Découvrez la Délicieuse Recette des Oreilles de Porc Croustillantes

Avez-vous déjà essayé les oreilles de porc ? Cela ne semble peut-être pas être le plat le plus glamour, mais en réalité, quiconque a eu le plaisir d'en manger le ferait volontiers à nouveau.

En France, on dit : « Tout est bon dans le cochon », et nous sommes entièrement d'accord. Nous vous présentons notre recette facile et savoureuse d'oreilles de porc croustillantes. Elle est très faible en glucides, ce qui la rend parfaite pour ceux qui suivent un régime cétogène.

Recette des Oreilles de Porc Croustillantes

Temps de préparation : 3 heures et 25 minutes
Portions : 4
Glucides nets par portion : 1,6 g

Ingrédients nécessaires :

• 600-700 g d'oreilles de porc (environ 5-6 pièces)
• 2 gousses d'ail entières, pelées
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café de grains de poivre noir
• Sel au goût
• 2 c. à soupe de beurre clarifié (ghee) pour la friture

Préparation :

1. Lavez bien les oreilles de porc et nettoyez-les soigneusement s'il reste des poils.
2. Mettez les oreilles dans une grande casserole et ajoutez les 2 gousses d'ail entières, 1 cuillère à café de thym séché et 1 cuillère à café de grains de poivre noir. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que les oreilles soient complètement couvertes. Portez à ébullition, puis réduisez la température.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les oreilles soient tendres, environ 3 heures. Vérifiez avec une fourchette et assurez-vous qu'elles soient toujours couvertes d'eau pendant la cuisson.
4. Sortez les oreilles cuites et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, séchez-les et coupez-les en fines lanières.
5. Chauffez la poêle à feu moyen-vif et faites fondre le beurre. Une fois chaud, ajoutez les lanières d'oreilles de porc et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Il est préférable de le faire en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle, ce qui rendrait la cuisson difficile.
6. Sortez les oreilles de porc croustillantes et égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant. Salez et servez chaud.

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Oreilles de Porc – Délicieuses et Bénéfiques

Bien que souvent sous-estimé, ce produit est consommé dans le monde entier, notamment en Europe et en Asie. En plus d'être un délice dans de nombreux endroits, il fait partie de la philosophie d'utiliser toutes les parties comestibles de l'animal.

Sur le plan nutritionnel, les oreilles de porc sont classées comme une viande contenant 15 % de protéines. Elles contiennent également des vitamines du groupe B et de la vitamine D, des minéraux et des oligo-éléments. L'un des éléments les plus précieux de leur composition est la présence de collagène.

Le collagène joue un rôle vital pour la santé des os, des muscles et des tissus conjonctifs, maintient les articulations en bonne santé, la peau élastique et aide à protéger les organes. Pour en savoir plus sur les bienfaits du collagène, consultez notre article sur les avantages du collagène.

Avec le temps, le corps commence à perdre du collagène, ce qui contribue aux rides, aux articulations raides, aux cartilages usés et à la diminution de la masse musculaire. Pensez donc à inclure plus souvent des oreilles de porc dans votre menu – en plus d'être délicieuses, elles offrent d'excellents bienfaits pour la santé.

📊 Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a révélé que les champignons contiennent des composés bioactifs qui peuvent avoir des effets anti-inflammatoires et antioxydants, ce qui en fait un choix excellent pour les régimes cétogènes axés sur la santé. 🍄💪Source: Journal of Medicinal Food

Conseils pour des Oreilles de Porc Parfaites

La viande d'abats est classée en deux catégories :

• Blanche – doit être lavée et bouillie, comme c'est le cas pour les oreilles de porc
• Rouge – cœur, foie, etc.

Choisissez de préférence des oreilles d'un animal domestique ou d'une source de boucherie de confiance. Un grand avantage de cette matière première est qu'elle est relativement abordable. Conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur et préparez-les rapidement tant qu'elles sont fraîches.

Les oreilles de porc nécessitent une cuisson plus longue en raison de leur texture cartilagineuse. Elles doivent être bouillies pendant au moins 3 heures pour devenir tendres. Pour d'autres recettes à base de viande, visitez notre section alimentation.

La partie extérieure devient croustillante lors de la friture en raison de la présence de peau et contraste idéalement avec les parties plus tendres. Le vin rouge est le choix de boisson le plus approprié pour les accompagner, mais si vous suivez un régime plus strict, il est préférable de l'éviter.

Si pour une raison quelconque vous ne consommez pas de friture, vous pouvez les préparer au four, au gril ou à la poêle, mais il est toujours très important de bien les faire bouillir au préalable.

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Encore Plus de Notre Cuisine Saine

Servez une portion d'oreilles de porc croustillantes avec une garniture de frites, mais dans notre version diététique à faible teneur en glucides – avec du chou-rave. Idéales en combinaison pour une soirée du vendredi avec des proches et des amis !

Si nos suggestions vous ont plu, vous pouvez en découvrir beaucoup d'autres dans la section Recettes Basses en Calories de notre blog.

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Bon appétit !

Sources

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