Découvrez les différences entre glucides et graisses, et apprenez quels nutriments privilégier pour une alimentation saine. Explorez les bons et mauvais glucides, ainsi que les graisses bénéfiques et nuisibles pour optimiser votre santé.
Chaque jour, nous consommons plusieurs groupes principaux de nutriments avec notre alimentation : les glucides, les graisses et les protéines. Ces dernières années, de nombreux débats ont eu lieu pour déterminer lesquels de ces nutriments sont bénéfiques et lesquels nuisent à notre santé plus qu'ils ne l'aident.
Aujourd'hui, nous allons examiner les différences à cet égard - devons-nous nous concentrer sur les glucides ou les graisses, et lesquels sont nuisibles ou bénéfiques pour notre organisme.
Une chose est certaine et extrêmement importante à préciser : nous ne recommandons pas et il ne faut pas exclure complètement aucun des groupes alimentaires de notre menu. Chacun d'eux a une grande importance pour notre corps et joue un rôle dans son fonctionnement.
Cependant, au fil des années, des recherches ont établi que, dans certaines circonstances et en fonction de notre mode de vie, ainsi que des types de glucides et de graisses que nous consommons, ils peuvent nous nuire de manière durable. Voici pourquoi.
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Les glucides sont partout autour de nous - dans les produits de boulangerie et les sucreries, dans les boissons que nous consommons, dans les fruits et légumes, et en général - dans presque tous les aliments et liquides que nous connaissons. Bien sûr, ils contiennent tous différents niveaux de glucides, ainsi que différents types. Nous les divisons généralement en "bons" et "mauvais" glucides.
Les bons glucides se trouvent le plus souvent dans les fruits, les légumes, les noix et les céréales complètes. Ils contiennent beaucoup de fibres et de phytochimiques. Les fibres aident à notre digestion et à maintenir notre glycémie à un niveau normal.
Les phytochimiques, quant à eux, ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires importants. Ils nous protègent des radicaux libres, nous aident à récupérer plus rapidement en cas de maladie et soutiennent notre système immunitaire. En conclusion, nous pouvons dire sans hésiter que les glucides bénéfiques ne doivent pas être exclus de notre alimentation, mais il est même bon de les consommer.
Les mauvais glucides proviennent principalement d'aliments fabriqués avec des ingrédients transformés. Ils se trouvent dans les sucreries, les produits frits, les produits de boulangerie. Les ingrédients clés sont généralement la farine blanche, les graisses raffinées, le sucre raffiné.
Ces produits ne fournissent pas de nutriments bénéfiques à notre corps, car ils en sont dépourvus lors de la transformation. En revanche, nous consommons parfois avec eux des graisses très malsaines. Les mauvais glucides sont difficiles à traiter par notre corps, ralentissent le métabolisme et ne nous apportent que des "calories vides".
Ce sont ceux qu'il est bon de limiter ou d'exclure complètement de notre alimentation - que ce soit dans le cadre d'un régime alimentaire ou non.
La consommation de ce type de glucides peut entraîner :
🍎🥑 Une étude récente publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que combiner des glucides complexes avec des graisses saines peut améliorer la satiété et le contrôle glycémique. Cette approche équilibrée pourrait être bénéfique pour la gestion du poids et la santé métabolique. 🏋️♀️💪Source : Journal of Nutrition
Avant que les méfaits des glucides ne soient établis, les graisses étaient au centre de l'attention depuis bien plus longtemps et étaient considérées comme nuisibles. Aujourd'hui, la science a établi qu'un régime sans graisses peut être dangereux pour notre santé.
Les graisses sont extrêmement importantes pour le bon fonctionnement de notre organisme, car elles nous fournissent de l'énergie, participent à la régulation des niveaux hormonaux et jouent un rôle dans la construction de nouvelles cellules de différents types.
Par conséquent, lorsque nous décidons de parler des avantages et des inconvénients des graisses, il est important de savoir qu'il n'y a presque aucun système dans notre corps qui ne bénéficie pas d'elles. Bien sûr, à condition que nous consommions les bons types de graisses et en quantités modérées.
Il est temps d'examiner quelles sont les graisses bénéfiques et lesquelles sont nuisibles. Les graisses bénéfiques comprennent les graisses polyinsaturées et monoinsaturées.
Les graisses polyinsaturées appartiennent au groupe des Oméga 6 et Oméga 9. Elles se trouvent dans les huiles de tournesol, de poisson, de maïs. Les graisses monoinsaturées comprennent les acides gras Oméga 3. Elles jouent un rôle important dans le fonctionnement du système circulatoire, du système nerveux, la réduction de la pression artérielle et du mauvais cholestérol, et bien plus encore.
Les graisses nuisibles comprennent les graisses saturées et les graisses trans. Les graisses saturées sont d'origine animale. Beaucoup d'entre elles se trouvent dans les aliments frits. Leur consommation en grandes quantités conduit à des niveaux élevés de mauvais cholestérol et à des accumulations dans les vaisseaux sanguins, ainsi qu'à des problèmes cardiaques.
Les graisses trans sont, en général, les graisses obtenues après traitement thermique des aliments, plus précisément : les graisses laitières et les graisses dans la viande.
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De ce qui a été dit jusqu'à présent, nous pouvons dire que les graisses bénéfiques sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Par conséquent, nous devons accorder une attention particulière aux sources d'où nous les obtenons.
Les graisses bénéfiques se trouvent dans :
Inclure régulièrement ces produits dans notre alimentation assure un apport suffisant en graisses bénéfiques. De plus, on peut dire que leur consommation est un investissement dans notre santé à long terme.
En conclusion, nous ne devons pas choisir entre les glucides ou les graisses, les deux groupes de macronutriments sont extrêmement importants pour les processus biologiques de notre corps. Mais nous devons être attentifs aux sources bénéfiques et nuisibles, et consommer les bons aliments. Pour en savoir plus sur une alimentation équilibrée, consultez notre article sur les principes d'une alimentation équilibrée ou découvrez nos recettes faibles en calories.
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