Découvrez les herbes estivales qui rafraîchissent et améliorent votre bien-être. Apprenez à utiliser le basilic, la camomille, le coriandre et la menthe pour un été sain et savoureux.
Nous oublions souvent l'existence des herbes jusqu'à ce que nous tombions malades ou que nous décidions de préparer une sauce ou une marinade maison. Cependant, il existe plusieurs herbes qui peuvent rendre votre été plus agréable et rafraîchissant. De plus, elles seront bénéfiques pour votre organisme.
Faisons connaissance avec elles !
Les herbes sont des plantes connues pour leurs propriétés médicinales, prouvées au fil des siècles. Elles proviennent de la nature et sont utilisées en médecine, en sciences vétérinaires et en remèdes naturels. Très souvent, elles trouvent leur place dans le développement de divers produits cosmétiques et médicaments, en cuisine, ainsi que dans la phytothérapie.
Certaines des herbes utilisées de nos jours étaient déjà populaires à l'époque de l'Égypte ancienne et des anciennes pratiques chinoises et indiennes. De nombreuses sources affirment que les terres thraces étaient parmi les plus riches en herbes du monde connu à l'époque. C'est toujours le cas aujourd'hui – le sol fertile et le climat, ainsi que le relief varié, permettent à diverses herbes de pousser et de prospérer, développant leurs propriétés bénéfiques. La plupart de ces propriétés se trouvent dans les feuilles et les fleurs.
Les plus importantes d'entre elles sont les vitamines, les huiles essentielles, les alcaloïdes et les glycosides.
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En règle générale, les herbes peuvent être utilisées toute l'année – bien sûr, en quantités appropriées pour votre organisme.
Il existe cependant quelques plantes qui sont considérées comme estivales et dont la popularité augmente considérablement pendant les mois de juin, juillet et août.
Le basilic, par exemple, est connu comme le "roi de toutes les herbes et épices" – et à juste titre. Il possède des qualités indéniables pour l'organisme, car il est riche en vitamines A et K. On y trouve également de la vitamine C et des minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium et le magnésium, bénéfique pour tout l'organisme. Ensemble, ces éléments améliorent la circulation sanguine et régulent les niveaux de sucre dans le sang.
Le basilic est également l'une des herbes utilisées en diététique comme source de fibres. Il a une teneur élevée en huiles essentielles, ce qui en fait une herbe analgésique et anti-inflammatoire puissante. Il appartient à la catégorie des herbes estivales en raison de son effet sur la fatigue – il apaise le système nerveux et l'esprit. Il est le plus souvent utilisé dans la cuisine italienne pour préparer des spécialités telles que les pâtes, les pizzas et les risottos. Pour plus de recettes, consultez notre article sur 10 idées de recettes basses en calories.
La camomille est une autre herbe considérée comme estivale, bien que nous l'associons principalement à la préparation de thé en cas de maladie. Elle est présente dans chaque foyer et pousse partout en Bulgarie. Mais bien que petite en taille, elle est loin d'être insignifiante dans le monde des herbes.
Dans sa tige frêle et sa petite fleur se cachent de nombreuses substances bénéfiques : huiles essentielles, vitamine C, carotène et bien d'autres. L'un de ses atouts les plus précieux est qu'elle peut être appliquée à la fois en externe et en interne. Son influence est positive pour de nombreux états – des inflammations cutanées aux douleurs articulaires, en passant par les voies respiratoires et l'estomac. Pour en savoir plus sur les remèdes naturels, consultez notre article sur 10 remèdes naturels contre les symptômes de la grippe.
Connaissez-vous bien le coriandre ? Il fait également partie des herbes estivales en raison de ses qualités rafraîchissantes. On y trouve onze composés d'huiles essentielles et de nombreux vitamines et minéraux. Parmi eux, les vitamines A et B, K, ainsi que des oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium, le magnésium, le sodium, le fer et le zinc. En plus de cela, l'herbe connue sous le nom de "persil chinois" contient six types d'acides bénéfiques pour le corps et l'estomac. Ajoutez-le à votre menu estival pour éviter les problèmes de peau et de vision, la pression artérielle élevée et le mauvais cholestérol. Pour d'autres conseils sur la santé, visitez notre page sur 10 vitamines et minéraux essentiels pour notre santé.
Enfin, mais non des moindres, nous avons laissé la menthe – la plante qui rafraîchit même lorsque vous en captez simplement l'arôme. Elle est également l'une des herbes les plus répandues dans nos régions en raison de son caractère peu exigeant. La menthe peut pousser partout et a de nombreuses applications et rôles pour les systèmes digestif et nerveux. L'herbe contient des substances apaisantes qui sont extrêmement utiles en cas de stress et aident à lutter contre l'insomnie. Si vous ajoutez de la menthe à votre quotidien estival, vous vous sentirez plus frais, votre digestion s'améliorera et vous réduirez les graisses superflues dans votre corps – de manière tout à fait naturelle !
📚 Note : Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que le romarin, une herbe de Noël populaire, contient des composés qui peuvent améliorer la mémoire et la concentration. 🧠💪 Ces bienfaits cognitifs ajoutent une dimension intéressante à l'utilisation traditionnelle des herbes pendant les fêtes. Source scientifique
Que vous soyez un maître cuisinier ou non, les herbes sont indispensables à chaque plat, et il est rare de trouver un thé ou une sauce sans la présence d'au moins une herbe.
Tout d'abord, il est recommandé que les herbes subissent le moins de traitement thermique possible afin de conserver leurs propriétés bénéfiques. Une exception est la préparation du thé. Pour cela, il est important de respecter strictement le temps de préparation pour un effet optimal sur votre organisme lors de sa consommation.
Nous avons déjà mentionné que le basilic trouve sa place principalement dans la cuisine italienne, mais les autres herbes estivales ne sont pas en reste. La menthe est une plante préférée pour se rafraîchir et, malgré la tentation, il est bon de ne pas la combiner avec des boissons alcoolisées qui pourraient contrecarrer ses qualités.
La camomille est mieux consommée sous forme de thé – chaud ou froid, fait maison et sans sucre. De plus, comme elle est bénéfique pour la peau et les cheveux, vous pouvez toujours l'ajouter à des masques et des onguents maison. Pour d'autres recettes de masques, consultez notre article sur 10 idées fantastiques pour un dîner rapide et sain.
Quant au coriandre, c'est une épice culinaire classique. Vous le trouverez le plus souvent dans les currys, de nombreuses soupes ou salades. Il est bon de l'ajouter au tout début de la préparation du plat afin qu'il puisse enrichir de manière optimale le repas avec son arôme et ses ingrédients bénéfiques.
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Il est extrêmement important de récolter et de conserver les herbes correctement afin qu'elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.
Si vous décidez de les récolter vous-même dans la nature, il est important de les étudier très attentivement au préalable, car certaines d'entre elles ont des sosies toxiques.
De plus, elles ne doivent être récoltées que lorsqu'il fait absolument sec, afin qu'il n'y ait même pas de rosée naturelle sur les feuilles. Quant à leur conservation et leur utilisation, il est important de ne pas les humidifier : elles doivent être conservées dans un endroit sec et frais. Ce n'est qu'ainsi qu'elles ne perdront pas leurs qualités bénéfiques avant utilisation.
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