Les personnes souffrant de la maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergie au gluten choisissent un régime sans gluten ou l'éliminent complètement de leur alimentation pour contrôler les symptômes.
Les personnes souffrant de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergie au gluten choisissent un régime sans gluten ou l'éliminent complètement de leur alimentation pour contrôler les symptômes.
De plus en plus de personnes adoptent ces mesures même sans problèmes de santé. Cela ne serait pas le cas si certains avantages n'étaient pas observés en suivant un tel régime.
Aujourd'hui, nous allons parler des avantages d'un régime sans gluten pour l'organisme. De plus, nous clarifierons ce qu'est le gluten, dans quels aliments il se trouve et quelle quantité est sûre à consommer.
Un régime sans gluten est un plan alimentaire qui exclut les aliments contenant du gluten. Mais savons-nous ce qu'est le gluten ?
Le gluten est une protéine complexe présente dans de nombreuses céréales, comme le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. Parmi les céréales contenant du gluten, le blé est le plus couramment utilisé en cuisine.
Les deux principales protéines du gluten sont la gliadine et la gluténine. La gliadine est responsable de la plupart des effets indésirables et des conséquences pour la santé causées par la consommation d'aliments contenant du gluten.
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Lorsque la farine est mélangée à de l'eau, les protéines du gluten forment un réseau collant qui a une consistance semblable à de la colle.
Cette propriété semblable à de la colle rend la pâte élastique et permet au pain de lever pendant la cuisson. Elle donne également une texture moelleuse.
Il est intéressant de noter que le nom "gluten" provient de cette propriété semblable à de la "colle" de la pâte humide. C'est précisément ce qui le rend plus difficile à digérer.
📊 Une étude publiée dans le Journal of Thrombosis and Haemostasis a révélé que la consommation régulière d'aliments riches en vitamine K, comme les légumes verts à feuilles, peut réduire le risque de thrombose de jusqu'à 30% 🥬💚. Cette découverte souligne l'importance d'une alimentation équilibrée dans la prévention naturelle des troubles de la coagulation.Source
Les gens associent naturellement le gluten aux produits céréaliers, mais de nombreux autres aliments, boissons et produits, comme les compléments alimentaires, peuvent en contenir.
Les aliments les plus riches en gluten incluent :
Vérifiez la liste des ingrédients ou demandez au restaurant avant de consommer :
De nombreux aliments transformés peuvent également contenir du gluten, alors lisez attentivement les étiquettes.
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Si vous n'avez pas encore essayé de suivre un régime sans gluten, ces avantages pour la santé pourraient vous inciter à envisager d'exclure certains ou tous les produits contenant cet allergène.
Si vous arrêtez le gluten en raison de la maladie cœliaque, vous pourriez ressentir un soulagement des problèmes gastro-intestinaux tels que l'absorption des nutriments, les ballonnements, les gaz et d'autres inconforts.
Gardez à l'esprit qu'au début, vous pourriez rencontrer une constipation désagréable, car vous vous privez de nombreux aliments complets qui sont de bonnes sources de fibres.
Il est important de compenser cette perte progressivement en augmentant la consommation d'autres aliments riches en fibres, comme les légumes à feuilles vertes. Vous pouvez également ajouter des enveloppes de psyllium à votre alimentation, connues sous le nom de husk, qui contribuent également à la santé digestive.
Peu à peu, les choses se normaliseront et vous profiterez des effets bénéfiques d'un régime sans gluten sur le système digestif.
Même si vous n'avez pas la maladie cœliaque, vous pouvez parfois rencontrer d'autres problèmes de santé liés à une consommation élevée de gluten.
En plus de provoquer une inflammation dans l'intestin grêle et une mauvaise digestion, le gluten peut entraîner de nombreux autres processus inflammatoires, y compris des troubles auto-immuns.
Une fois que vous avez éliminé le gluten de votre système, votre corps sera moins sollicité, libérant plus d'énergie pour vous permettre de vous sentir mieux et de fonctionner de manière optimale.
Parlons spécifiquement de l'influence du gluten sur les niveaux d'énergie. Comme mentionné, la digestion nécessite beaucoup d'énergie et en consomme encore plus lorsque votre corps essaie de traiter des aliments difficiles à digérer.
Une fois que vous vous débarrassez du gluten, la flore intestinale aura la possibilité de se rétablir, et il y a de fortes chances que vos niveaux d'énergie en bénéficient.
Vous aurez ainsi plus d'énergie pour vos tâches quotidiennes, serez plus productif et ne ressentirez pas de somnolence. Vous vous débarrasserez de la "brume cérébrale" ou de la sensation de fatigue souvent associée à l'alimentation.
Parfois, en plus de l'intolérance au gluten, vous êtes exposé à d'autres allergies, et la combinaison peut être vraiment insupportable.
Le gluten peut causer des dommages si importants à l'intestin grêle qu'il cesse de produire de la lactase, l'enzyme qui aide à la digestion.
Les patients atteints de la maladie cœliaque souffrent souvent d'une carence sévère en calcium en raison de la malabsorption des nutriments causée par la maladie. Cela est lié à un risque accru de problèmes osseux tels que l'ostéoporose.
Les chercheurs ont cependant constaté que les patients atteints de la maladie cœliaque qui suivent un régime sans gluten présentent une amélioration significative de la densité minérale osseuse.
Vous pouvez bénéficier de ces avantages même sans avoir de maladies associées. De plus, les douleurs articulaires, en particulier aux genoux, au dos et aux poignets, sont un symptôme courant de la maladie cœliaque. Un régime sans gluten aidera à prévenir ce type de douleurs.
Les personnes présentant une intolérance au gluten sont exposées à un risque plus élevé d'éruptions cutanées, y compris l'eczéma et le psoriasis.
Suivre un régime sans gluten peut aider à améliorer l'état général de la peau et même à éliminer ces problèmes cutanés.
La maladie cœliaque est associée à des carences nutritionnelles qui, à leur tour, causent la perte de cheveux. Si vous arrêtez le gluten, la densité de vos cheveux augmentera et la perte de cheveux diminuera considérablement.
Il est connu que les personnes intolérantes au gluten et atteintes de la maladie cœliaque sont plus susceptibles de souffrir de migraines.
Passer à un régime sans gluten peut aider à réduire la fréquence de ces migraines ainsi que d'autres types de maux de tête.
Donc, si la migraine est votre ennemi, vous pouvez blâmer le gluten pour cela.
Bien que le régime sans gluten soit devenu très populaire ces derniers temps, cela ne signifie pas qu'il est le meilleur choix pour vous, à moins que vous n'ayez vraiment une intolérance au gluten ou la maladie cœliaque.
En fait, éliminer complètement le gluten de votre alimentation peut avoir des effets indésirables plutôt que positifs si vous ne prenez pas certaines précautions. Assurez-vous de suivre les conseils suivants avant de passer à un régime sans gluten.
Comme mentionné, si vous décidez d'arrêter le gluten, vous vous privez également de certaines fibres très nécessaires, essentielles pour maintenir un estomac rassasié et régulier. Donc, si vous n'introduisez pas de nouvelles sources saines de fibres dans votre alimentation, vous pourriez rencontrer des problèmes.
Après avoir arrêté le gluten, votre système digestif subira des changements. Pour le soutenir et faciliter le processus, tournez-vous vers un probiotique approprié. L'équilibre des bactéries dans la flore intestinale que le probiotique fournira facilitera la digestion, réduira les ballonnements et la rétention de graisses dans le corps.
Une idée fausse courante est que si un produit est étiqueté "sans gluten", cela en fait automatiquement une alternative plus saine.
Rappelez-vous, ces aliments peuvent encore être hautement transformés, manquer de nutriments et contenir beaucoup de sucres raffinés, d'huiles et de sodium.
Donc, orientez-vous vers des produits alimentaires naturellement dépourvus de gluten, ne vous laissez pas tromper par l'étiquette.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, des recherches montrent que le seuil de consommation de gluten est de 10 milligrammes (mg) par jour.
Suivre un régime contenant 20 parties par million (ppm) de gluten devrait maintenir la plupart des gens en dessous du seuil de 10 mg.
La quantité de gluten dans les aliments varie considérablement. Les produits "sans gluten" doivent contenir moins de 20 ppm de gluten, selon la décision de la Food and Drug Administration (FDA).
Cela signifie que pour atteindre le seuil quotidien de 10 mg, une personne devrait manger 17 tranches de pain sans gluten si chaque tranche contient 20 ppm de gluten. Ou consommer une quantité de farine de la taille de la pointe d'un stylo.
Si vous pensez que vous pourriez avoir la maladie cœliaque ou une intolérance au gluten, ne tentez pas de vous diagnostiquer vous-même. Consultez plutôt un médecin qui vous prescrira un test sanguin. Si vous avez suivi un régime sans gluten, les anticorps peuvent ne pas apparaître dans le test sanguin, ce qui pourrait entraîner un faux négatif.
Raisons pour lesquelles les gens excluent le gluten de leur alimentation :
Jusqu'à 13 % de la population humaine souffre de sensibilité au gluten, ce qui peut causer de nombreux symptômes négatifs, mais ne se manifeste pas nécessairement lors d'un test de la maladie cœliaque. Cette condition est appelée "sensibilité au gluten non cœliaque" ou NCGS.
Certains des symptômes les plus courants incluent :
Le seul moyen de savoir avec certitude si le gluten cause ces symptômes est d'essayer de l'éliminer de votre alimentation pour voir si les symptômes s'améliorent.
Nous examinerons les aliments sans gluten les plus couramment consommés que vous pourriez inclure dans votre alimentation si vous décidez d'exclure les produits contenant cette protéine.
Ils incluent :
La plupart des boissons sont également sans gluten, à l'exception de la bière, sauf si elle est étiquetée "sans gluten".
Dans la liste, nous incluons les aliments suivants :
Suivre un régime sans gluten n'est pas si difficile, tant que vous vous y habituez. Il existe de nombreuses alternatives pour remplacer, par exemple, votre pain préféré.
Voici quelques idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Le gluten est une protéine complexe présente dans de nombreuses céréales, comme le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. Parmi les céréales contenant du gluten, le blé est le plus couramment utilisé en cuisine.
Les aliments à haute teneur en gluten sont le blé, l'épeautre, le seigle, l'orge et d'autres. Il est également présent dans les produits fabriqués à partir de ces céréales. Pain, pâtes, pizza, céréales, pâtisseries, ainsi que la bière.
Améliore la santé digestive, réduit les processus inflammatoires dans le corps, augmente l'énergie, donne un meilleur contrôle sur d'autres allergies alimentaires. De plus, notre peau et nos cheveux deviennent plus sains et les maux de tête diminuent.
Le seuil de consommation de gluten est de 10 milligrammes (mg) par jour.
Certains des aliments qui ne contiennent pas de gluten sont le quinoa, le millet, le sorgho.
Pour plus d'informations sur les avantages d'un régime sans gluten, consultez notre article.
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