Soupe à l'oseille et saucisse – Un équilibre parfait entre acidité et saveurs fondantes

Découvrez notre recette de soupe à l'oseille et saucisse, un plat riche en vitamines, protéines, fibres et autres nutriments bénéfiques. De plus, cette soupe est parfaitement adaptée au régime cétogène.

Recette de la soupe à l'oseille et saucisse

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion : 8,41 g de glucides, 398,13 calories

Ingrédients nécessaires :

• 500 ml d'eau
• 300 g d'oseille
• 2 saucisses (environ 300-350 g)
• 200 ml de purée de tomates, sans sucre
• 50 g d'oignons verts
• 50 g d'olives vertes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sarriette
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de poivre noir
• Sel au goût

Instructions de préparation :

1. Faire tremper l'oseille dans l'eau.
2. Mettre 500 ml d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
3. Couper les saucisses en larges bandes et les olives en rondelles.
4. Laver l'oseille à nouveau et la couper en lanières.
5. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec le paprika dans l'huile d'olive pendant environ 2 minutes.
6. Ajouter les tomates et les olives dans la poêle et cuire pendant environ 5-10 minutes.
7. Pendant ce temps, mettre l'oseille à bouillir dans la casserole.
8. Verser le contenu de la poêle dans la casserole avec l'oseille.
9. Ajouter les autres épices.
10. Cuire pendant environ 10 minutes.
11. Ajouter les saucisses et cuire encore 10 minutes.

Remuer (car l'oseille se trouve souvent au fond) et servir la soupe chaude avec une tranche de pain keto. Si désiré, ajouter un morceau de citron et une branche de persil à la soupe prête.

Si vous n'êtes pas fan de la saucisse, vous pouvez utiliser un autre type de charcuterie sans sucres ajoutés.

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Faits sur l'oseille – Applications, composition, propriétés

Inspirés par notre soupe à l'oseille et saucisse, nous vous présentons quelques-uns des faits les plus importants sur l'oseille :

• Applications culinaires : L'oseille est une herbe verte à feuilles. Elle est largement utilisée dans les traditions culinaires du monde entier. Son goût acidulé et citronné ajoute une touche spécifique aux salades, souppes, sauces et accompagnements.
• Valeurs nutritionnelles : Ce légume est riche en nutriments, y compris les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium. Il contient des antioxydants et des fibres alimentaires.
• Propriétés médicinales : Traditionnellement, l'oseille est utilisée en médecine herboriste pour ses potentiels bienfaits pour la santé. On pense qu'elle a des propriétés diurétiques et peut aider à la digestion, améliorer la circulation sanguine et réduire l'inflammation.
• Diversité des espèces : L'oseille appartient au genre Rumex et comprend plusieurs espèces, y compris l'oseille commune (Rumex acetosa), l'oseille française (Rumex scutatus) et l'oseille des prés (Rumex acetosella). Chaque espèce a son propre profil de saveur unique et ses applications culinaires.
• Importance historique : L'ingrédient principal de notre soupe à l'oseille et saucisse a une longue histoire de culture et de consommation, remontant à l'Antiquité. Il était apprécié par les Grecs et les Romains pour ses propriétés culinaires et médicinales. Plus tard, il est devenu populaire dans la cuisine européenne au Moyen Âge.
• Colorants alimentaires naturels : Les feuilles d'oseille contiennent de l'acide oxalique, qui leur donne leur goût acidulé. Cet acide réagit également avec les ions métalliques dans les ustensiles de cuisine, provoquant un changement de couleur.
• Plante vivace : De nombreuses variétés d'oseille sont vivaces, ce qui signifie qu'elles peuvent survivre et repousser année après année sans avoir besoin d'être replantées. Cela fait de l'oseille un ajout facile à entretenir dans les jardins d'herbes ou sur les rebords de fenêtres de cuisine.

En plus d'être un ingrédient principal dans notre soupe à l'oseille et saucisse, ce légume est un ingrédient clé dans plusieurs plats traditionnels, y compris la soupe française potage à la bonne femme, la soupe russe schavel et la boisson jamaïcaine sorel drink.

🥬 Une étude publiée dans le Journal of Food Science a montré que le chou fermenté contient des niveaux élevés de vitamine C et d'antioxydants, même après 6 mois de fermentation. 🧪 Ces nutriments contribuent à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation. 💪Source scientifique

Les saucisses dans les soupes

L'histoire des saucisses dans les souppes remonte aux civilisations anciennes, où l'idée était un moyen de conserver et d'utiliser la viande.

Les sociétés anciennes comme les Sumériens et les Égyptiens remplissaient des boyaux d'animaux avec de la viande hachée, des herbes et des épices. Avec le développement des pratiques culinaires, les saucisses sont devenues une partie essentielle des régimes européens au Moyen Âge.

À cette époque, elles trouvent leur place dans des plats comme la soupe à l'oseille et saucisse, les haricots, les lentilles, et d'autres soupes et ragoûts pour ajouter de la saveur et de la nourriture.

Les immigrants européens ont ensuite apporté leurs traditions de fabrication de saucisses en Amérique, où elles continuent d'être un ingrédient important dans les soupes, reflétant les saveurs et les ingrédients régionaux.

Au fil du temps, les soupes avec des saucisses se sont diversifiées, chaque culture et région développant ses propres recettes uniques.

Aujourd'hui, les soupes avec des saucisses restent des plats réconfortants appréciés dans le monde entier, offrant chaleur et confort.

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Autres recettes saines de notre cuisine

Pour compléter la délicieuse soupe à l'oseille et saucisse, nous proposons un dessert savoureux et léger – une mousse au chocolat keto avec de l'avocat. C'est un dessert léger, sucré et faible en glucides, qui satisfera notre envie de sucre sans avoir à y recourir.

Si notre soupe à l'oseille et saucisse vous a plu, vous pouvez découvrir d'autres recettes savoureuses et variées sur notre blog dans la section "Recettes Keto", ainsi que dans nos livres "Keto Fantaisies" 1 et 2.

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Bon appétit !