Préparer une soupe de fruits de mer n'est pas difficile. Les saveurs des produits combinés sont si riches et aromatiques que vous rechargerez votre corps avec les nutriments bénéfiques que le monde marin nous offre. Découvrez nos recettes de soupe de fruits de mer qui s'intègrent parfaitement dans un régime cétogène.
Soupe de Fruits de Mer avec Calamars et Champignons
Temps de préparation : 1 heure
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion : 8 g de glucides nets, 284 calories, 14 g de graisses, 27 g de protéines
Ingrédients nécessaires :
- 280 g de filet de morue
- 220 g de calamars
- 220 g de crevettes
- 100 ml d'huile de coco, fondue
- 3 c. à s. de purée de tomates
- 100 ml de crème de coco
- 1 l de bouillon de poisson
- 200 ml d'eau
- 4 branches de céleri
- 3 branches d'oignon vert
- 1 c. à s. de poudre d'ail
- 200 g de champignons de Paris
- 1 citron vert
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
Épices, au choix :
- 1 c. à s. de piment
- 1 c. à c. de thym
- 1 c. à c. d'aneth
- 3 feuilles de laurier
- 4-5 feuilles de basilic frais
- 2 c. à c. d'origan
- Persil frais
Préparation :
- Chauffez 2 c. à s. d'huile de coco dans une casserole. Ajoutez l'ail et deux branches d'oignon vert, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les branches de céleri hachées, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Versez le bouillon de poisson, l'eau et ajoutez la purée de tomates.
- Lorsque cela commence à bouillir, réduisez la température et laissez mijoter environ 30 minutes. À ce stade, assaisonnez avec les épices, sauf le persil frais.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer les crevettes si elles ne sont pas déjà épluchées et nettoyées.
- Coupez les calamars en deux et dans un bol, arrosez-les de jus de citron frais. Cela aidera à bien les cuire et à les rendre tendres.
- Après que la soupe ait mijoté pendant 30 minutes, coupez les champignons et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez également la crème de coco. Laissez la soupe bouillir après qu'elle ait refroidi à cause de la crème de coco. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- Ajoutez la morue coupée en morceaux.
- Lorsque la soupe bout, ajoutez les crevettes et faites cuire environ 3 minutes. Ensuite, ajoutez les calamars (sans la marinade au citron) et faites cuire encore 2 minutes.
- Faites attention à ne pas trop cuire les calamars et les crevettes.
- Lorsque vous retirez le plat du feu, enlevez les feuilles de laurier, ajoutez le jus de citron vert, saupoudrez de persil frais et d'oignon vert haché. Servez votre soupe de fruits de mer chaude.
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Soupe de Fruits de Mer, Chou-Fleur et Bacon
Temps de préparation : 35-40 minutes
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion : 8 g de glucides, 419 calories, 32 g de graisses, 27 g de protéines, 2 g de fibres
Ingrédients nécessaires :
- 2 tranches de bacon
- 1 c. à s. de beurre Ghee
- ¼ de chou-fleur, haché
- 2 branches de céleri
- 1 branche d'oignon vert
- ½ c. à c. d'ail
- ¾ c. à c. de sel
- ¼ c. à c. de poivre noir
- 1 l de bouillon de poisson (ou autre, au choix)
- 250 ml d'eau
- 2 c. à c. de thym séché
- 220 g de crevettes, épluchées, nettoyées et coupées
- 220 g de filet de saumon
- 230 g de crème à fouetter
Préparation :
- Coupez le bacon et faites-le griller dans une casserole moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à libérer de la graisse et devienne croustillant. Retirez-le avec une cuillère à trous dans une assiette et réservez.
- Réduisez la température et ajoutez le beurre Ghee. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le chou-fleur, le céleri, l'ail en poudre et l'oignon vert, le sel et le poivre noir. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le céleri soit tendre, environ 5-6 minutes.
- Ajoutez le bouillon, l'eau et le thym. Laissez bouillir, réduisez la température et laissez mijoter environ 15 minutes.
- Versez le mélange dans un mixeur et réduisez en purée, puis remettez dans la casserole. Ajoutez la crème, augmentez la température et laissez bouillir jusqu'à ce que la soupe soit réduite.
- Ajoutez les crevettes et faites cuire en remuant environ 5 minutes.
- Ajoutez le saumon, remuez, faites cuire encore 5 minutes.
- Lorsque votre soupe de fruits de mer est prête, ajoutez de la sauce piquante si désiré, assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire, et servez chaque portion avec du bacon émietté et des feuilles de thym frais.
📊 Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que la fermentation lente de la pâte à pizza pendant 24 à 72 heures à basse température (4°C) améliore significativement la texture et la saveur de la croûte. 🍕👨🍳 Ce processus augmente la production de composés aromatiques et facilite la digestibilité du gluten.Source : https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1750-3841.14425
Soupe aux Moules et Bacon
Temps de préparation : 40 minutes
Portions : 5
Valeur nutritionnelle par portion : 6 g de glucides nets, 442 calories, 32 g de graisses, 21 g de protéines
Ingrédients nécessaires :
- 4 tranches de bacon, coupées
- 2 branches d'oignon vert
- 2 branches de céleri, coupées
- 450 ml de bouillon (de poisson ou de poulet)
- 450 ml de crème à fouetter
- 500 g de moules, congelées (ou moules en coquille, cuites, égouttées et retirées)
- 2 feuilles de laurier
- ¼ c. à c. de thym séché
- 220 g de chou-fleur, coupé
- Persil frais pour garnir
Préparation :
- Dans une casserole, faites frire le bacon sans graisse jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le et réservez.
- Dans le même récipient, ajoutez l'oignon vert et le céleri et faites revenir environ 2-3 minutes.
- Versez le bouillon et mélangez bien.
- Ajoutez la crème, les moules, les feuilles de laurier et le chou-fleur. Portez à ébullition, réduisez la température et laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Servez cette délicieuse soupe de fruits de mer, saupoudrée de bacon et de persil frais.
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Bon appétit !
