Découvrez les bienfaits des olives pour la santé et comment les consommer de manière optimale. Riches en antioxydants et nutriments, les olives améliorent la santé cardiaque, osseuse et cutanée, tout en aidant à la perte de poids et à la vision.
Les olives sont souvent perçues comme des légumes, mais elles appartiennent en réalité à la catégorie des fruits à noyau, tout comme les mangues, les cerises et les pêches. Peu importe comment nous les appelons, l'important est qu'elles sont délicieuses et très bénéfiques pour la santé. Aujourd'hui, nous allons explorer les bienfaits des olives pour la santé et comment les consommer de manière optimale.
L'olivier, dont le nom botanique est Olea europaea, est un petit arbre ou arbuste de la famille des Oleaceae, traditionnellement présent dans le bassin méditerranéen. Les graisses saines contenues dans les olives sont extraites pour obtenir de l'huile d'olive, un des composants clés d'une alimentation saine et un ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne. Environ 90 % de toutes les olives récoltées sont transformées en huile, tandis que 10 % sont utilisées comme olives de table. Pour en savoir plus sur l'huile d'olive, consultez notre article.
Les olives contiennent 11 à 15 % de graisses, dont 74 % sous forme d'acide oléique, un type d'acide gras monoinsaturé, principal composant de l'huile d'olive. Elles contiennent également de la vitamine E, du fer, du cuivre, du calcium et du sodium, qui ont divers bienfaits pour la santé.
Fait intéressant, l'olivier est un symbole de paix. Lorsque Noé a relâché une colombe de l'arche qu'il avait construite sur l'ordre de Dieu, elle est revenue avec une branche d'olivier dans le bec. Cela signifiait que les eaux du Déluge universel s'étaient retirées de la terre et que l'humanité pouvait renaître.
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Les olives sont riches en de nombreux composés végétaux, en particulier en antioxydants, parmi lesquels :
Il a été prouvé que tous ces antioxydants réduisent le risque de maladies chroniques et sont très efficaces pour combattre l'inflammation.
🫐 Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que la consommation régulière de myrtilles pourrait améliorer la mémoire à court terme et réduire le risque de déclin cognitif lié à l'âge. 🧠 Ces effets bénéfiques sont attribués aux anthocyanines, des antioxydants puissants présents en grande quantité dans les myrtilles. 🌟 Source scientifique
Un taux de cholestérol élevé et une pression artérielle élevée sont des facteurs de risque de maladies cardiaques. Comme mentionné précédemment, l'acide oléique est associé à l'amélioration de la santé cardiaque. Il peut réguler les niveaux de cholestérol et protéger le "mauvais" cholestérol de l'oxydation. De plus, les olives aident à prévenir la formation de caillots sanguins qui pourraient entraîner une crise cardiaque ou une thrombose. Par conséquent, nous pouvons dire en toute confiance que les olives améliorent la santé cardiaque et qu'il est bon de les inclure dans notre alimentation. Pour plus d'informations, consultez notre article sur la tension artérielle.
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La fréquence de l'ostéoporose est plus faible dans les pays méditerranéens que dans le reste de l'Europe, ce qui conduit à la conclusion que les olives peuvent protéger contre cette condition. L'ostéoporose se caractérise par une diminution de la masse osseuse et de la qualité des os, ce qui peut augmenter le risque de fractures. Même si ces hypothèses ne peuvent pas être prouvées, nous pouvons affirmer autre chose : certains des composés végétaux présents dans les olives et l'huile d'olive ont été prouvés pour aider à renforcer les os.
Les olives jouent un rôle important dans le maintien d'un système immunitaire sain, en particulier pendant le stress oxydatif et les maladies virales chroniques. Elles contiennent également des polyphénols, des produits chimiques naturels qui réduisent le stress oxydatif dans le cerveau. Ainsi, en consommant des olives quotidiennement, vous pouvez améliorer votre mémoire jusqu'à 25 %. Grâce à ces propriétés, les olives réduisent l'effet des maladies dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer, ainsi que certains tumeurs bénignes.
Si vous consommez seulement 10 olives avant un repas, vous pouvez réduire votre appétit jusqu'à 20 %, ce qui réduira votre apport calorique et, par conséquent, la prise de poids. Cela est dû au fait que les acides gras monoinsaturés contenus dans les olives ralentissent le processus de digestion et stimulent l'hormone cholécystokinine, une hormone qui envoie des messages de satiété au cerveau. De plus, les olives aident le corps à stimuler la production d'adiponectine, un produit chimique qui brûle les graisses jusqu'à cinq heures après la consommation.
Les olives noires sont riches en acides gras et en antioxydants qui nourrissent, hydratent et protègent la peau. L'un des principaux est la vitamine E. Qu'elle soit appliquée localement ou consommée, la vitamine E protège la peau des rayons ultraviolets, la protégeant ainsi du vieillissement prématuré. Manger des olives peut également réduire l'apparition des rides jusqu'à 20 %, grâce à l'acide oléique qui maintient la peau saine et douce.
Une tasse d'olives noires contient 10 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine A, essentielle à la santé de la rétine et cruciale pour une bonne vision. Elle permet à l'œil de mieux distinguer la lumière de l'obscurité, améliorant ainsi la vision nocturne. De plus, on pense que la vitamine A est efficace contre la cataracte, la dégénérescence maculaire, le glaucome et d'autres maladies oculaires liées à l'âge.
Il existe différents types d'olives dans le monde, riches en vitamines, minéraux et substances bénéfiques. Leur profil gustatif et nutritionnel peut varier, c'est pourquoi nous allons examiner aujourd'hui certains des principaux types et leurs bienfaits :
Les olives sont très nutritives. Dans 100 grammes d'olives, on trouve les valeurs nutritionnelles suivantes :
Élément Quantité
Calories 115 kCal
Graisses 11 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 735 mg
Potassium 8 mg
Glucides 6,3 g
- dont fibres alimentaires 3,2 g
- dont sucres 0 g
Protéines 0,8 g
Vitamine A 10 % de l'apport quotidien recommandé
Fer 18 % de l'apport quotidien recommandé
En outre, 100 grammes d'olives contiennent également de petites quantités de vitamine C, essentielle pour le système immunitaire et la santé globale, ainsi que du calcium, dont le rôle pour les os est irremplaçable.
Nous espérons que vous êtes maintenant convaincus des bienfaits des olives pour l'ensemble de votre organisme, mais nous sommes sûrs que vous avez parfois du mal à les intégrer dans votre alimentation. Voici quelques idées, mais avant de les essayer, il est bon de savoir comment choisir de bonnes olives.
Ne l'achetez pas toute prête, car elle est extrêmement facile à préparer à la maison. Vous pouvez la servir comme amuse-bouche, l'ajouter à un sandwich sain ou même comme garniture pour de la volaille. Il vous suffit de mettre des olives dénoyautées dans un robot culinaire, d'ajouter de l'huile d'olive, de l'ail et vos épices préférées. Mélangez et c'est prêt !
Une recette keto facile et agréable qui ne demande pas beaucoup d'efforts. La seule chose qui prendra du temps est de faire les spaghettis de courgettes. Vous aurez besoin d'un spiraliseur pour légumes ou d'un éplucheur spécial. Une fois que vous avez coupé la quantité nécessaire de spaghettis, faites-les sauter à feu vif pendant un court instant. Ajoutez des olives coupées, des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes fraîches de votre choix.
Marinez les olives à la maison en utilisant de l'huile d'olive, du zeste de citron, de la coriandre et du cumin. Vous avez maintenant la solution idéale pour un apéritif savoureux. Placez une petite assiette de ces fruits à noyau sur la table avant le dîner et profitez de leurs bienfaits pour la santé de manière plus savoureuse et intéressante, ce qui impressionnera vos invités.
Il n'est donc pas si difficile d'intégrer les olives dans votre alimentation, n'est-ce pas ? Et vous pouvez toujours les déguster nature, qu'elles soient noires ou vertes, dans des salades ou d'autres plats. L'important est de profiter de leurs bienfaits pour la santé aussi souvent que possible. Bon appétit !
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