Recette de curry de légumes au lait de coco et halloumi

La recette de curry de légumes au lait de coco et halloumi est idéale pour les végétariens suivant un régime cétogène, qui cherchent à manger sainement et de manière variée. Pour découvrir d'autres recettes, visitez notre section recettes de curry.

Bien sûr, vous pouvez préparer ce plat si vous suivez un régime végan, mais dans ce cas, n'utilisez pas de halloumi, de beurre de vache et de crème fraîche, et remplacez-les par leurs alternatives que nous avons données dans la recette. Pour plus d'options, consultez notre article sur 10 idées de recettes basses en calories.

Passons maintenant à la recette appétissante de curry de légumes, qui vous séduira par sa diversité de saveurs. Pour des conseils sur la préparation, visitez notre page sur le régime alimentaire de perte de poids.

Curry de légumes cétogène au lait de coco et halloumi

Le curry de légumes est préparé, comme vous pouvez le deviner d'après son nom, avec des légumes riches en nutriments bénéfiques. Les herbes et épices aromatiques éveillent l'appétit et apportent de la fraîcheur au plat. Le halloumi croustillant est la touche finale, contribuant à la richesse en protéines de la recette. Et le riz de chou-fleur à la texture croquante est l'élément final dont vous avez besoin pour rendre le plat encore plus savoureux.

Temps de préparation

1 heure et 15 minutes

Portions

6

Composition nutritionnelle par portion

13,3 g de glucides nets, 81,4 g de graisses, 29,4 g de protéines et 915 calories

Ingrédients nécessaires pour le curry de légumes

• 2 c. à s. d'huile de coco (ou de beurre Ghee)
• 480 ml de bouillon de légumes
• 1 aubergine
• 1 tige d'oignon vert
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 300 g de tomates en dés
• 1 petit piment, haché
• 240 ml de lait de coco
• 100 g de chou frisé
• ½ c. à c. de sel de mer
• ¼ c. à c. de poivre noir
• 3 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

Épices

• 1 c. à c. de poudre d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de coriandre
• ½ c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de paprika

Pour servir

• 720 g de riz de chou-fleur
• 60 ml de crème fraîche (ou de crème de coco, au choix)

Pour assaisonner le halloumi

• 250 g de fromage halloumi
• 2 c. à s. de poudre de curry
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à s. de beurre Ghee (ou d'huile d'olive extra vierge, huile de coco)
• coriandre fraîche

Préparation du curry de légumes

1. Versez le bouillon de légumes dans une casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes.
2. Préchauffez le four à 190 degrés avec ventilation.
3. Coupez les aubergines en morceaux de 2,5 cm. Placez-les dans un plat de cuisson, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une pincée de sel. Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
4. Entre-temps, faites chauffer l'huile de coco ou le beurre Ghee dans une casserole. Faites revenir le poivron et les courgettes coupés en dés pendant environ 3 minutes, puis ajoutez l'oignon vert haché et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les épices (poudre d'ail, cumin, coriandre, curcuma, paprika) et mélangez.
6. Versez le bouillon de légumes, les tomates en dés et le piment haché.
7. Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
8. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le chou frisé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
9. Retirez la casserole du feu, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et les aubergines rôties.

Assaisonnement et préparation du fromage halloumi

1. Coupez le halloumi en morceaux de 1,4 cm d'épaisseur.
2. Mélangez l'huile d'olive et la poudre de curry, remuez pour obtenir une pâte. Enduisez chaque côté de chaque morceau de halloumi avec cette pâte. Placez-les au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 15 minutes.
3. Faites chauffer le beurre Ghee dans une poêle et faites frire le halloumi mariné pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Servez le halloumi croustillant chaud avec le curry de légumes au lait de coco et le riz de chou-fleur (au choix).

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Pourquoi le curry est-il si apprécié ?

Le curry est un plat en sauce, riche en épices, principalement associé à la cuisine sud-asiatique. Il existe de nombreuses variantes et il est populaire dans le monde entier. Pour explorer d'autres recettes, visitez notre section alimentation.

Le mot "curry" est utilisé avec deux significations. L'une se réfère au plat, et l'autre à l'épice curry. Voici la principale différence entre les deux :

• Le curry, en tant que plat, peut contenir du poisson, de la viande ou des fruits de mer, seuls ou en combinaison avec des légumes.
• La poudre de curry est un mélange d'épices commercialement préparé, qui est aujourd'hui l'un des plus utilisés pour assaisonner divers plats.

Elle a été exportée pour la première fois en Grande-Bretagne au XVIIIe siècle, lorsque des commerçants indiens ont vendu un mélange d'épices, similaire au garam masala, au gouvernement colonial britannique et à l'armée, de retour dans leur pays.

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Autres recettes saines

Voici deux autres suggestions de curry : curry de poisson à faible teneur en glucides avec chou-fleur et brocoli, et curry de poisson aux épinards.

Si notre proposition de curry de légumes au lait de coco et halloumi, adapté aux végétariens suivant un régime cétogène, vous a plu, vous pouvez consulter d'autres options saines dans la section régimes de notre blog.

Bon appétit !