Recette de Jarret de Porc

Imaginez une viande de porc tendre et aromatique, enveloppée d'une croûte croustillante, qui fond dans la bouche. Pas besoin de l'imaginer seulement, aujourd'hui nous allons parler de comment le préparer chez vous et ravir tous vos proches.

La recette est inspirée du plat allemand Schweinshaxe, une tradition bavaroise de l'Oktoberfest, qui s'est répandue dans de nombreux autres pays, dont la République tchèque et la Croatie. Pour découvrir d'autres recettes inspirées, consultez notre article sur la recette de jarret de porc.

Nous vous garantissons que c'est très savoureux, et la préparation n'est pas particulièrement compliquée. Le meilleur dans cette recette de jarret de porc est qu'elle peut être consommée par des personnes suivant un régime cétogène ou autre régime pauvre en glucides.

Recette de Jarret de Porc

Incroyablement savoureux et rassasiant, ce plat est riche en arômes captivants, et sa texture caresse le palais. Pour d'autres idées de plats, visitez notre section sur l'alimentation.

Le jarret de porc n'est pas un aliment qui se prépare rapidement, mais le résultat final en vaut la peine. En fin de compte, nous savons tous que les bonnes choses prennent du temps. Après une cuisson plus longue, la viande est tendre et savoureuse, et la peau est incroyablement croustillante.

Maintenant, voyons comment préparer un délicieux jarret de porc !

Temps de préparation

2 heures et 35 minutes

Portions

6

Valeur nutritionnelle par portion

0 g de glucides, 14 g de graisses, 27 g de protéines, 250 calories

Ingrédients nécessaires :

• 1 jarret de porc avec os (environ 2 kg)
• 4 c. à s. de saindoux
• 2 c. à c. de sel ou plus selon le goût
• Poivre noir au goût
• 1 pincée de paprika moulu, facultatif

Préparation :

1. Lavez le jarret de porc sous l'eau courante et mettez-le dans une grande casserole. Couvrez d'eau et faites cuire pendant 30 minutes.
2. Retirez l'eau, rincez le jarret pour enlever la mousse formée à la surface, ajoutez de l'eau fraîche et 1 cuillère à café de sel et faites cuire encore 1 heure.
3. Mettez le jarret cuit dans un grand plat profond.
4. Faites des incisions en losange sur la peau avec un couteau bien aiguisé. De cette façon, la peau sera très croustillante après la cuisson, et il sera plus facile de la couper et de la manger une fois le plat prêt.
5. Enduisez généreusement la viande de saindoux et assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel (ou plus selon le goût), du poivre noir et, si vous le souhaitez, du paprika moulu.
6. Faites cuire le jarret de porc dans un four préchauffé avec ventilateur à 180 degrés pendant 2 heures. Si vous utilisez un autre type de four, notez que le temps de cuisson peut varier. Essayez de le cuire en position verticale. Si cela n'est pas possible, retournez-le de tous les côtés toutes les 30 minutes.
7. Le jarret de porc est prêt lorsque la peau devient dorée et que la viande se détache facilement de l'os.

{{keto}}

Idées de garnitures pour accompagner le délicieux jarret de porc

Ce plat de viande somptueux se marie très bien avec des purées de légumes-racines. Les personnes suivant un régime cétogène peuvent le consommer avec une purée de chou-fleur, du chou frais ou fermenté. Pour d'autres recettes de garnitures, consultez notre article sur les salades.

En République tchèque, le jarret de porc est appelé "koleno", et c'est l'une des spécialités culinaires les plus célèbres du pays. Là-bas, il est souvent servi avec du raifort épicé, de la moutarde et des cornichons locaux typiques.

Presque tous ceux qui ont eu la chance de voyager à "Prague la Dorée" ont goûté ce plat, accompagné de la fameuse bière tchèque.

Nous vous donnons une autre idée : si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir un peu de chou fermenté dans du saindoux et ajouter une pincée de paprika – vous obtiendrez une garniture rapide, savoureuse et impressionnante.

Bien sûr, une tranche de pain grillé complète parfaitement le plat. Si vous essayez de limiter les glucides pour améliorer votre santé et perdre du poids, ne vous inquiétez pas. Faites cuire un délicieux pain cétogène qui n'affectera pas votre régime ou votre balance.

🍳 Une étude publiée dans le Journal of Food Science a montré que la cuisson dans des récipients en terre cuite peut augmenter la rétention des nutriments jusqu'à 25% par rapport aux méthodes de cuisson conventionnelles. 🥘 Cette méthode de cuisson traditionnelle pourrait donc contribuer à une alimentation plus saine. Source : https://doi.org/10.1111/1750-3841.14408

Autres recettes saines

Si notre recette de jarret de porc vous a plu, mais que votre palais aspire maintenant à quelque chose de sucré, nous avons une excellente idée de dessert pauvre en glucides. Faites-vous plaisir avec des boules de chocolat cétogènes aux noix selon 3 recettes délicieuses.

Rejoignez également notre cuisine saine et partagée sur Facebook, où vous pourrez partager vos solutions de recettes diététiques.

Découvrez aussi nos appétissantes propositions cétogènes sur notre blog, ainsi que dans notre série culinaire "Fantasies Cétogènes".

Bon appétit !