Recette de Ragoût de Bœuf et Gombo

Le gombo est un excellent légume pour les ragoûts de bœuf, les sauces ou les souppes de viande, car il a la propriété d'épaissir. Dans le cadre d'un régime cétogène, nous ne pouvons pas utiliser d'amidon ou de farine pour épaissir, c'est donc une excellente alternative faible en glucides et sain.

Il en résulte un plat savoureux, dense et copieux, surtout en combinaison avec de la viande cuite lentement, dont la tendreté est irrésistible à la fin. Pour votre ragoût de bœuf, vous pouvez utiliser du gombo frais, congelé ou en conserve.

Recette de Ragoût de Bœuf et Gombo

Nous utilisons diverses épices stimulantes pour le système immunitaire, comme le curcuma, qui a des propriétés anti-inflammatoires, et la cannelle avec un potentiel antioxydant.

Temps de préparation

50 minutes

Portions

3

Valeur nutritionnelle par portion

• 6,97 g de glucides nets
• 496 calories
• 31 g de graisses
• 2,67 g de fibres
• 40,33 g de protéines

Ingrédients nécessaires

• 2 c. à s. de beurre clarifié (ghee)
• 100 g d'oignons verts (environ 3 tiges)
• 450 g de viande de bœuf
• 120 g de gombo
• 1 poivron rouge (environ 100 g)
• 100 g de purée de tomates
• 500 ml de bouillon de bœuf ou d'eau, au choix
• 1 c. à s. de paprika
• 1 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à c. de poivre noir
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• ½ c. à c. de cannelle en poudre
• Sel au goût

Instructions de préparation

1. Coupez finement les oignons verts et faites-les revenir dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez la viande de bœuf coupée en morceaux aux oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajoutez ensuite le gombo coupé en rondelles à la viande et mélangez.
4. Versez la purée de tomates, mélangez bien et ajoutez le bouillon.
5. Couvrez votre ragoût de bœuf avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
6. Ajoutez ensuite les épices restantes - le paprika, le curcuma, le poivre noir et l'ail en poudre, la cannelle. Salez au goût.
7. Faites cuire sous couvercle encore 30 minutes.

La viande dans votre ragoût de bœuf doit être tendre et la sauce - aromatique et juteuse.

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Avec quoi servir le ragoût de bœuf et gombo ?

La présence de beaucoup de sauce dans le plat est une excellente raison d'ajouter du riz de chou-fleur, qui absorbera l'arôme de notre ragoût de bœuf. Si vous aimez manger du ragoût avec du pain - préparez un pain cétogène avec notre mélange en un rien de temps.

🍽️ Fun fact : La quiche lorraine moderne contient du fromage, mais la recette originale n'en avait pas ! 🧀 L'ajout de fromage est une évolution du 20ème siècle. La version classique ne contenait que des œufs, de la crème et du lard. 🥓🥚Source scientifique

Pourquoi consommer du gombo plus souvent ?

Le gombo, également connu sous le nom de doigt de dame ou gombo (du mot bantou central signifiant "gombo"), est un légume nutritif et polyvalent qui offre plusieurs avantages pour la santé.

Voici 10 raisons de considérer l'inclusion de plus de gombo dans notre alimentation :

1. Riche en nutriments : Le gombo est une bonne source de vitamines (comme la vitamine C et la vitamine K), des minéraux (comme le potassium et le magnésium) et des fibres alimentaires. Il est également faible en calories.
2. Haute teneur en antioxydants : Le gombo contient des antioxydants tels que les polyphénols, qui aident à protéger nos cellules du stress oxydatif et peuvent réduire le risque de maladies chroniques.
3. Bon pour la digestion : Les fibres alimentaires du gombo peuvent soutenir une digestion saine et prévenir la constipation. Il favorise également un microbiome intestinal sain, important pour le bien-être général.
4. Contrôle de la glycémie : Certaines études montrent que le gombo peut aider à abaisser les niveaux de sucre dans le sang en raison de sa teneur élevée en fibres et de ses propriétés antidiabétiques potentielles. Il peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou à risque.
5. Santé cardiaque : Les fibres et les antioxydants du gombo peuvent contribuer à une meilleure santé cardiaque en réduisant les niveaux de cholestérol et en diminuant le risque de maladies cardiaques.
6. Régulation du poids : Le gombo est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un bon choix pour la régulation du poids. Les fibres nous aident à nous sentir rassasiés et satisfaits, ce qui peut aider à contrôler l'appétit.
7. Santé des os : Le gombo est une source de vitamine K, essentielle pour la santé des os. Elle joue un rôle dans la minéralisation des os et aide à prévenir l'ostéoporose.
8. Santé de la peau : La vitamine C du gombo peut soutenir la production de collagène, important pour la santé de la peau et la réduction des signes de vieillissement.
9. Soutien du système immunitaire : La vitamine C du légume peut renforcer le système immunitaire, aidant le corps à combattre les maladies et les infections.
10. Ingrédient polyvalent pour la cuisine : Le gombo est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans divers plats culinaires, y compris les souppes et les ragoûts.

Bien que le gombo offre de nombreux avantages pour la santé, il est important de noter que les réactions individuelles aux aliments peuvent varier. Si vous avez des problèmes alimentaires spécifiques ou des conditions médicales, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien avant d'apporter des changements significatifs à votre alimentation.

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Autres recettes saines

Si la viande de bœuf n'est pas à votre goût, nous vous proposons d'essayer la recette du ragoût géorgien au poulet de notre blog culinaire. Rejoignez également notre cuisine saine et partagée sur Facebook, où vous pourrez partager vos solutions pour des recettes diététiques. Et sur notre chaîne YouTube, vous trouverez des vidéos culinaires pour certaines des recettes cétogènes favorites.

Bon appétit !