Keftas de Ortie – Délicieux, Végétaliens et Adaptés aux Régimes Low-Carb

Les keftas de ortie sont une option savoureuse pour les végétaliens et ceux qui suivent des régimes à faible teneur en glucides. Pour ceux qui consomment des produits d'origine animale, nous avons ajouté une délicieuse sauce à la crème.

L'ortie est largement connue pour son effet urticant lorsqu'elle est touchée avec une partie nue du corps. Cependant, après traitement thermique, congélation, séchage ou transformation en complément, elle ne conserve que ses aspects positifs.

Recette de Keftas de Ortie et Sauce à la Crème

Temps de préparation : 60 minutes

Portions : 4

Valeurs nutritionnelles par portion : 5,92 g de glucides nets, 531,23 calories

Ingrédients nécessaires :

• 250 g d'ortie
• 50 g de tiges d'oignon frais
• 150 g de farine d'amande
• 10 g de psyllium
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à c. de vinaigre sans sucre
• 70-80 ml d'eau
• ½ c. à c. d'ail en poudre
• Une pincée de poivre noir
• Une pincée de noix de muscade
• Sel au goût

Pour la sauce :

• 200 g de crème fraîche
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• Sel au goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Blanchissez l'ortie pendant 30 secondes et placez-la dans de l'eau froide. Après encore 30 secondes, égouttez-la.
3. Mixez 150 g d'ortie avec 3 c. à s. d'huile d'olive, de l'eau, du vinaigre et du sel.
4. Hachez finement le reste de l'ortie et les tiges d'oignon frais.
5. Mélangez l'oignon, l'ortie, le psyllium, la farine, la levure chimique et les épices dans un bol.
6. Ajoutez la purée d'ortie au mélange et pétrissez bien.
7. Formez des keftas et placez-les sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four.
8. Badigeonnez-les avec le reste de l'huile d'olive, de préférence avec un pinceau.
9. Faites cuire pendant environ 35-40 minutes.
10. Pour préparer la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez.

Servez les keftas de ortie chauds.

Conseils supplémentaires :

• Vous pouvez servir les keftas de ortie avec du pesto maison, de la mayonnaise maison ou d'autres sauces préférées.
• Les végétaliens peuvent remplacer la sauce à la crème par du pesto.
• Vous pouvez ajouter 50 g de farine de coco à la place de la farine d'amande.
• Vous pouvez remplacer le psyllium par un œuf.
• Si vous n'avez pas de noix de muscade, vous pouvez utiliser du persil.
• Vous pouvez également les préparer dans une friteuse à air.

{{keto}}

Les Bienfaits de l'Ortie

L'ortie est bénéfique pour notre corps grâce à plusieurs facteurs.

Riche en nutriments

Elle est une bonne source de vitamines et de minéraux, y compris les vitamines A, C et K, ainsi que le calcium, le fer et le magnésium. Ces nutriments sont essentiels pour la santé globale, soutenant des fonctions telles que le système immunitaire, la santé des os et la coagulation sanguine.

Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes

L'ortie contient des composés ayant des effets anti-inflammatoires. Cela peut aider à soulager les symptômes de conditions inflammatoires comme l'arthrite ou les allergies. La plante contient également des antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à protéger le corps contre le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants sont importants pour réduire le risque de maladies chroniques et maintenir la santé globale.

Soutient la santé des voies urinaires

L'ortie est traditionnellement utilisée comme diurétique. Elle aide à augmenter la production d'urine et favorise l'élimination des toxines du corps. Cela peut être bénéfique pour maintenir la santé et réduire le risque d'infections des voies urinaires.

Peut aider en cas d'allergies

Certaines recherches suggèrent que l'ortie peut avoir des propriétés antihistaminiques qui aident à soulager les symptômes des allergies saisonnières comme le rhume des foins. Consommer de l'ortie ou des compléments à base d'ortie peut potentiellement soulager des symptômes tels que les éternuements, les démangeaisons et les congestions nasales.

Soutient le contrôle de la glycémie

Il existe des preuves suggérant que l'ortie peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Cela pourrait être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles à risque de développer cette maladie.

En raison de ces avantages potentiels, nous recommandons nos keftas de ortie comme partie intégrante de votre régime alimentaire faible en glucides, cétogène ou simplement sain. Pour d'autres recettes, consultez notre section Recettes Basses en Calories ou Idées de Dîner Rapide et Sain.

🧬 Note : L'isoleucine joue un rôle crucial dans la synthèse de l'hémoglobine et la régulation du glucose sanguin. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a démontré que la supplémentation en isoleucine peut améliorer la sensibilité à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète de type 2. 🩸💪Source : Journal of Nutrition

Faits Intéressants sur l'Ortie

L'ortie a une importance historique au-delà de son utilisation culinaire. Ces plantes servaient d'habitats vitaux pour les papillons. Malgré sa réputation, l'ortie offre des délices culinaires; ses feuilles peuvent être transformées en thés, soupes et même en pesto. Dans le folklore, on pense que l'ortie chasse les mauvais esprits lorsqu'elle est accrochée aux portes. De plus, la plante possède des propriétés médicinales, étant utilisée dans les remèdes à base de plantes pour des conditions allant de l'arthrite aux allergies. Un aspect inattendu de l'ortie réside dans son potentiel en tant que colorant naturel, qui a historiquement teint des tissus et des fils avec des nuances de jaune-vert et de brun jaunâtre. Son nom scientifique est Urtica dioica, dérivé du mot latin "uro", qui signifie "brûler", car ses feuilles peuvent causer une gêne temporaire comme des brûlures, des gonflements, des démangeaisons ou des rougeurs au contact.

{{ebook}}

Autres Recettes Saines

En plus de nos keftas de ortie et sauce à la crème, nous proposons également des keftas de légumes avec une sauce au fromage bleu, qui s'intègrent également parfaitement dans les régimes à faible teneur en glucides et cétogènes.

Si vous avez aimé la recette des keftas de ortie, vous pouvez trouver plus de recettes partagées dans notre cuisine sur Facebook, dans nos livres de cuisine "Keto Fantasies 1 et 2" ou consulter notre section Régimes sur notre blog.

Bon appétit!