Recette de Pacha de Porc

En ces froides journées d'hiver, beaucoup de gens aiment préparer de la pacha. En Bulgarie, ce plat gélifié, le plus souvent à base de porc, est particulièrement apprécié, mais il est également consommé dans de nombreux endroits différents à travers le monde. Pour en savoir plus sur les traditions culinaires, consultez notre article sur les traditions bulgares.

Bien sûr, il existe quelques différences dans les ingrédients et les techniques de préparation, mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur une recette classique de pacha de porc typique de nos régions. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en collagène, ce qui en fait un plat bénéfique pour la santé.

Nous vous assurons que c'est très savoureux et que sa préparation n'est pas particulièrement compliquée. L'un des plus grands avantages de la pacha est qu'elle peut être consommée par des personnes suivant un régime cétogène ou un autre régime pauvre en glucides. Pour d'autres recettes adaptées, visitez notre section sur les régimes.

Recette de Pacha

Extrêmement nourrissant et savoureux, ce plat est particulièrement riche en collagène. Si vous êtes amateur de ce délice gélifié, sachez qu'il ne fait pas seulement plaisir au palais, mais qu'il a également des effets bénéfiques sur la santé. Pour en savoir plus sur les bienfaits du collagène, consultez notre article sur le collagène.

Voyons maintenant comment le préparer !

Temps de préparation

120 + 120 minutes (pour la prise)

Portions

6

Valeur nutritionnelle par portion

0,5 g de glucides nets, 157 calories, 13,85 g de protéines, 11 g de graisses

Ingrédients nécessaires :

• 2 pieds de porc
• 1-2 oreilles de porc
• 200 g de viande de tête de porc (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une autre partie de l'animal)
• Sel et poivre noir au goût
• 3 gousses d'ail
• 2-3 c. à s. de vinaigre

Préparation :

1. Nettoyez très bien les pieds et les oreilles de porc. S'ils ont plus de poils, il est recommandé de les brûler, puis de les gratter avec un couteau et de les laver soigneusement.
2. Placez tous les morceaux de viande dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant au moins deux heures, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher des os. Il est essentiel de retirer la mousse formée pendant la cuisson.
3. Ensuite, sortez les morceaux de viande pour les laisser refroidir, puis coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un grand plat ou dans de petits bols.
4. Filtrez le bouillon et versez-le sur les morceaux de viande. Écrasez l'ail et le sel dans un mortier et ajoutez le mélange obtenu au bouillon et à la viande, en mélangeant bien. Ajoutez le poivre noir et le vinaigre, puis placez les bols ou le plat au réfrigérateur pour que la pacha puisse se gélifier.
5. Lorsque le plat est pris, il est prêt à être consommé.

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Pacha – Pourquoi et comment la consommer ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, ce plat apprécié des Bulgares est riche en collagène. Le collagène est une protéine présente naturellement dans le corps humain et celui des animaux, et il a d'énormes bienfaits pour notre organisme. Pour plus d'informations sur les bienfaits du collagène, consultez notre article sur les avantages du collagène.

Ces bienfaits sont principalement liés à la santé des articulations et à l'élasticité de la peau. Avec l'âge, le collagène présent dans le corps se dégrade et il devient plus difficile pour l'organisme d'en produire davantage.

En conséquence, de nombreuses personnes se tournent vers le collagène en poudre ou d'autres types de suppléments de collagène, ainsi que vers des produits alimentaires. Cette délicieuse pacha contient beaucoup de collagène et, accompagnée d'un pain savoureux, elle atteint son apogée gastronomique.

Bien sûr, beaucoup de gens essaient de limiter le pain blanc en raison de sa teneur élevée en glucides, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas chercher une alternative saine. Combinez la délicieuse pacha gélifiée avec un pain pauvre en glucides, que vous pouvez facilement préparer avec notre mélange sec cétogène.

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Autres Recettes Saines

Si notre recette de pacha vous a plu et que vous êtes parmi les nombreux amateurs de viande de porc, nous vous proposons également de préparer un salami à tartiner épicé, la 'Nduja. Pour découvrir d'autres recettes, visitez notre section sur la nutrition.

Typique de la région italienne de Calabre, il peut être tartiné sur une tranche de pain ou ajouté à divers toppings pour pizza et pâtes. Il ajoute une note épicée et une profondeur de saveur encore plus grande, et la bonne nouvelle est qu'il est également adapté à une consommation dans le cadre de régimes pauvres en glucides.

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Sources

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