitut idéal au sucre ordinaire pour les diabétiques ou les personnes suivant un régime à faible teneur en glucides. Avec elle, ils peuvent se régaler de sucreries sans craindre les conséquences.
Contrairement au saccharose, qui compose le sucre de table normal, la stévia sucre les aliments de manière similaire au sucre, mais contient du stévioside, un type de glycoside de stéviol. Lorsqu'il se décompose, les particules contenant du glucose sont absorbées par les bactéries du côlon, au lieu d'être absorbées dans le flux sanguin et d'affecter les niveaux de glucose dans le corps.
Comme mentionné, la stévia est très faible en calories et est beaucoup plus sucrée que le sucre. Cela signifie que tout le monde peut manger des gâteaux, des chocolats et des bonbons préparés avec de la stévia sans craindre de consommer des centaines de calories provenant des sucres, ce qui pourrait entraver une perte de poids réussie.
De plus, la consommation de stévia peut réduire votre envie de sucre. Cette envie est souvent causée par une prolifération excessive de candida, un champignon qui a un appétit insatiable pour le sucre. Remplacer le sucre ordinaire par de la stévia peut littéralement affamer le candida. Beaucoup de gens découvrent que lorsqu'ils s'en débarrassent, leur envie de sucre disparaît également.
Nous avons mentionné le stévioside, qui est un type de glycoside, mais la stévia contient également d'autres glycosides avec des rôles supplémentaires. Ils peuvent détendre les vaisseaux sanguins, augmenter la miction et faciliter l'élimination du sodium du corps. Cela signifie moins de stress sur le système cardiovasculaire et peut entraîner une baisse de la pression artérielle.
Toutes ces actions protègent la santé du cœur et préviennent certaines conditions comme l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Des études montrent que la consommation de stévia entraîne également une réduction significative des niveaux de "mauvais" cholestérol LDL et de triglycérides. En même temps, elle augmente les niveaux de "bon" cholestérol HDL, ce qui est essentiel pour un bon profil lipidique. Cela aide à réduire le risque de blocage des artères en diminuant les macrophages, les graisses et la plaque.
Il a été établi que la stévia réduit la formation de bactéries dans la bouche, ce qui en fait un ajout populaire dans les dentifrices et les bains de bouche. Elle prévient également les caries et la gingivite, contrairement au saccharose, qui augmente certainement le risque de telles complications.
La stévia a cet effet car elle ne contient pas de "glucides fermentescibles". Lorsque des bactéries spécifiques présentes dans la bouche rencontrent des glucides fermentescibles, comme les sucres et les amidons, les bactéries métabolisent ces glucides en acides organiques, qui causent l'érosion de l'émail.
La stévia est bénéfique contre les maladies de la peau telles que l'eczéma et la dermatite. Son application locale inhibe la propagation des bactéries et agit comme un stéroïde. Pour cela, on utilise une pâte de feuilles de stévia écrasées ou un extrait de la plante, appliqués directement sur la peau. Cela fait de la stévia une option privilégiée pour de nombreuses personnes qui ne peuvent pas obtenir de soulagement de ces conditions avec d'autres produits.
📊 Une méta-analyse de 2021 publiée dans Nature Communications a révélé que la consommation d'acides gras oméga-3 à longue chaîne était associée à une réduction de 15% du risque de maladies cardiovasculaires 🫀. Cette étude souligne l'importance des oméga-3 dans la prévention des maladies cardiaques. 🍣🐟Source : Nature Communications
Il existe des édulcorants sans calories qui ne contiennent pas de glucides et que vous pouvez consommer en toute sécurité tout en suivant un régime cétogène. Mais trouver celui qui vous convient peut être une tâche compliquée. Certains de ces édulcorants, malheureusement, contiennent des "additifs" qui peuvent ajouter des calories glucidiques.
D'autres, en particulier les édulcorants artificiels, peuvent causer des problèmes digestifs, comme des ballonnements, des gaz et un déséquilibre des "bonnes bactéries" dans l'intestin, qui maintiennent une digestion correcte.
Les alcools de sucre ne sont pas beaucoup mieux (les édulcorants se terminant par "-ol", comme le maltitol, le sorbitol, etc.), surtout en grandes quantités. La stévia ne provoquera pas ces effets secondaires désagréables et, comme mentionné plusieurs fois, elle ne contient ni calories ni glucides. Mais comment peut-elle encore aider dans un régime cétogène ?
Le régime cétogène est un régime à faible teneur en glucides et à haute teneur en graisses. Il transforme le métabolisme en un état de combustion des graisses appelé cétose. En cétose, les cellules utilisent moins de glucose et brûlent plus de graisses, ce qui est idéal pour perdre du poids.
Deux états physiologiques signalent à votre corps d'entrer en cétose :
Encore une fois, la stévia joue un rôle ici - elle aide à maintenir un faible taux de sucre dans le sang et d'insuline, comme expliqué dans ses bienfaits ci-dessus. Cela signifie qu'elle est un substitut de sucre extrêmement approprié dans le régime cétogène et aide le corps à entrer plus rapidement en cétose.
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Tout comme le sucre naturel, la stévia est extraite d'une plante. Contrairement au sucre, cependant, la stévia contribue à abaisser les niveaux de sucre dans le sang, à améliorer la fonction de l'insuline et à aider à la perte de poids - des bienfaits qu'il ne faut pas négliger. Pour ces raisons, la stévia est un outil précieux dans votre régime cétogène, car elle favorise la cétose.
Il est également important de mentionner des avantages tels que son coût abordable, sa sécurité et sa disponibilité. Avec elle, vous pouvez satisfaire votre envie de sucré sans vous soucier du nombre de glucides, des calories et de votre état de santé.
Des idées de desserts à base de stévia sont disponibles sur notre blog culinaire.
Bon appétit !
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