Découvrez l'épeautre, une céréale ancestrale riche en protéines, vitamines et minéraux. Apprenez ses bienfaits pour la santé, ses valeurs nutritionnelles et des recettes savoureuses pour l'intégrer à votre alimentation quotidienne.
L'épeautre est une céréale qui est un proche parent du blé et de l'orge. Connue sous le nom latin Triticum spelta, l'épeautre est aujourd'hui répandue comme aliment sain et est souvent utilisée comme substitut du blé. Pour en savoir plus sur les recettes saines, consultez notre blog.
L'épeautre est une culture céréalière qui contient du gluten, tout comme le blé, mais elle a une teneur plus élevée en protéines, vitamines et minéraux. Elle contient des vitamines et des minéraux qui contribuent à notre santé globale. L'épeautre peut être consommée cuite ou utilisée sous forme de farine. Elle est apparue il y a environ 5 000 ans.
Visuellement, elle ressemble à un épi de blé. La plante ne retient pas les métaux lourds et ne nécessite pas de fertilisation supplémentaire.
En Bavière et en Belgique, on produit de la bière à base d'épeautre. Pour découvrir d'autres boissons saines, visitez notre section sur les boissons.
Au Moyen Âge, elle était souvent consommée car les grains étaient plus faciles à stocker grâce à leur enveloppe protectrice naturelle. Avec le temps, le blé a supplanté l'épeautre, qui a cependant regagné en popularité ces dernières années. Étant donné que l'épeautre contient plus de composés bénéfiques, la farine d'épeautre est préférable à la farine de blé ordinaire.
Dans 100 g d'épeautre cuite, on trouve :
L'épeautre contient une quantité relativement élevée de magnésium et de manganèse. Ces deux composés sont particulièrement importants pour la composition du sang, la coagulation correcte et le maintien d'un flux sanguin équilibré. Dans 100 g d'épeautre cuite, on trouve 62 % de la dose quotidienne de manganèse, 20 % du magnésium quotidien et 22 % de la dose nécessaire de phosphore.
Le magnésium est essentiel pour maintenir la densité et la solidité des os et réguler la pression artérielle. Sans ce composé, notre cœur ne peut pas maintenir le rythme correct dont le corps a besoin. Une quantité supplémentaire de magnésium est prise pour prévenir les migraines, ce à quoi la consommation régulière d'épeautre peut aider.
Le manganèse aide également le corps à produire des tissus conjonctifs et osseux.
Le phosphore est utilisé par le corps pour produire des tissus osseux, qui sont ensuite intégrés dans nos os et nos dents. Ce composé participe à l'absorption des glucides et des graisses. La combinaison de phosphore et de protéines dans le corps contribue à la croissance et à la réparation correctes des cellules.
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L'épeautre contient des composés bénéfiques qui soutiennent la santé et le tonus physique. Elle peut aider plusieurs systèmes différents dans le corps et faire partie d'un régime alimentaire équilibré et sain, principalement en tant que source de fibres complètes.
Les aliments complets sont parmi les meilleurs amis de la flore gastro-intestinale. Les fibres supplémentaires qu'ils fournissent contribuent à la santé du système digestif, stimulent le mouvement des intestins et améliorent l'absorption des nutriments des aliments que nous consommons.
Les fibres réduisent l'inflammation chronique, qui est souvent à l'origine de nombreux problèmes digestifs et autres maladies. Pour plus d'informations sur les aliments bénéfiques, consultez notre article sur les vitamines et minéraux.
De nombreuses études montrent que la consommation d'aliments complets peut renforcer le cœur et améliorer l'état des vaisseaux sanguins. Cela est possible grâce à la teneur élevée en fibres. 100 g d'épeautre cuite fournissent 15-20 % de la dose quotidienne de fibres.
Avec l'aide des aliments complets, nous pouvons réduire le risque de diverses maladies cardiovasculaires.
Les fibres aident à réguler la glycémie et ont prouvé qu'elles réduisent le risque de développer un diabète de type 2. En outre, elles peuvent contribuer à abaisser le "mauvais" cholestérol et à réduire l'accumulation globale de graisses dans les vaisseaux sanguins.
L'épeautre contient du gluten et peut provoquer des réactions négatives chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'autres types d'intolérance ou de sensibilité au gluten. En cas de syndrome du côlon irritable, elle peut causer une irritation supplémentaire. Une consommation excessive d'épeautre peut entraîner un inconfort alimentaire même chez les personnes sans maladies gastro-intestinales.
🧠 Une étude récente publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology suggère que l'eczéma auriculaire pourrait être lié à une dysfonction de la barrière cutanée et à une réponse immunitaire anormale. Cette découverte ouvre de nouvelles pistes pour des traitements ciblés. 🔬Source
L'épeautre peut être consommée sous différentes formes, mais elle est idéale pour être ajoutée à divers plats, salades et desserts. Nous vous proposons un menu en trois étapes pour découvrir la polyvalence de cette céréale.
Temps de préparation : 40 minutes
Portions : 4
Valeurs nutritionnelles par portion : 309 calories, 34 g de glucides nets, 10 g de protéines, 13 g de graisses
Ingrédients :
Pour la vinaigrette :
Préparation :
Cette salade est idéale pour un repas intermédiaire nutritif ou comme accompagnement d'un plat principal savoureux. Une seule portion de cette délicieuse salade vitaminée fournit :
*Les pourcentages sont calculés par rapport à la dose quotidienne recommandée.
Ce risotto est une proposition saine et savoureuse pour un plat principal appétissant. Les amateurs de champignons peuvent utiliser différentes variétés de champignons sauvages pour expérimenter cette recette.
Temps de préparation : 45 minutes
Portions : 4
Valeurs nutritionnelles par portion : 577 calories, 51 g de glucides, 23 g de protéines, 26 g de graisses
Ingrédients :
Préparation :
Conseil : Si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool dans votre recette, vous pouvez remplacer le vin blanc par 1 tasse de bouillon de légumes ou de champignons.
Le risotto à l'épeautre et aux champignons est riche en magnésium, phosphore, cuivre, potassium, sélénium et autres vitamines et minéraux bénéfiques. Une portion peut fournir 40 % des fibres quotidiennes, qui protègent notre système digestif des dommages.
Ce gâteau intéressant est atypique pour notre cuisine, mais il est un excellent ajout au café du matin ou de l'après-midi. Il est facile à préparer et apprécié des petits et des grands. Pour préparer ce gâteau, il faut commencer quelques heures à l'avance ou se préparer la veille.
Temps de préparation : 70 minutes
Portions : 12 tranches
Valeurs nutritionnelles par portion : 203 calories, 5 g de protéines, 44 g de glucides, 1 g de graisses
Ingrédients :
Préparation :
Conseil : Le thé vert doit être préparé avec de l'eau chaude, mais non bouillante, pour préserver son goût délicat. L'œuf peut être remplacé par des graines de lin ou de chia (1 c. à s. de graines équivaut à 1 œuf). Vous pouvez également ajouter une poignée de vos noix préférées au mélange de gâteau.
La farine d'épeautre est riche en cuivre, magnésium, manganèse, phosphore et autres vitamines et minéraux bénéfiques. Selon les fruits secs choisis, nous pouvons compléter les substances précieuses que nous fournissons à notre corps avec ce délicieux gâteau.
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L'épeautre est une céréale qui est un proche parent du blé. Elle contient plus de composés bénéfiques que le blé et mérite d'être consommée plus souvent. Elle présente de nombreux avantages pour la santé du corps et est un ajout savoureux à un grand nombre de plats variés.
L'épeautre est une céréale qui est un proche parent du blé et de l'orge. Cette culture est répandue aujourd'hui comme aliment sain et est souvent utilisée comme substitut du blé. L'épeautre contient du gluten, tout comme le blé, mais elle a une teneur plus élevée en protéines, vitamines et minéraux.
Elle est le plus souvent consommée cuite comme ajout aux salades, soupes, ragoûts et autres plats. Elle est également utilisée sous forme de farine d'épeautre.
Les grains d'épeautre contiennent des fibres qui renforcent la santé du tractus gastro-intestinal, régulent la glycémie et la pression artérielle, peuvent réduire les niveaux de cholestérol et améliorer la santé osseuse et la composition du sang.
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