Découvrez la recette traditionnelle bulgare de la soupe au chou fermenté et aux poireaux, riche en vitamines et probiotiques, idéale pour une bonne digestion et un système immunitaire fort.
Le chou fermenté est l'un des produits les plus vénérés dans notre cuisine traditionnelle, souvent présent sur la table bulgare et entrant dans la composition de nombreux plats traditionnels.
Une des recettes préférées des Bulgares contre la gueule de bois est la célèbre soupe au chou fermenté et aux poireaux, également connue sous le nom de "armeeva chorba". En plus de sa réputation détoxifiante, cette soupe est riche en vitamines et probiotiques, contribuant à une bonne digestion et à un système immunitaire fort. Pour en savoir plus sur les bienfaits des probiotiques, consultez notre article sur les mythes et vérités sur le système immunitaire.
Temps de préparation : 40 minutes
Portions : 5
Valeur nutritionnelle par portion : 11,2 glucides nets, 125 calories
Cette soupe réchauffante et rafraîchissante au chou fermenté et aux poireaux n'est pas seulement délicieuse, mais elle répond également aux exigences du régime cétogène, vous fournissant les nutriments nécessaires. Pour d'autres recettes saines, visitez notre section Alimentation.
Ses bienfaits sont même mentionnés par Vazov dans l'une de ses œuvres "Slujbogonci", où son personnage dit : "Que la grand-mère boive sa soupe armeeva. Elle répare l'estomac et ne saoule pas."
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Parmi les aliments les plus sains, le chou fermenté se distingue sans aucun doute. Dans la tradition culinaire bulgare, avec la soupe au chou, ils sont devenus une partie intégrante des plats d'hiver. Pour découvrir d'autres recettes, consultez notre article sur les soufflés au chocolat.
Le chou fermenté est produit par fermentation lactique, créant des bactéries probiotiques. Ces bactéries jouent un rôle clé dans le maintien de l'équilibre des micro-organismes dans les intestins, favorisant une bonne digestion et l'absorption des nutriments.
Le chou fermenté contient de nombreuses vitamines et minéraux importants pour maintenir une santé optimale. La vitamine C, la vitamine K et le potassium ne sont que quelques-unes des substances clés qui soutiennent le système immunitaire, renforcent les os et maintiennent une fonction cardiaque normale.
La vitamine C améliore également la santé de la peau en soutenant la production de collagène, essentiel pour l'élasticité et l'apparence jeune de la peau. Pour en savoir plus sur les bienfaits de la vitamine C, consultez notre article sur les bienfaits de la vitamine C.
Le jus de chou et le chou fermenté contiennent des antioxydants, dont les anthocyanines, qui aident à combattre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Le jus de chou est faible en calories et riche en fibres, ce qui aide à maintenir une sensation de satiété, le rendant approprié pour ceux qui visent la perte de poids.
La consommation d'aliments fermentés a également des avantages pour la gestion du stress et de l'anxiété. Les probiotiques qu'ils contiennent enrichissent la flore intestinale et préviennent les déséquilibres qui peuvent être liés à des problèmes émotionnels.
💡 Une étude récente publiée dans le journal Science révèle que le métabolisme ne ralentit pas nécessairement avec l'âge comme on le pensait auparavant. En fait, il reste stable entre 20 et 60 ans avant de décliner légèrement. 🧬🔬 Cette découverte remet en question de nombreuses idées reçues sur le vieillissement et la prise de poids. Source scientifique
Les poireaux ne sont pas en reste en termes de bienfaits pour la santé par rapport au chou fermenté. Ce légume est un antibiotique naturel contre les rhumes, la grippe et diverses infections. Pour découvrir d'autres recettes à base de poireaux, visitez notre article sur les recettes avec poireau.
Les poireaux sont une riche source de prébiotiques, des fibres végétales qui stimulent la croissance des probiotiques – les bonnes bactéries dans les intestins.
Le kaempférol, présent dans les poireaux, est un flavonoïde avec une activité antioxydante, offrant une puissante protection contre les bactéries, les virus et les infections fongiques.
Les composés soufrés dans les poireaux – allicine, disulfure de dipropyle et sulfure d'allyle – contribuent à abaisser les niveaux de sucre dans le sang.
Les sels de potassium contenus dans les poireaux confèrent à la plante une action diurétique, contribuant à la détoxification de l'organisme et soutenant le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.
Les poireaux sont une riche source de diverses vitamines et minéraux, dont le magnésium, le potassium, le phosphore, le fer, les vitamines A, C, K, B6 et l'acide folique, qui jouent un rôle important dans le maintien de la santé optimale de l'organisme.
La vitamine K, présente dans les poireaux, est essentielle pour la santé des os et le métabolisme osseux. Cette vitamine participe aux processus de calcification des os et est un facteur important pour maintenir le système circulatoire en bon état.
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Essayez également cette délicieuse et saine recette de casserole au chou fermenté et aux champignons.
Si cette proposition de soupe au chou fermenté et aux poireaux vous a plu, vous pouvez découvrir encore plus de recettes similaires dans la section Régimes de notre blog.
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Bon appétit!
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