Recette de Gâteau Red Velvet Keto : un dessert délicieux et faible en glucides, parfait pour les régimes keto. Préparé en moins de 60 minutes, ce gâteau sans sucre ni gluten offre 12 parts savoureuses. Découvrez la recette complète ici.
La recette du gâteau Red Velvet est préparée avec des ingrédients à faible teneur en glucides. Cela le rend parfaitement adapté à l'ajout au menu de tous ceux qui suivent un régime keto ou à faible teneur en glucides.
Le Red Velvet est bien plus qu'un simple gâteau à la vanille de couleur rouge. Il est beau, aérien, juteux et a une saveur délicate et agréable.
La recette du gâteau Red Velvet à la vanille et au cacao ne contient ni sucre ni gluten, et est faible en glucides.
Ce gâteau keto festif se prépare en moins de 60 minutes. De plus, vous obtenez 12 parts de cette délicieuse tentation sucrée.
Temps de préparation : 55 minutes | Portions : 8 | Glucides nets par portion : 9 g
*Si vous ne vous inquiétez pas de l'apport en glucides, vous pouvez utiliser 1 ½ c. à café de colorant rouge liquide naturel pour obtenir une couleur rouge intense.
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Avant de commencer la recette, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Préchauffez le four à 160 degrés.
Graissez le fond et les côtés de deux moules à gâteau ronds de 22-23 cm avec de l'huile de coco ou du beurre. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond de chaque moule. Graissez à nouveau pour éviter que ça colle.
Dans un grand bol, mettez le beurre mou, la stévia (préalablement moulue en poudre) et l'extrait de vanille. Battez le mélange avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un en battant environ 15 secondes entre chaque ajout.
Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le cacao en poudre non sucré et la poudre de betterave rouge (ou le colorant rouge). Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ne pas utiliser d'huile de coco, car elle forme une pâte au contact du cacao.
Versez le mélange de cacao dans le mélange d'œufs et mélangez avec une spatule.
Ajoutez la farine d'amande, la levure chimique et le lait d'amande non sucré.
Battez le mélange avec un mixeur à basse vitesse jusqu'à obtenir une pâte à gâteau lisse sans grumeaux.
Versez ¼ de la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt.
Ensuite, laissez refroidir et émiettez avec les doigts pour décorer le dessus du gâteau.
Préparez à nouveau le moule pour la cuisson en le graissant avec de l'huile de coco.
Répartissez uniformément la pâte dans les deux moules préparés. Étalez uniformément avec une spatule.
Ensuite, tapez chaque moule plusieurs fois sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air dans la pâte.
Faites cuire chaque couche pendant environ 22-30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt. La couche est prête lorsque le dessus est encore doux et humide. En insérant un cure-dent au centre, il doit ressortir propre sans pâte collée.
Important : Le gâteau ne contient pas de gluten, il ne gonflera donc pas beaucoup.
Sortez les couches du four. Laissez refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis retirez le papier sulfurisé. Placez sur une grille pour refroidir complètement à température ambiante pendant environ 1 heure.
Dans un grand bol, mettez le fromage à la crème mou, le beurre, la stévia en poudre et l'extrait de vanille. Battez avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse.
Placez la première couche de gâteau sur un support et étalez uniformément avec une spatule 1/3 du glaçage.
Placez la deuxième couche par-dessus et étalez suffisamment de glaçage pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau.
Décorez avec les miettes émiettées et servez ce délicieux et aérien gâteau keto Red Velvet.
Vous pouvez conserver le dessert dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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Si vous n'utilisez pas d'ingrédients à température ambiante, la pâte peut devenir trop épaisse ou grumeleuse. Préparez les ingrédients du gâteau en les sortant du réfrigérateur au moins 3 heures avant de commencer à cuire.
Mesurez la quantité nécessaire de beurre et de fromage à la crème. Pour les ramollir et les amener plus rapidement à température ambiante, coupez-les en petits cubes. Placez dans un bol, couvrez avec un couvercle ou du film plastique et laissez de côté pendant au moins 3 heures.
Utilisez un colorant alimentaire rouge liquide naturel. Si vous souhaitez utiliser un colorant en poudre, ajoutez 1 ½ c. à soupe de lait d'amande non sucré pour compenser.
Le secret d'une couche juteuse du gâteau Red Velvet est l'utilisation de farine d'amande super fine.
Utilisez de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou de l'huile d'amande. Évitez d'utiliser de l'huile de coco dans cette recette, car elle se solidifie au contact du cacao en poudre non sucré.
La levure chimique est un agent levant sans gluten. En réagissant avec le vinaigre de cidre, elle donne une texture plus douce au gâteau.
Le goût spécifique du gâteau Red Velvet est celui du babeurre. Comme la recette est keto, nous n'utilisons pas de produits laitiers contenant du sucre de lactose. En remplacement, nous utilisons du vinaigre de cidre et du lait d'amande non sucré. Ils donnent un arôme similaire au babeurre et ne contiennent pas de glucides.
Si vous utilisez du beurre froid ou des œufs froids pour préparer les couches, votre pâte peut devenir grumeleuse. Pour résoudre ce problème, placez le bol avec les ingrédients de la pâte sur un bol d'eau chaude. Remuez le mélange jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent complètement.
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