Découvrez les bienfaits du curcuma et de la curcumine, une épice prisée pour ses propriétés bénéfiques. Apprenez à l'incorporer dans vos plats et explorez ses vertus pour la santé.
Le curcuma, ou plus précisément la curcumine, est une épice prisée par de nombreux chefs cuisiniers. En réalité, la curcumine est l'ingrédient actif du curcuma, responsable de ses propriétés bénéfiques.
Nous allons explorer certaines des principales vertus de la consommation de curcumine, ainsi que des façons de l'incorporer dans divers plats.
Sans épices, la cuisine ne serait pas la même – que ce soit dans le passé ou de nos jours. Personne ne peut nier les qualités irremplaçables du sel, du poivre noir, du paprika et de toutes les autres centaines, voire milliers d'épices à travers le monde. Et l'une d'entre elles est la curcumine.
Tout d'abord, il est bon de mentionner que la curcumine est également utilisée comme colorant naturel dans la production de divers types de produits. Vous pouvez la trouver sous l'abréviation E100 sur les emballages de produits de couleur jaune prononcée.
Nous avons déjà mentionné qu'elle est utilisée dans la préparation du curry – l'un des plats traditionnels indiens qui a depuis longtemps dépassé les frontières de l'Inde. Voici quelques autres idées pour profiter de cette épice sans modifier substantiellement votre menu.
Une des façons les plus simples d'ajouter de la curcumine à vos plats est sous forme de différentes marinades pour la viande. Gardez à l'esprit qu'il ne faut pas en abuser, car malgré tout, elle a un goût légèrement piquant et réchauffant.
Pour cette raison, vous pouvez l'ajouter sans problème à une soupe de légumes ou de viande – des plats où l'arôme et la chaleur sont toujours très appréciés. Pour plus d'idées de recettes, consultez notre article sur 10 idées de recettes basses en calories.
Une excellente idée pour tous ceux qui souhaitent améliorer rapidement et facilement leur état de santé est d'ajouter de la curcumine au lait frais et de préparer ce qu'on appelle le "lait doré". Pour découvrir d'autres boissons saines, visitez notre section sur les boissons.
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La curcumine a été isolée en laboratoire pour la première fois au début du 19ème siècle – en 1815. Elle a été extraite de la racine du curcuma – une plante bien connue et utilisée depuis des siècles dans la médecine indienne comme remède naturel. Bien avant cela, cependant, l'épice avait une place de choix dans leur médecine traditionnelle – l'ayurveda.
Les Indiens d'Amérique étaient également familiers avec elle et l'ont utilisée pendant des siècles pour traiter des blessures causées par des brûlures ou des coupures. Pour en savoir plus sur les remèdes naturels, consultez notre article sur 10 remèdes naturels contre les symptômes de la grippe.
Il n'est donc pas surprenant que des recherches aient prouvé que la curcumine possède de nombreuses propriétés bénéfiques.
À l'état pur, la curcumine se présente sous forme de poudre de couleur jaune-orange vif. On la trouve le plus souvent :
Pourquoi avec de la pipérine? Nous vous le révélerons un peu plus loin, mais d'abord, parlons de certaines des propriétés de cette épice.
🔬 Étude révélatrice : Le coenzyme Q10 pourrait améliorer la fonction endothéliale et réduire le stress oxydatif chez les patients atteints de maladie coronarienne. 🫀💪 Ces résultats suggèrent un potentiel thérapeutique prometteur pour la santé cardiovasculaire. Source : National Library of Medicine
Nous avons déjà mentionné brièvement l'une d'entre elles, à savoir que la curcumine est un antiseptique extrêmement puissant. Elle protège, désinfecte et aide à la cicatrisation plus rapide des plaies ouvertes.
Il convient de mentionner qu'elle possède également de très fortes propriétés anti-inflammatoires. Elle est si efficace à cet égard qu'elle influence même les processus inflammatoires persistants dans les articulations. Cela peut avoir un impact significatif sur notre mode de vie, car les articulations sont une partie clé du système musculo-squelettique. Pour en savoir plus sur la santé des articulations, consultez notre article sur comment maintenir la santé de nos articulations.
On pense que la curcumine a également un effet positif sur le tractus digestif. À cet égard, les recherches indiquent que la curcumine est indispensable en cas d'inflammation de certaines parties du système digestif.
Lors d'essais et d'observations, un grand nombre de participants ayant reçu un traitement incluant de la curcumine ont montré une amélioration plus rapide et plus significative.
Il ne faut pas sous-estimer l'effet de la curcumine sur le système cardiovasculaire. Elle influence les niveaux de mauvais cholestérol en les réduisant, tout en augmentant les niveaux de bon cholestérol. Pour des conseils sur la santé cardiovasculaire, consultez notre article sur 15 méthodes naturelles pour réduire la tension artérielle.
De cette manière, elle réduit également la possibilité de formation de dépôts dans les vaisseaux sanguins, ce qui pourrait entraîner une obstruction ou la formation d'un caillot.
La curcumine peut améliorer l'état des patients souffrant déjà de maladies cardiovasculaires inflammatoires.
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En outre, il vaut la peine de parler d'une autre propriété bénéfique qui a attiré l'attention de la médecine moderne au début du siècle : son puissant effet antitumoral. Il est un fait que les cas de différents types de cancer ont considérablement augmenté à l'échelle mondiale au cours des dernières décennies. Face à ces tendances alarmantes, les chercheurs cherchent constamment de nouvelles façons de lutter contre cette maladie insidieuse.
Les essais montrent que la curcumine sait cibler les cellules à attaquer et concentre ses efforts sur l'élimination des cellules cancéreuses uniquement, sans affecter les tissus environnants.
De plus, cela se produit en déclenchant une réaction qui les pousse à s'autodétruire – encore une fois sans endommager les cellules environnantes.
Cette découverte remarquable n'est pas passée inaperçue, mais elle n'est pas devenue particulièrement connue pour deux raisons : d'une part, l'organisme a du mal à absorber et à utiliser pleinement la curcumine. D'autre part, en grandes quantités, elle devient cancérigène, le seul moyen d'éliminer ses effets négatifs étant de prendre des doses plus élevées de vitamine E.
Malgré toutes ses propriétés positives, il est important de mettre en garde contre certaines particularités de la consommation de curcumine.
Tout d'abord, même si vous l'ajoutez quotidiennement aux plats que vous préparez, cela ne signifie pas que vous obtiendrez les effets bénéfiques pour la santé qu'elle offre. En effet, sous forme naturelle, dans les racines de curcuma, la substance est présente en petites quantités. Même utilisée sous forme de poudre pure, notre organisme est capable d'absorber et d'utiliser correctement une petite partie de celle-ci.
C'est pourquoi la curcumine est prise en combinaison avec de la pipérine. Les deux ingrédients interagissent de manière à ce que notre corps reçoive des doses optimales de curcumine, qui remplira son rôle pour notre santé.
Il est important de savoir qu'une consommation excessive de curcumine entraîne des effets secondaires relativement rares. Cependant, si vous consommez plus de 450 milligrammes de curcumine, cela peut entraîner des conséquences désagréables :
C'est pourquoi il est toujours bon de consulter un spécialiste avant de commencer à utiliser de la curcumine – que ce soit sous forme d'épice ou de complément alimentaire.
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